Bună ziua dragi cititori blog-italy.ru. In acest articol voi detaliu pentru a răspunde la întrebarea - „Ce este pâinea italiană și ce mănâncă“. Și dacă le-ați citit până la sfârșit, vei afla ce ierburi dori să adăugați la pâine și pâine italiană care au considerat cel mai delicios.
Metode de coacere prea mult. Cineva tocmai se amestecă toate ingredientele împreună, cineva adaugă în aluat, aluatul preparat cu o noapte înainte, pâinea devine aromă mai puternică și este depozitat timp de câteva zile. Regiuni în Italia este foarte mult, astfel, și tehnici de gătit este, de asemenea, foarte mult. Italienii, care iubesc țara lor și sunt mândri de ea, spunând că nu ar trebui să se bazeze numai pe ingrediente speciale în prepararea pâinii italiene, ei cred că rolul special jucat de climă, apă țării și chiar aerul, ciudat ar suna. In special sunt cruciale în condițiile climatice ale regiunii în care a fost cultivat grâu. În Italia, după cum știți foarte cald, așa că poate o pâine delicios italian. Și poate de aceea pentru prepararea pâinii italiene folosind doar grâu dur.
De o mare importanță, de asemenea, este faptul că în cazul în care a fost copt. Cele mai delicioase pâine italiană este obținut din acest cuptor de foc topit. Când această topitură cuptor la o temperatură de 350-400 grade Celsius, și numai apoi prin trei cuptor ora patru este considerat potrivit pentru coacere.
Câteva sfaturi pentru copt pâine
Fiecare brutar italian are secrete și sfaturi pentru a pregăti pâinea cea mai delicioase italiană lor.
Iată câteva sfaturi de bază care trebuie să le urmeze atunci când coacere:
- pentru frământare au nevoie de o suprafață de lucru mare și netedă
- în scopul de a face aluatul să nu se lipească stropite cu faina
- camera ar trebui să fie cald și fără curenți de aer
- aluat potrivit pentru pâine italiană ar trebui să fie dublată
- cuptor trebuie să fie bine încălzită
- după coacere este pus pe o grilă specială pentru crustă este acoperită cu vapori și a rămas ferm
Cele mai delicioase pâine italiană
Pâine cu ierburi
Locul de nastere al pâinii italian este considerat orașul Carrara (Carrara), care se află în Toscana. În prezent, personalul din Italia mulțime de experimente și poate fi găsit în plus față de făină, de asemenea, componente, cum ar fi musetel, menta, lamaie balsam, urzica, chili, coriandru, păducel, semințe de fenicul, patrunjel, rozmarin, oregano. Datorita aromelor sale specifice, de obicei, format cu o greutate mai mică de 250 de grame. Sunt de acord produs foarte original și unic, și cel mai important ca italienii spun ușor de asimilat.
Altamura Pâine (pane di Altamura)
Pâine Almatury este unică în Italia, a căror calitate este protejată de Organizația Europeană pentru DOP. Acest lucru înseamnă că, dacă ați cumpărat-o și a mâncat deja, puteți fi siguri că făina din care este făcută a fost cultivat doar în Apulia și coapte prea, doar aici și nicăieri altundeva. O cantitate mare de ea este exportată în țările europene. Și nu este ciudat, deoarece termenul de valabilitate de aproximativ 10 zile. Prin lipsa lor de experiență după sosirea sa în Italia, am încercat întotdeauna pentru a prinde proaspete coapte, dar acum am înțeles că trebuie să mergi pentru proaspăt coapte de 400 de kilometri.
pâine Altopascio
pâine foarte gustos, care este acasa, la „pâine oraș» regiunea Toscana Altopascio. Acesta include: făină de grâu, drojdie și apă. Notă fără sare! El a apărut pentru a da un diferit, dar formează cea mai mare parte din cutie. Pâine crusta prezentă Altopascio ar trebui să fie de aur și crocante. La mijlocul lunii mai trece un festival de pâine în timpul căreia brutari locale de a împărtăși rețetele pentru coacerea pâinii cele mai delicioase. Și, de asemenea, au posibilitatea de a gusta vinurile locale în prikusku cu brânzeturi locale și cârnați uscat.
Kafone Pâine (Cafone)
Această pâine italiană cu încredere este posibil să se atribuie în regiunea Campania, și în special Napoli. locuitorii care spun că această rețetă de pâine ar fi putut veni doar din cer. Traducerea literală a „pâine țărănească.“ Se compune din doar făină, drojdie, apă și sare. În ciuda simplității ingredientelor este foarte gustos. Forma Kafone poate fi diferit, dar runda cele mai comune. De asemenea, nume ușor diferite în funcție de forma, de exemplu, un apel lung (Cocchia), oval lat (palatone), un mic de 500 de grame (palatella). Greutate Kafone de obicei, 1 kg.
Karasan Pâine (Sarasau)
Locul de naștere al acestei pâini este Sardinia. Dar pentru a fi sincer această pâine tort este dificil de a apela. Ei bine, pe compoziția tuturor cum să-dreapta: făină de grâu, grișul, drojdie și apă. Dar tehnologia de coacere diferă în mod semnificativ de pâine tradițională. Aluatul finit întinsă sau laminate în cercuri subțiri și se coc timp de câteva minute, într-un cuptor cu lemne topit la 450 ° -500 °. abilitate specială este să-l chiar de la cuptor, fără a deteriora, nu pentru a da Twist de colț. Karasan trebuie să fie foarte subțire și crocant, prin urmare, numele său un alt Sartamusica (traducerea literală a „muzicii de hârtie“).
Kianokko Pâine (Chianocco)
Chianocco este un oraș în regiunea Piemont, în cazul în care sa născut ideea de a coace pâine. Acesta este compus din făină de grâu, apă, drojdie, sare, ulei de măsline și sau grăsime. Datorită tehnologiei de preparare a perioadei de valabilitate este destul de lungă. Un gust acru se transformă din cauza lung fermentarea aluatului (aproape toată ziua). Forma pâinea poate fi diferită. Greutate 600-700 Grammian.
pâine de casă din Dzhendtsano (Pane casareccio di Genzano)
Genzano di Roma este un oraș în regiunea Lazio, și a făcut pâine de casă de la ea. Acesta include: făină de grâu, drojdie, apa, sare si tarate care este presarat deasupra. Adecvată a făcut pâine de casă din Dzhendtsano trebuie să aibă carne albă și crusta maro închis. Forma acestei pâine, sau rotund sau alungit.
Pâine Padula (Padula)
pâine Padula este, de asemenea, numit în onoarea orașului pentru care a fost produs. Acesta cuprinde: făină de grâu, grișul, drojdie, ulei de măsline, sare și apă. Așa cum Kianokko el se pregătește pentru o rețetă specială, care include un starter prin care poate fi depozitat timp de aproximativ două săptămâni. Forma uzuală pentru runda lui cu două secțiuni longitudinale în partea de sus.
Pâine Ferrara (Ferrara)
pâine Ferrara este o altă pâine italiană neobișnuită, sau mai degrabă forma sa nu este așa cum suntem obișnuiți să, se face sub forma unei stele de mare sau de păianjen (are patru „picioare“). Ingredientele care merg în componența sa: făină de grâu, drojdie, malț, sare, ulei de măsline și un pic de zahăr.
Pyadina (Piadina Romagnola)
Acesta este un alt fel de tort, care este mândria creației și a regiunii Emilia-Romagna. Dar popularitatea sa este atât de mare încât poate fi găsit în fiecare colț al Italiei. Pyadiny compoziție includ: făină de grâu, apă, sare, ulei de măsline sau de grăsime. Odată ce aluatul este gata să pună tort pe o suprafață fierbinte (preferabil roci) și se coace. Spre deosebire de pâine Karasan pe care am menționat mai sus, pyadina nu ar trebui sa crocantă, pe de altă parte, trebuie să fie foarte flexibil, pentru a putea fi înfășurat în orice umplutură.
Sicilian Mafalda (Mafalda)
Mafalda este considerat a fi un produs din Sicilia. este compus din făină, malț, grisul (Semola), seminte de susan (au stropit Mafalda), drojdie, sare. Forma sicilian Mafalda poate fi variată. Cea mai comună este atunci când aluatul este întins în flagelului și a format într-un șarpe.
Și, desigur, nu e totul pâine italiană, nu vorbesc despre focaccia, pancare, Ciabatta, Rosetta și multe alte tipuri de pâine, ci le voi scrie într-un articol viitor.