prezentare de vin - este cea mai importantă componentă a activității de vin în restaurant. Ea este un singur proces care implică mai multe etape succesive: oferind oaspeților cu selecție de vinuri, o acceptare ordine, de deschidere și de degustare a vinului, îmbutelierea sale și reaprovizionarea suplimentară de ochelari. Chelnerul, care servește vinul trebuie să acționeze în mod natural și elegant, în mod clar, inteligent și inteligent.
Alb, roze și spumante sunt servite refrigerate (6-12 ° C.) În răcitor. Vinul a fost plasat într-o găleată cu gheață (găleată în plus față de gheață ar trebui să fie apă, sticle de răcire să fie uniform). Roșu - temperatura camerei (16 -22grad) ..
1. Înainte de a începe să deschide o sticlă de vin, este necesar să se aducă o sticlă de vin și arată eticheta
îl prezintă oaspetelui, care a ordonat vin și să-l confirmat că era vinul pe care el a ordonat. pentru a face acest lucru,
Chelnerul pune sticla pe partea stângă, frâna de mână a pus, braț, astfel încât oaspeții pot vedea eticheta, și pe partea stângă
Acesta arată o sticlă de oaspete, care a comandat vinul. Sticlă în același timp, se bazează pe cele trei degete mijlocii ale mâinii stângi și degetul mare
sticla deține ușor. Mâna dreaptă îi este permis să dețină o sticlă puțin în jurul gâtului
2. După ce oaspetele consideră că acest lucru este vinul pe care el a ordonat, și să dea permisiunea să-l deschidă, sticla este plasat
pe masa (sau în găleată de gheață, dacă este alb sau vin roze), în acest fel.
(Sau într-o găleată de gheață, dacă este alb sau vin roze), astfel încât eticheta se confruntă oaspetele care a ordonat
vin.
3. Chelnerul trage narzannik deschide un cuțit și le taie folie de polietilenă sau, care este acoperit în gâtul sticlei. foarfece
este necesar să se cu precizie, exact de-a lungul marginii de sus, în jurul gâtului, cele două mișcări. Nu este nevoie să „taie“ o folie de cuțit sau polietilenă, mișcarea ar trebui să fie de tăiere. Tăiați o bucată de folie de chelner curăță buzunarul șorțului.
4. La tăierea filmului, în orice caz, este imposibil să se rotească sticla, astfel încât să nu ridice din partea de jos a posibil sedimente, iar eticheta trebuie să fie transformat întotdeauna către un oaspete care a comandat vinul.
5. Chelnerul scoate cuțitul și se deschide și se va opri narzannika de spin.
6. Tirbuson înșurubate în plută pe verticală, fără înclinare, centrul de blocajele în trafic. Nu aveți nevoie să fie presat cu o forță în tirbușon fila
plută - să se rotească lin și a intrat corect în tub, trebuie doar să faceți clic pe prima rundă a unui deget. În caz contrar, conectați
Se poate prăbuși, va provoca o defecțiune a invitat din sticla. Etichetă sticla atunci când deschideți vinul trebuie întotdeauna
să se uite la oaspeți, deoarece acesta este semnul distinctiv al vinurilor. Tirbușon în pluta ar trebui să fie inclusă, astfel încât opritorul de pe partea stângă
exact 1 revoluție.
7. protuberanțe narzannika un accent special se sprijină pe gâtul sticlei, astfel încât proeminențele nu sunt deteriorate atunci când cepul
trăgând. Cu ajutorul manetei, mâna dreaptă chelner începe să trageți încet dopul, asigurându-vă că fișa a ieșit
din sticla vertical, sau poate fi rupt. Asigurându-vă că fișa începe să se miște, chelnerul îl trage în jurul valorii de
3/4 și luând prosopul ei, trage ușor până la sfârșitul anului, evitând bumbac.
8. Ținând tubul înfășurat într-un șervețel, o mână stângă, chelnerul unscrews din acesta narzannika tirbușon. Dopul este plasat pe avansul
farfurioară preparate cu servetel lângă un oaspete care a comandat vinul.
9. Odată ce flaconul este deschis, chelnerul este nevoie pentru mâna dreaptă, este mai aproape de partea de jos, fără a închide eticheta, care ar trebui
Acesta este direcționat către oaspete. Mergând la oaspete, care a ordonat vinul, pe partea dreaptă, chelnerul îi toarnă niște vin într-un pahar (despre
2-3 faringe) pentru proba.
10. oaspeți încearcă vin, și dacă aroma și gustul satisface oaspetele dă permisiunea de a turna vin alți oaspeți.
11. Chelnerul, așteptând permisiunea, toarnă vin ceilalți oaspeți, respectând în același timp regulile de etichetă. Oaspeții care rezervă vinul este turnat în ultimul rând.
12. Vinul roșu se toarnă aproximativ 2/3 capacitate cupa, alb și roz - un pic mai puțin de o jumătate de pahar
13. Că, după chelnerul a terminat turnarea vinului în pahar, restul pe gâtul picăturii este picurată pe sticla, ar trebui să fie
„Captură“. Fa-o, după cum urmează: după chelnerul turnat vinul în pahar, el ridică ușor flaconul și
rotindu-l în sens orar. Picătură se extinde, astfel, pe circumferința gâtului.
14. Dacă după ce vinul a fost vărsat toți oaspeții, sticla era goală înainte de sfârșitul anului, puneți-l înapoi pe masă (sau în găleată de gheață, în cazul în care este alb sau roze).