Spune-le prietenilor „Care este cel mai bun ulei pentru a găti?“
Cu siguranță, vă sunt de multe ori a pus o întrebare foarte dificilă: „La ce ulei este mai bine să gătească?“ În conformitate cu ceea ce ar trebui să fie ghidate criterii. Analiza celor mai populare uleiuri, proprietățile lor utile și rău.
În această lună am cumva trage pe deflație numeroase mituri asociate cu mese cu adevărat sănătoase, naturale și nutritive!
Am scris deja despre nocivitatea produselor fără grăsimi, utilitatea și sarea fiind necesare pentru corpul nostru și, în acest post, a decis să deschidă ochii la ceva cu care uleiul este cel mai bun și cel mai sigur pentru a găti mâncarea! Cred că acest lucru este un subiect foarte important, pentru că toți suntem pe o utilizare în mod regulat orice grăsime pentru a găti o varietate de feluri de mâncare sau produse de patiserie.
Mulți, probabil, în acest moment se va răsuci un deget la templul lui, repetând pentru sine că a fost pentru o lungă perioadă de timp și știm cu toții că cel mai bun ulei pentru încălzire, precum și utilizarea produselor alimentare este, desigur, legume, sau cel mai frecvent - floarea-soarelui! Vreau să te dezamăgesc, dar uleiul de floarea soarelui este potrivit nu numai pentru prăjit și stewing, dar chiar și pentru a mânca!
În acest post vă voi spune ce sunt criteriile și proprietățile de care aveți nevoie pentru a alege uleiul de gătit din dreapta. Și, da, de asemenea, o listă a acestor grăsimi, care sunt cele mai utile pentru a găti și a celor care ar trebui sa peste 10.000 de metri.
Cum de a alege uleiul potrivit pentru gătit?
Vreau să dezamăgesc oamenii care sunt întotdeauna axat pe așa-numitul „punct fumans.“ Acest lucru este absolut greșit și incorect.
Primul lucru pe care trebuie să acorde atenție atunci când vine vorba de alegerea uleiului pentru gătit - este stabilitatea acesteia.
Cu cât este mai stabil ulei sau grăsime - oxidarea cu oxigen mai putin probabil. oxidarea cu oxigen - acest ulei prin reacția cu oxigen, urmată de formarea de radicali liberi și alte particule nocive.
După cum știm deja, există 3 tipuri de grăsimi:
- grăsimi polinesaturate sunt foarte instabile, deoarece acestea au în structura lor legături mai duble. Aceste uleiuri nu ar trebui să fie utilizați pentru gătit și încălzirea alimentelor, dacă aveți cu siguranță nu doriți să vă umple corpul de radicalii liberi și crește riscul de a dezvolta boli cronice. Aceste grăsimi includ toate uleiurile vegetale: floarea-soarelui, rapiță (canola), porumb, arahide, ulei din semințe de struguri, etc.
- grăsimi mononesaturate, de asemenea, instabil, dar cu siguranță nu în aceeași măsură ca și polinesaturați. Aceste uleiuri sunt, de asemenea, mai bine să nu se încălzească. Cele mai frecvente grăsime - la uleiul de măsline este că este de dorit să se utilizeze numai la rece.
- Grăsimile saturate sunt cele mai stabile, astfel încât acestea nu au în structura legăturilor duble. Acestea sunt ideale pentru gătit și de copt. Acestea includ ulei de nucă de cocos, unt, Ghee / ghee, ulei de palmier, grăsime animală.
biciclete populare, la care, din păcate, a ascultat o mulțime de oameni - asta e ceea ce ulei cel mai ideal pentru gătit - acest otchischennoe ulei, rafinat și inodor. Aici am descrie complet procesul de producere a unor astfel de hidrocarburi. Acest lucru este absolut chimic, procesul de nenatural și abominabil!
Deci, pe ceea ce uleiul este mai bine să gătească?
Să ne uităm la grasimi noastre sanatoase, care sunt perfecte pentru gătit. Toate au stabilitate cota, deoarece acestea constau în cea mai mare parte din grăsimi saturate.
1. Uleiul de cocos este un loc 1 în clasamentul nostru. Acesta conține mai mult de 90% grăsimi saturate, permițând ca acesta să fie extrem de rezistente la căldură. Acest ulei poate menține prospețimea de până la 2 ani! Și, în plus, uleiul de nucă de cocos este bogat în substanțe nutritive diferite și sunt foarte multifuncționale! Nu uitați să alegeți, Virgin, ulei nerafinat organic.
2. Untul / Ghee / Ghee, de asemenea, constă în principal din grăsimi saturate, bogate in vitamine si substante nutritive unice. Unt topit / ghee este mai potrivită la temperaturi ridicate, deci nu arde. Uleiul cel mai delicios și sănătos este de la vaci care pășteau pe pășune.
Și te rog să nu folosească margarina - este cel mai periculos pentru corpul nostru de grasimi trans. Ucide pentru navele noastre si starea generala de sanatate.
4. Grăsime animală (untură, jumări) constau din grăsime cele mai stabile - saturate. Deci, este sigur să prăjesc cartofii în ea, mai degrabă decât uleiul vegetal. Și nu vă faceți griji cu privire la colesterol! colesterol este un antioxidant, si toate problemele pornesc de la colesterol oxidat, pe care le primim de la uleiurile volatile (vegetale)!
Pe ceea ce nu poate fi de grăsime pentru a găti?
Așa cum am menționat mai devreme - pe un grăsimi instabile. Și acestea includ toate uleiurile vegetale.
Dar să ne uităm la cel mai popular ulei în ordine:
1. Uleiul de floarea soarelui este, probabil, cel mai popular și există aproape fiecare acasă! Este instabil și chiar fără încălzire, adică începe să fie oxidat direct în flacon după primirea și generarea de radicali liberi. Cu toate acestea, este bogat într-o cantitate mare de omega-6 acizi, care au efecte pro-inflamatorii pe corpul nostru, ceea ce duce la dezvoltarea bolilor cronice.
2. Uleiul de rapita se obține din semințe de rapiță. Acest ulei este, de asemenea, cunoscut sub numele de ulei de rapita. Și cinci toate aceleași probleme: procesul nenatural de obținere, instabilitate și cantități mari de Omega-6.
3. Ulei de porumb este derivat desigur de porumb, care este cultivat în bolshnstve nostru timp de OMG. Aceasta este o problemă foarte sensibilă, pe care există o mulțime de controverse. Voi dedica tot acest post-, și, probabil, nici măcar unul, dar încă doar vă îndemn să nu folosiți alimente modificate genetic.
4. ulei din semințe de struguri este relativ recent, a apărut pe piață și a câștigat rapid popularitate în rândul populației. Nu voi ascunde, 5 ani în urmă și am fost dus la ea și găti mâncarea lor numai pe acest ulei, și chiar sfătuit Mamula ei. Dar aceste zile teribile sunt peste, iar acum știu că acest ulei, din nou, este compusă în principal din grăsimi polinesaturate și nu ar trebui să fie utilizate în gătit.
5. Piuliță de tip ulei de nuci și arahide (care, în principiu, nu piuliță nu) conține în principal grăsimi polinesaturate sunt, cu toate acestea, respectiv nu sunt potrivite pentru încălzire.
6. Uleiul de măsline este compus în principal din grăsimi mononesaturate, care nu sunt, de asemenea, destul de stabil, asa ca cel mai bine este să-l folosească în frig pentru salate. Nu uitați să alegeți o calitate extravirgin, presa la rece, pentru că acum contrafacerea frecventă a uleiului în cazul în care acesta este diluat cu uleiuri mai ieftine și dăunătoare, cum ar fi uleiul de rapiță, floarea-soarelui rafinat.
Ei bine, poate, și toate - suntem cu voi sortate cele mai populare uleiuri pentru gătit!
Aș dori să vă reamintesc că tot uleiul ar trebui să fie, de preferință, depozitate într-un loc întunecos și rece, care se extinde în mod semnificativ viața lor.
La acasă, am gătesc mâncare în ulei de nucă de cocos și ghee. Eu pot recomanda în siguranță această companie aici „kokosovouyu“. produsele pe care le folosesc de mai mulți ani.
Ghee I picaturilor de ulei în sine vaci pășunat acasă - unt irlandez Kerrygold. Un prieten a sugerat că este în Germania, așa că poate în România.
De altfel, prezenta tradițională indiană ghee se scurge din smântână proaspătă!
Coacerea în opinia mea, este cel mai potrivit ulei de nucă de cocos, ea dă o aromă de nucă de cocos bogat și aroma!
Și pentru a începe prevenirea și chiar ameliorarea simptomelor de multe boli este tot ce ai nevoie - este să renunțe în favoarea uleiurilor vegetale grăsime util și adecvată!
Pregătește-te pentru distracție, dar nu uita de a alege pe cel potrivit pentru acest ulei, acest lucru depinde de toate valoarea nutritivă a alimentelor, beneficiu sau rău său!
Și ce crezi că - la ce ulei este mai bine să gătească? Și ce ulei folositi?
- Important: Dragi cititori! Toate referirile la ssayt iHerb conține meu sesizare cod personal de cod. Acest lucru înseamnă că, dacă accesați acest link și comandați un site iHerb sau introduceți HPM730 atunci când comanda într-un domeniu special (cod de recomandare), veți obține o reducere de 5% din toate comanda mea, am fi taxat o mică taxă (acest lucru este absolut nici un efect pe prețul comenzii).
Spune-le prietenilor „Care este cel mai bun ulei pentru a găti?“