Numărul de specii de insecte sunt consumate de țară
discuție activă cauzate lansat recent de studiul Organizației pentru Alimentație și Agricultură: „insecte comestibile: perspectivele pentru alimente și siguranța hranei pentru animale.“ Cu toate respingerea care are loc în mediu cetățeanul european sau american la gândul de a mânca insecte, trebuie să recunoaștem că în centrul acestei respingeri - doar o tradiție culturală, care se poate schimba în timp. European refuză cu indignare larve de gândac, dar să se bucure de consumul de creveți, homari și crabi, care nu mănâncă unele dintre celelalte națiuni.
Pro Știința oferă pentru a face o mică călătorie culinară etnografică și de a cunoaște unele dintre insecte comestibile mai îndeaproape. Lista completa de specii de insecte. care mananca diferite popoare ale lumii, compilate de către Laboratorul de Entomologie, Universitatea din Wageningen (Wageningen Universiteit en Researchcentrum), în prezent are 1909 de specii. În meniul nostru au fost doar cele mai populare sau cele mai interesante.
fel de mâncare columbian de sex feminin furnici-tăiere frunze
În departamentul columbian Santander mâncăruri rafinate sunt de sex feminin furnici-tăiere frunze. Dish dintre ele se numește Hormiga culona sau santandereana Hormiga. Acestea sunt colectate în timpul de nouă săptămâni ale anului, in timpul sezonului ploios, când furnicile efectua zbor de curtare. Am colectat furnicile elimina picioare și aripi, corpul este scufundat în apă sărată și se fierbe într-un vas ceramic. Dish este un cadou traditional de nunta, deoarece este considerat un afrodiziac puternic.
bug-uri Smelly forestiere semestva Pentatomidae (Rus. Stink) este de asemenea potrivit pentru produsele alimentare. O specie de aceste bug-uri Robusta Nezara apă vândute pe piață în Africa de Sud. Acestea sunt colectate în dimineața devreme, când insectele sunt inactive și nu fierbinte. Paduchii se agită ramurile cu un băț de bambus lung, care este atașat la capătul pungii. bug-uri colectate înmuiate în apă caldă, astfel încât au pierdut mirosul lor neplăcut și de fluid înțepător, care este eliberat din îmbinarea lor. Dacă ploșnițe plasat imediat în apă clocotită, atunci ei vor păstra un gust amar. După înmuierea bug-uri isi pierd culoarea verde stralucitor si galben auriu devin. Apoi, ei sunt fierte si consumate ca o gustare sau pe o placă laterală. Apa în care au fost îmbibate bug-uri, de asemenea, este în afaceri - de la care primește fonduri de la termite.
Fluturi cel mai adesea consumate sub forma unei omizi. Cu toate acestea, în lume și a asistat la cazurile în care produsele alimentare sunt insecte adulte. Avstraliyskie Aborigeny mâncat fluture „Muntele Bogong» (Agrotisinfusa) din familia lingurii. In fiecare primavara, aceste fluturi migrează în masă spre sud-est a continentului în zona Alpilor australian și revenirea toamna. In timpul acestor zboruri nativii fluturi fumigante fumează pene, iar apoi colectate pe insecte pământ căzute. Teritoriu „terenuri de vânătoare“, care culege fluturi muntele Bogong, au fost strict împărțite între triburi și familii. fluturi au mancat prajit. În Laos, în produsele alimentare sunt fluture adult - petrecăreții de la naștere Daphnis și theretra.
caterpillar Mopane cu ceapa
omizi asortate
Chiar și Karl Linney în cartea „natura sistemului“, a considerat necesar să menționăm că larvele de palmier gărgărița „prăjită gustoase.“ Acolo unde au plantat palmieri și sunt acești dăunători. Beetle Settle larve în trunchiuri de nucă de cocos, data de palmier, ulei, sago și alte tipuri de copaci și poate provoca moartea de copac. Dar oamenii au învățat să beneficieze de aceste insecte, observând că acestea sunt potrivite pentru a scrie. Acestea sunt consumate în Asia (Rhynchophorusferrugineus) și Africa (R.phoenicis) și America Latină (R.palmarum). Palm gărgărițe larva este de 10,5 cm lungime și 5,5 cm lățime și cântărește 6,7 grame. În Camerun și Republica Democratică Congo pentru a găsi larve de palmier gărgărița, femeile care lucrează colectarea lor, pune urechea la trunchiul unui copac de palmier. Larvele roadere lemn, emit un sunet distinctiv, datorită căreia acestea sunt detectate și eliminate, face o gaură în portbagaj. Acestea sunt colectate, spălate și prăjite. Se poate prăji fără ulei, deoarece larvele conțin ele însele suficient de grăsime.
Orthoptera în stoc
Lăcuste, lăcuste și greieri - un aliment favorit al multor națiuni din întreaga lume. Pe basorelieful din palatul lui Assurbanipal în Ninive vechi, printre alte animale pentru sărbătoarea regală și funcționarii sunt lăcustele, trași în țeapă pe stick-uri, cum ar fi un shish kebab. Locust ca mențiune alimente dramaturgul Aristofan poet Aleksid. Cartea biblică a Levitic menționat de mai multe tipuri de Orthoptera, considerate adecvate pentru consumul uman:“... de fiecare lucru zburător care se târăște mergând pe toate patru labe, mânca cele care au picioare de mai sus picioarele lor, ca să sară totul de pe pământ; Deci, mânca din ele: lăcusta în funcție de acest gen, lacustele chel în funcție de acest gen, greierele după soiul lor și cosașul după soiul lor „(11, 21-22). Gerodot raportate (IV, 172) a unuia dintre triburile libiene „Nasamony prinde, de asemenea, lăcuste, se usucă la soare și măcinat, și apoi se toarnă în lapte și [într-un astfel] băutură.“. Traveler Leo Africanus (.. Ca. 1488 - circa 1554), în „Descrierea Africii“ a remarcat:“... populația deserturile din Arabia și Libia, a declarat că invazia de lăcuste, în general, un eveniment fericit, deoarece unii mananca-l fiert, altele uscate la soare, apoi pisate, formând astfel un fel de făină care se mănâncă. " Călătorii europeni XVIII - XIX, reshivshiesya încercați lăcuste în Orientul arab, cred că la gust seamănă cu un crevete.
Mai ales popular în Asia și Africa, lăcusta de deșert (Schistocerca gargaria), lăcusta migratoare (Locusta migratoria), precum și tipurile de Nomadacris septemfasciata. pardalina Locustana și altele. Triburile bastinasii Africii de Sud numit sosirea de roiuri de salcâm „o mană cerească.“ Colecta lăcuste și lăcustele este necesară dimineața, când insectele nu au timp să se încălzească la soare și așa mai lent. De obicei, colecția vine în patru - cinci dimineața. Interesant, vânzarea de lăcuste și lăcuste colectate în câmpurile mei din statul Niger, aduce mai multe venituri. decât de vânzare cultivate în aceleași domenii de mei. Grasshopper Ruspolia differens pentru triburi care trăiesc în apropierea lacului Victoria, Africa, este unul dintre produsele alimentare de bază. Ei și în alte zone din Africa de Est iubesc. În Japonia, câmpurile de orez aduna lăcustă Oxya yezoensis. care este apoi prăjit sau fierte și fierte în sos de soia sau de zahăr.
La sfârșitul anului 1970 în Thailanda a fost o izbucnire violentă a lăcuste (Patanga succincta). de control al insectelor folosind insecticide stropite din avion dovedit ineficiente. Apoi, guvernul a lansat o campanie de promovare a consumului acestui tip de alimente. Ca rezultat, salcâm, adânc prăjit, aceasta a devenit una dintre cele mai populare feluri de mâncare din țară.
Orthoptera Lumii Noi nu sunt inferioare calitățile nutritive. Charles Valentin Rayli, care a servit ca entomolog de stat Missouri, chemat să lupte lăcustele Rockies (Melanoplus spretus), care, în anii 1870, efectivele uriașe din zonele rurale devastate, pur și simplu prin consumul de ea. Cu toate acestea, el a lăudat gustul de lăcuste, referindu-se la propria sa experiență vastă.
Vânzare de lăcuste din Mexic
În America Latină, cum ar fi purpurascens Sphenarium lăcustă și alți membri ai acestui gen. Acest lăcustă fără aripi, dăunători comune de pe câmpurile de lucernă. Pentru a colecta insecte din câmpurile utilizează procesoare speciale, care sunt conduse de grila conic câmp, în care insectele sunt agitate cu plante. câmp de familie C mexican Oaxaca colectate lăcuste 30-50 kg pe săptămână. Acestea sunt prăjite într-o cantitate mică de ulei și este alimentat cu usturoi, lamaie si sare.
Atunci când coloniștii albi a ajuns la starea de Utah, acestea au fost într-o situație critică: din cauza mortalitatii de creștere a animalelor și a culturilor alimentare eșecuri stocate pentru iarna, nu este suficient. Colonistii au apelat la UTE trib indian. Indienii comun cu omul alb fel de mâncare locale „turte prerie“ de boabe, nuci și alte ingrediente. Torturi au ajutat să supraviețuiască iernii. Mai târziu, alb cu uimire a aflat că acest ingredient suplimentar a fost o vedere parțială a unei lăcustă.
Shoshone de Vest, în statele din Utah și Nevada special amenajate rotund din lăcuste și greieri. Pentru a face acest lucru, aprins focuri mari, care apoi sunt stinse, iar din mulțimea de iarbă din jurul lovit zgomotos insecte spectatori. Insecte a căzut pe cărbuni încinși, legare si au adunat indieni.
Gosiute indieni care trăiesc în Utah și Nevada, colectat larve și Ephydrahians Ephydrasubopaca zboară. Acest lucru zboara in literatura rusa numita muștele, lăstunul, in cantitati mari locuite țărmuri ale Great Salt Lake și a pus ouăle în banca lui de lut. Larvele indieni uscate și măcinate în făină pentru stocurile de iarnă.
bug-uri de apă Ouă
În Mexic, utilizarea produselor alimentare ouă ale unor specii de bug-uri de apă dulce (și familiile Corixidae Notonectidae. În literatura rusă, astfel de bug-uri de apă numit corixidae și Gladyshev). Ouăle ospătați chiar azteci la curtea lui Montezuma, care a numit acest fel de mâncare auautl (ahuahutle). Misionarul din secolul al XVI-lea Bernardino De Sahagún în cartea „Istoria generală din New Spania Afaceri“ raportează că alergatorii au adus ouă de malul lacului Texcoco în Tenochtitlan împăratului pentru micul dejun a fost servit fel de mâncare proaspătă. Numele englezesc al vasului din aceste ouă caviar mexican. Pe iazurile și lacurile din Mexic dețin „plantație“ speciale, cufundarea în apă stuf mănunchiuri la care bug-uri de sex feminin de apă convenabil să depună ouă. Apoi, extract de trestie de zahăr și de a aduna „recolta“.
În Japonia, alimentele consumate „Hebo“ adică, larve și pupe de viespi (din genurile Vespula și Dolichovespula). Este bine cunoscut la noi viespile care construiesc un cuib de hârtie. Acestea sunt considerate o delicatesă, cuiburi de viespi cu larve sunt vândute pe piața japoneză în toamnă, la un preț de 100 de dolari pe kilogram. Cu toate acestea, cererea este de așa natură încât resursele interne sunt limitate, iar larvele sunt importate în Japonia din China, Vietnam, Coreea de Sud și chiar și Noua Zeelandă.
Un fel de mâncare rară pe meniul nostru din bucătăria europeană. Brânză Homeland Casu Marzu (Casu Marzu) - Sardinia. Fermentarea acestui tip de brânză are loc cu participarea larvelor de brânză muscă (Piophila casei). Uneori, larvele sunt eliminate înainte de a mânca brânză, dar unii oameni preferă să aibă o discuție cu ei. Larvele de viață creează neplăceri, deoarece, fiind îngrijorat, poate sări cu 15 centimetri. Cu experiență în timp ce consumatorii mănâncă de acoperire pe partea de sus a pâinii cu brînzei pe ea de mână. De asemenea, puteți plasa brânza la timp într-o pungă de hârtie sigilat. Din cauza sărituri și lovind larvele de hârtie pentru un anumit timp, veți auzi o lumină de transvazare. Apoi, când larvele vor muri din cauza lipsei de oxigen, zgomot moare în jos, înseamnă că brânza poate fi mâncat. Pentru brânză Casu Marzu recomandat vin roșu puternic.
Mai multe specii de furnici sunt unite sub denumirea comună „honeypot furnică.“ Ele există într-o castă specială de furnici, angajați depozite pentru stocurile de alimente vii. Ei stau în interiorul cuib, prins în arcada superioară, celelalte furnici care sunt hrănite puternic. Ca rezultat al acestor furnici abdomen se umflă până la dimensiunea de struguri. În interiorul conține lichidul dulce dulce. Furnicile de miere alimente folosesc aborigenii din Australia (tipuri de Melophorus fel) și mexicanii (Myrmecocystus).