Pe kebab multe străpunsă, chiar și cei care sunt bine umplute la acest braț fel de mâncare. Și toate din cauza stabilității aparente a umpluturii - baza Kebab - într-adevăr aparent.
Excesul de umiditate în umplutura (zdrobite tocător de carne slabă, adăugând ceapa tocată sau interzic zeul marinata) forțează lung, și uneori este beat ineficient și se frământă. Ai nevoie de ea, cu atât mai mult că nu pleca, și nu dă muraturile Vibrații kebab și gustul său unic.
De aceea, prietenii mei, primul lucru: să ia coapsa de miel și taie carnea ei. Dacă un miel bun sau nu sunt disponibile, indiferent de motiv, nu vă place și nu utilizați, înlocuiți carne de porc bun miel sau vițel - o vertebrală sau părți sacrale.
În al doilea rând, curățați pulpa posibil de tendoanelor si excesul de grasime.
Apoi, topor sau un cutit greu, se taie marunt carnea fin acest lucru, intorcand ocazional spart în bucăți și să continue tăiere. Acesta este cel mai bun mod de a pregăti carne pentru kebab, deși, desigur, puteți utiliza, de asemenea, o mașină de tocat carne, dacă sunteți încrezători în calitatea lamelor sale (Despre noi umplutura nu pot fi luate în considerare).
Acum, trebuie doar să taie cât mai fin o bucată de grăsime de oaie (în cazuri extreme. - Da, carne de porc, kebab aroma va fi ușor diferite, care nu poate fi numit cel mai rau sau cel mai bun, deoarece gustul alimentelor este determinat în mare măsură chiar dependențelor și obiceiurile noastre). Cantitatea de grăsime poate fi diferit - mai mult sau mai puțin, în funcție de modul în care vă place - mai gras sau nu. Numărul optim - 100 de grame la o livră de carne.
Mai mult, gata într-un format din carne tocată lung și nu chiftele foarte pâine prăjită pe frigarui, el imediat va organiza rapid.
Cărbunii ar trebui să fie fierbinte. Dar, înainte de a le pune pe frigarui cu un kebab, face două lucruri. În primul rând, într-o sticlă de plastic cu câteva găuri în tub, se toarnă niște oțet sau suc de lămâie și se adaugă apă într-un raport de 1: 3 (o parte din oțet, trei părți de apă). În al doilea rând, se taie în inele subțiri două sau trei bulbi, de preferință, salată, alb, clătiți în mod repetat, inelele de ceapa in apa rece, literalmente stoarcere ceapa, se stropesc cu otet si piper, se adaugă ierburi tocate și se amestecă. Post acest pus cu curaj frigaruile peste cărbuni și bucătar kebab din toate părțile, din când în când vzbryzgivaya foarte ușor sticla sa, în cazul în care un amestec de otet (suc de lămâie) și apă.
Bună kebab flushed pe o farfurie direct pe băț și se toarnă peste ceapă și ierburi preparate. Iată cum:
Ei bine, tăierea gata Lula, poți fi sigur că el este, fără ceapă și alți aditivi „umed“ este autosuficienta din partea suculență și aromă.
