Directorul vinăriei a spus „FIA-Volgograd“, care a introdus moda pentru băutură spumant, care este „cometa vin“, și de ce 70% din toate șampanie fabricate și nu au ajuns la cumpărător.
Este dificil să ne imaginăm Anul Nou fără șampanie în România. Această băutură este gata de a concura pentru titlul de simbol principal al sărbătorii, nu numai cu salata traditionala, dar, de asemenea, poate, chiar la copac. Dar ce știm despre el? În cazul în care bulele de șampanie provin de la? De ce am făcut-o foarte dulce? Care este motivul pentru care cea mai mare parte a vinului spumant produs exploda și cum au rezolvat această problemă? Aceasta și alte fapte interesante din istoria de șampanie „FIA-Volgograd“, a declarat directorul vinăriei David Modzgvrishvili.
1. În cazul în care bulele? Franceză Champagne Champagne este obligat nu numai numele, dar caracteristica principală - rade bule. Champagne - cele mai multe regiuni viticole nordice. Datorită condițiilor climatice ale strugurilor are o aciditate ridicată și timpul de colectare nu are timp să recruteze o cantitate suficientă de zahăr. Băutura îmbuteliată începe un proces de fermentație naturală, în care este generat de dioxid de carbon.
viticultorii Champagne considerat vin defect cu bule. Toată munca lor a fost mult timp concentrat asupra a scăpa șampanie din acest neajuns.
2. Respingerea produsului. viticultorii Champagne considerat vin defect cu bule și nici un farmec în obținerea de băutură lor spumante nu este găsit. Toată munca lor a fost mult timp concentrat asupra a scăpa vinul din acest neajuns. Unul dintre principalele luptători pentru puritatea vinului a fost un călugăr benedictin Dom Perignon, care este uneori eronat privit ca inventatorul de șampanie.
3. dulce sub formă de sirop. În Evul Mediu șampanie la gust semnificativ diferite de cea mai moderna - era dulce, aproape ca sirop. Zahăr în ea, la acel moment a servit drept conservant și o sticlă de 0,75 l ușor pot reprezenta până la 200 de grame. În România, livrat unul dintre vinurile spumante cele mai dulci.
structură de sârmă, care deține un dop de șampanie
4. "naștere" brut. Moda pentru șampanie introdus din Marea Britanie - principalul cumpărător de vinuri din Franța. Englezii a placut o băutură cu bule, având în vedere că nu s-au căsătorit, și caracteristica picanta. De-a lungul timpului, această dragoste au fost capabili să insufle în noi înșine și francezii. Apropo, pentru britanicii l-au făcut prima șampanie uscată - brut, cel mai popular astăzi.
5. Din sfoara la myuzle. Până la începutul secolului al XIX-lea, producătorii de șampanie au suferit pierderi uriașe - până la 70% din toate sticlele de băutură explodează atunci când sunt depozitate în pivniță, transport, deja au supralicitat comercianții săi. Motivul pentru care a fost ambalaje necorespunzătoare: flacon de sticlă a fost suficient de gros și de înaltă calitate. O plută pur și simplu bandajarea firului. Din cauza unei astfel de pierderi de mare bea era scump, și-ar putea permite doar oamenii bogați. Botul - structură de sârmă, care deține pluta a fost inventat în mijlocul secolului al XIX-lea. Un pic mai devreme a aparut sticla robust de șampanie.
6. Contrabanda în România. Celebra Clicquot văduvă, proprietarul vinul casei, în timp ce contrabanda cu șampanie livrate în România. În timpul războaielor napoleoniene, au acționat interzicerea importurilor în România de vin franțuzesc în sticle. Clicquot a fost o încălcare a ordinii Împăratului, trimiterea de șampanie pe navele țărilor neutre.
Până la începutul secolului al XIX-lea, producătorii de șampanie au suferit pierderi uriașe - până la 70% din toate sticlele de băutură explodează atunci când sunt depozitate în pivniță, transport, deja au supralicitat comercianții săi. Motivul pentru care a fost containere nepotrivite.
7. „Vinul cometei.“ Una dintre cele mai bune jocuri din istoria de șampanie este considerată recolta din 1811 - celebrul „an al cometei,“ atunci când / 1811 corpul ceresc C F1 poate fi văzut cu ochiul liber timp de aproape 300 de zile. Imediat după abdicarea lui Napoleon în 1814 și ridicarea interdicției importurilor de vinuri franceze în România transporturile mari de șampanie au fost trimise. Menționarea este, chiar și în „Eugene Oneghin“, romanul lui Pușkin:
„El a mers: și dopul la tavan,
vin cometa curent stropit;
Înainte de a-l friptură de vită-sângeroase,
Și de lux tânăr de vârstă tryufli,,
Bucătăria franceză cea mai bună culoare,
Și Strasbourg plăcintă nepieritoare. "
8. Vin pentru muncitori. În URSS, șampania a fost transformat într-o băutură a proletariatului. Nu chiar șampanie, și substitut buget - artificiale băutură carbonatare. La ordinele guvernului sovietic „pentru a face vin spumant accesibile secțiuni largi ale poporului“, în anii 1930, a fost lansat producția de masă de „șampanie sovietică“.
9. Churchill Champagne. Unul dintre celebra casa de Champagne produce vin spumant în mini-sticle de 0,187 litri exclusiv pentru Winston Churchill. Se spune că o „doză“ de stat a băut șampanie în dimineața, imediat după ieșirea din pat.
10. De la Ieroboam la Melhisedec. Cea mai bună sticlă de șampanie pentru a păstra palatabilitatea nu este considerată rulează un volum de 0,75 litri și 1,5 litri, care poartă numele magnum. Și alte sticle mari de șampanie sunt numite după personaje biblice:
Ieroboam 3 n = 4 sticle,
Roboam 4.5 L = 6 sticle,
Mafusail, 6 n = 8 sticle,
Șalmaneser 9 n = 12 sticle,
Balthasar, 12 n = 16 sticle
Nebucadnețar = 15 l, 20 de sticle,
Melchior, n = 18 până la 24 de sticle,
Solomon, 24 n = 32 sticle,
Primat, 27 n = 36 sticle
Melchizedek 30 n = 40 de sticle.
In aceste sticle tind să toarne o băutură, rătăcit în standard.
Unul dintre celebra casa de Champagne produce vin spumant în mini sticle de 0,87 litri special pentru Winston Churchill. Se spune că o „doză“ de stat a băut șampanie în dimineața, imediat după ieșirea din pat.
12. Bea sau păstrați? Mulți vinificatori insistă că este necesar să se bea șampanie în primii trei ani după ce a fost pus în vânzare - dacă acesta este un vin standard sau înainte de vârsta cuprinsă între 10-12 brut de ani în pivniță. Cu toate acestea, această opinie nu este împărtășită de toți. O parte semnificativă a vinificatorilor cred că după această perioadă, vinul spumant de calitate gust nu se deterioreze.
13. Protejate de lege. Numit „șampanie“, în numai vinurile franceze produse în regiunea Champagne. Acest nume este protejat prin lege. În alte țări, vinurile spumante produse cu aceeași tehnologie, sunt alte nume. În Spania, aceasta este faimoasa cava, Italia - Prosecco.
sticlă de șampanie reală 0.75 l nu este mai mică de 4-5 mii de ruble
14. Extinderea limitelor. În 1911, vinificatorii Champagne aproape au organizat o revoltă pentru a afla că unele dintre lor „colegi magazin“, a început să facă vin din struguri importate. Champagne ar trebui să se pregătească cu siguranță din podgoriile locale, dar popularitatea acestei băuturi a fost atât de mare, strugurii din regiunea Champagne pentru o lungă perioadă de timp nu a fost suficient pentru a produce volumul necesar. Apropo în urmă, câțiva ani în regiunea istorica Champagne reunită terenurilor învecinate, adăugând la structura sa formală este încă 5000 de hectare. Motivul pentru care a fost, de asemenea, un deficit de struguri locali.
15. Aceasta, Champagne. Acum, în lume, pentru anul acesta a produs 300 de milioane de sticle de șampanie din regiunea istorică a vinului. Case mici, produse în toate la 400 de mii de sticle, mari - până la 50 de milioane de sticle.