Morcovi - bianuale (rareori una sau perene) plantele din familia genul Umbrela de plante. Genul cuprinde aproximativ 30 de specii. Pe scară largă, inclusiv în țările mediteraneene, Africa, Australia, Noua Zeelandă și America. (. Morcov sau cultural considerate ca fiind o specie separată sau o subspecie morcov sălbatic), în agricultură, morcov cultivat - plantă bienală cu lemnoase grosier rădăcină albicioasă sau portocalie. morcov cultural este împărțit într-o sală de mese și furaje.
Cuvântul se întoarce la proto-slav morcovi mrky (în genul. Mrkve nominativ. Și numele său latin generic Daucus provine de la cuvântul grecesc # 948; # 945; # 8166; # 954; # 959; # 962;. denote diferite de plante umbrelă.
Morcov. ilustrare botanică din cartea K. AM Lindman «Bilder ur Nordens Flora», 1917-1926
In primul an de viata formeaza rozete de frunze morcovi și rădăcină, iar a doua - semințe și semințe de arbuști. rădăcină cărnoase, tronconică, cilindrice sau ax în formă, o greutate cuprinsă între 30-300 g și o formă mai ovală sau eliptică.
rădăcini second (pentru alimente) și semințe (pentru a face tincturi, extracte). Rădăcinile conținea carotenoide, vitamina B, B2, acid pantotenic, acid ascorbic; flavonoide, antocianidine, zahar (3-15%), grăsime și o cantitate mică de ulei volatil, umbeliferonă; seminte - ulei esential, compus flavone și un ulei gras. Culorile continute compusi antocianine si flavonoide (quercetină, kaempferol). Cultura Morcovul utilizate în formă fierte brânză și alimente pentru prima și a doua cursuri, prăjituri, muraturi, conserve, și altele. morcovilor aditiv alimentar obținut și suc de morcov E160a.
În medicină, morcovi utilizate în hipo-și beriberi. Acesta promovează epitelizarea, activează procesele redox intracelulare, regleaza metabolismul glucidelor. Semințele sunt utilizate pentru prepararea de medicamente, de exemplu, daukarina. cu acțiune antispastică similar cu acțiunea papaverinei și kellinu. dilată vasele coronariene; Acesta este utilizat in ateroscleroza, boli cardiace coronariene cu fenomene de angina. Din semințele obținute extracte și ulei volatil pentru produse cosmetice si aromaterapie.
Pentru o lungă perioadă de timp sa crezut că mănâncă morcovi îmbunătățește alimente viziune. În ciuda faptului că morcovii conțin vitamina A, care este esențială pentru dezvoltarea normală a sistemului vizual, imbunatatirea in viziunea afectata din cauza mananca morcovi nu este confirmată. Cauza acestei erori au servit diseminate în mod activ de către britanici în timpul al doilea război mondial, zvonuri despre ceea ce se hrănesc piloții lor morcovi BBC, și se presupune că este din cauza acestei forțe aeriene britanice sunt atât de succes în zborurile lor de noapte în și învinge scopul. De fapt, guvernul britanic a încercat să ascundă faptul că, astfel, utilizarea radarului în acest scop.
Morcovi - tipul de zi cu zi de legume folosite în gătit peste tot în lume. Este carotenoide deosebit de valoroase. Ele constituie un fel de produs semifinit destinat vitaminei A (carotenoizii influentata enzima karotinazy in corpul uman transformat in vitamina A). Caroteni sunt liposolubile, deci recomanda hrănite morcov cu grăsimi animale sau vegetale. De multe ori există recomandări sote de morcovi. Acesta se gaseste in multe alimente conservate: supe, feluri principale, produse dulci. Din păcate, produsul de prea mult morcov și lung încălzit (fierte, fierte, coapte), care nu crește valoarea nutritivă, și conduce la pierderi. Deci, pregăti caserola morcov. Morcov tocană, apoi ștergeți, adăugați materiale de umplutură, coapte din nou. Totul se repetă, ca și cu cartofi și alte legume. Aroma, aromă, ca rezultat al preparatului este bun, dar beneficiul este mult mai puțin.
Morcov preferabil mai puțin încălzite și hrănite cu grăsimi animale sau vegetale
De asemenea, este recomandat să se utilizeze un morcov condimente de grăsime. Oamenii de știință au dovedit că carotenoidele sunt substanțe care protejează uleiul de daune, oxidare. Și dacă da, atunci morcovii pot fi folosite pentru prepararea amestecurilor de grăsime, în cazul în care se va efectua un rol cu multiple fațete: antioxidant, grăsime de protecție împotriva deteriorării, precum și să contribuie la reducerea caloriilor grăsime, crește valoarea lor nutritivă. Un astfel de amestec poate crea compoziția nutrițională: feluri de mâncare, produse culinare, plăcinte, plăcintă. De exemplu, două linguri de unt sau margarina sticla iau pe un morcovi răzătoare grosier rasi, amestecate și depozitate într-un frigider. Pentru a pregăti rapid masa de prânz sau cină, în apă fiartă se adaugă legume crude maruntite, condimente - morcovi cu grăsime, se aduce la fierbere și apoi se insista 10-15 minute, fără încălzire. Această tehnică permite să se pregătească legume pentru a le mânca, fără pierderi de excese culinare.
garnitură de morcovi cu unt și nucșoară
Morcovii în coreeană. De condimente nevoie de oțet, sare, zahăr și ardei iute rosu Cuburi. usturoiul poate fi utilizat dacă se dorește, piper negru, ulei de susan, coriandru proaspat si ceapa
Morcov „Vichy“ - bucătăria franceză fel de mâncare. Stingeți cu 1-2 linguri de unt și un vârf de cuțit de zahăr brun câteva minute, se adauga 1 lingura. l. apă, sare și piper, se adaugă pătrunjel tocat fin, sau ierburile originale franceze, aduce la pregătire
Morcovii din marocană. garnitură remarcabilă în cazul în care a adăugat ulei de măsline, miere, portocală, lămâie, usturoi, Harissa (harissa), chimen, boia, sare, scorțișoară măcinată, nuci și coriandru
Ajica cu morcovi, roșii, dulce și ardei iute, usturoi și ulei de floarea soarelui