Avantajele din oțel inoxidabil
Din oțel inoxidabil este un aliaj de fier cu opt sau mai multe componente. Se crede că mai multe aliaje, cu atât mai bine calitatea. Pentru a fierului nu se pretează la coroziune la contactul cu apa și aerul, sau mai simplu, nu ruginite, metalul ar trebui să fie de cel puțin 12% crom. Aliajul din care produc vase de obicei conține 18% crom și 10% nichel, care conferă suprafață antena luciu.
oțel inoxidabil ustensile de bucătărie poate servi pentru mai mulți ani, rezistă cu succes zgârieturi minore și urme de lovituri. De asemenea, este foarte ușor de curățat.
Bucătarii preferă în general ustensilele de gătit este fabricat din oțel inoxidabil, deoarece, spre deosebire de aluminiu, nu reacționează la produsele acide sau alcaline, care sunt preparate în ea. Unii bucătari folosesc, de asemenea, faptul că, după prăjirea și fierbând de carne sau pește într-un vas de oțel încă agățându-se de pereții și fundul piesele de alimentare. Există un termen special deglazirovanie. ceea ce înseamnă că vasele, care au lăsat un pic blocat de alimente, turnat vin, oțet sau sos lichid, apoi amestecul rezultat se fierbe un pic, și a obține un sos delicios special pentru felul principal.
vase de aluminiu Pro
vase de aluminiu se face de la sfârșitul secolului al XIX-lea, dar a fost în secolul XX, a devenit disponibil publicului larg. Mai mult de jumătate din ustensilele de bucătărie vândute vreodată realizate din aluminiu. Poate că, principalele avantaje ale aluminiului - un preț scăzut și capacitatea de a încălzi rapid în sus.
In general, tacamuri din aluminiu este împărțit în stampilat, turnate și anodizat. tacamuri stampilat (atunci când o bucată de metal cu ajutorul unei prese în formă de tigaie viitoare) este de obicei usor, potrivit pentru boluri, durșlag, tigăi. Producția de astfel de ustensile este ieftin, dar se uzeaza mult mai repede. caserole de aluminiu turnate (de exemplu turnate într-o formă specială) are un perete gros, grele și este utilizat pentru bowlers gusyatnitsy, saucepans mari și fotografii. Articole metalice turnate poros, deci este mai bine la căldură capcană. Astăzi producătorii de vase oferă produse fabricate din aluminiu eloxat. Pe suprafața pe cale electrolitică de vase acoperite care nu permite aluminiului la oxida și previne deteriorarea mecanică. Tehnologia este scump, dar calitatea și siguranța sănătății, astfel de ustensile în valoare de banii cheltuiți.
dezavantajele din oțel inoxidabil
Problema principală din oțel inoxidabil ustensile de bucătărie - conductivitate termică scăzută, iar acest lucru este foarte important în lipsa de timp (de exemplu, în restaurante). În acest caz, căldura este distribuită de la arzător pe întregul recipient uniform. Pentru a evita această problemă, producătorii eminente plasate între straturi de oțel din cupru tigaie cu fund sau tablă de aluminiu, ceea ce contribuie la încălzire mai rapidă și o distribuție relativ uniformă a căldurii pe fundul și pereții containerului.
Un alt dezavantaj al vase din oțel inoxidabil - se estompează în cele din urmă de la încălzire îndelungată și repetată. Și pe suprafața vasului, după o expunere lungă la alimente sarate pot forma gropi mici.
Contra vase din aluminiu
Cel mai periculos în vase de aluminiu - este proprietatea sa de a reacționa cu anumite alimente, în special acide sau alcaline. Este mai bine să nu pentru a găti sos de roșii într-un recipient de aluminiu, ca acidul din tomate gravează ușor de aluminiu de perete și apoi metalul intră mâncarea. De asemenea, atunci când gătiți sau doar o stocare pe termen lung a alimentelor în vase de aluminiu se poate forma compuși de aluminiu periculoși. Cu toate acestea, aceste probleme sunt rezolvate de aluminiu eloxat.
În urmă cu câteva decenii, oamenii de știință au efectuat un studiu care se presupune a aratat ca persoanele care folosesc doar vase de aluminiu, cel mai des întâlnită a bolii Alzheimer. Cu toate acestea, experimentele de re-moderne nu au confirmat.
tip deosebit de frustrant de vase de aluminiu după o operație de lungă: zgârieturi și urme de lovituri de impact, pete negre după oxidarea produselor. Treptat, din metal alimentar corodeaza pereții și fundul vaselor, acolo apar shcherbinki, din cauza care a vasului începe ars, iar căldura devine neuniformă.
Am trage concluzii
După cum puteți vedea, ambele tipuri de feluri de mâncare are sale „pro“ și „contra“. Desigur, în cazul în care o familie tanara este scurt de fonduri, rămâne să cumpere vase de aluminiu, care mai târziu pot fi schimbate pentru oțel. Pe de altă parte, vase de înaltă calitate poate dura o lungă perioadă de timp, în timp ce în delighting aspectul lor și siguranța sănătății. După cum sa menționat deja, aluminiu sau aluminiu anodizat acoperit cu strat de oțel inoxidabil, combină avantajele ambelor tipuri de vase și elimină neajunsurile lor.
detergenți moderne și mașini de spălat vase pot spăla produsul ca oțel inoxidabil și aluminiu. Prin urmare, pentru a alege cea mai bună opțiune și bucătar pentru sănătatea ta!