Cine dintre noi nu a vrut să guste caviar? Cu toate acestea, destinate să eșueze pentru majoritatea muritorii acest vis, aparent. Astăzi, cea mai mare parte a populației noastre nu gustat caviar.
Roșu, negru, caviar alginic: un studiu independent
Un foarte mult timp a fost o marfă rară, iar când câțiva ani în urmă a apărut încă pe rafturile magazinelor, prețul sa dovedit a fi cer-mare. În principiu, costul ridicat al acestui produs este foarte ușor de explicat, pentru că producția de caviar negru - procesul este foarte lung. Problema este că sturionul ajunge la pubertate doar în 13-15 ani. Dar, în somon același proces începe cât mai devreme de 3-5 ani, deci, icre roșii, în cele din urmă se dovedește a fi mult mai ieftin decât negru.
procesul de producție de caviar
Astăzi, toate ouăle, care pot fi observate pe piețele, realizate în ferme de sturioni. Acesta poate fi obținut în două moduri. În primul caz, care este considerat un clasic, peștele ciocan pur și simplu. În acest fel, caviar rezultat este foarte gustos, atât de des această metodă este destul de popular în rândul imigranților ilegali. A doua cale se numește muls. El a fost elaborat de osetrovodom românească în anii '80 ai secolului trecut. Atunci când producția de caviar această metodă pe burta peștelui face o mică incizie. În acest caz, puteți salva viața de pește, și să scape de ea spawn de mai multe ori. Astăzi, pentru producția de caviar folosit această metodă, deoarece poate fi folosit pentru a păstra sturioni rare.
Există mai multe tipuri de metode de prelucrare caviar. Poate fi de presat (acesta este un fel de sos, iar amestecul a fost roe de sevriuga sturion), granular (toate ouăle sunt ușor separabile unul de altul), yastik (cele mai rele ouă de tip). Experții cred că caviar presat este o opțiune câștigătoare, deoarece este foarte gustos și, în plus, este foarte ușor de depozitat. Cu toate acestea, din păcate, nu este producătoare.
Cum de a alege vițel dreapta
Desigur, icre roșii este mai accesibil, dar chiar și prețurile ei au crescut de mai multe ori, la fel ca în ultimii ani, piața gastronomică, care prezintă un interes deosebit ei. Este interesant de observat că caviarului nu este dragoste, și disprețuitor o numesc ouă de pește, în multe țări din întreaga lume.
Dar, în același timp, nimeni nu îndrăznește să nege calitățile sale utile.
- Deci, atunci când alegeți ouăle, care este ambalată într-o cutie poate, apoi să acorde o atenție la lipsa de orice fisuri sau deteriorări.
- Data de producție și termenul de valabilitate ar trebui să fie ridicat și sculptate pe capac.
- De asemenea, trebuie să indice tipul de pește, icrele care este stocat în bancă.
- Dacă se agită borcan, atunci nu ar trebui să se simtă nici o emoție și exploziile.
- Ouăle trebuie să fie netede, ușor separabile unul de altul.
- Este important de menționat că într-o singură bancă să fie stocate numai un singur tip de caviar.
Astăzi, piața poate găsi ouăle, care îndeplinesc condițiile de acordare folosind conservanți și fără ele. Desigur, perioada de depozitare de caviar fără conservanți este mult mai mic decât cu ei: de exemplu, caviar barreled stocate 2 luni, dar Jar - cât mai multe de patru.
Ce este caviarul este considerat mai util?
- De fapt, icre de pește - este sursa de concentrația mare de nutrienți, care sunt esențiale pentru dezvoltarea fătului. Desigur, cel mai valoros în ea este considerată o proteină naturală de animale. În plus, acesta conține, de asemenea, o serie de vitamine si alte elemente nutritive, cu excepția, probabil, din fier. Acesta este motivul pentru care nu ar trebui să credem concepția greșită că caviar negru tratează anemia.
- Dacă sunteți sub stres sau au suferit doar o boală gravă, ouăle din dieta ta ar trebui să fie o necesitate! Din păcate, în vițel, care este vândut în magazine, conține o mulțime de sare și conservanți, care sunt contraindicate în multe boli. Deci, dacă suferiți de ulcer, hipertensiune arteriala sau obezitate, un astfel de produs complet contraindicat.
- Se crede că calorii caviar, când de fapt nu este așa. În ciuda faptului că aceasta conține o cantitate mare de grăsime și proteine, 100 de grame de conturi de produs pentru doar 200 de calorii. Deci, daca mananci un sandviș cu o cantitate mică de unt pe pâine de tărâțe, nu aduc absolut nici un pericol pentru silueta ei.
- Unii oameni cred că caviar negru este mult mai util decât roșu. Este această încercare de a explica prețul său ridicat. De fapt, aceste două tipuri de caviar sunt la fel de utile.
ouă surogat bune sau rele?
Prima încercare de a crea un substitut pentru ouăle au fost făcute în anii '60 ai secolului trecut. chimiștii sovietici au dezvoltat o tehnologie, care sa bazat pe crearea de ouă de la albus de ou. Cu toate acestea, a fost absolut nici o cerere, deoarece gustul nu a fost deloc similar în prezent.
Succesul această încercare încununată de acum 15 ani, când a fost propus pentru a produce caviar din alge - Fucus si Laminaria. Dacă nu ați încercat caviar sau doar pentru o lungă perioadă de timp nu-l mănânce, atunci veți găsi că caviar alginic este foarte similar cu cel natural.
De exemplu, acum câțiva ani la o petrecere de un celebru oaspeții de televiziune au fost tratate pentru sandwich-uri de caviar alginic. Dintre toți participanții, doar unul a fost capabil să înțeleagă că ouăle sunt de fapt false! Acest tip de caviar într-adevăr ar trebui să includă în dieta dumneavoastră. Aceasta ajută scapa corpul de toate toxinele și alte substanțe nocive, accelerează recuperarea de la arsuri grave și leziuni, normalizeaza metabolismul si reface sistemul imunitar. Cu toate acestea, ea are un conținut semnificativ redus de calorii - la 100 de grame de conturi de produse pentru numai 10 kilocalorii!
