produs tehnologie alimentară într-un ambalaj de vacuum este numit în sous vide mod francez (pronunță „tip sous“), ceea ce înseamnă că „în vid“. A existat o metodă în urmă cu aproximativ 35 de ani - lumea a dat-bucătar Georges Prahl, care a lucrat în restaurant Troisgros în Franța. În 1974, cu folosind tehnologia vid, el a pregătit foie gras. Deoarece metoda de gătit notă luată de mulți bucătari care lucrează în restaurante peste tot în lume.
Tehnologia Sous Vide - este mai mult un preparat combinat într-un ambalaj în vid și de gătit la temperaturi scăzute, urmată de răcire rapidă și regenerare. Aceasta tehnica este de a obține un produs de înaltă calitate, reduce pierderile în timpul tratamentului termic și termenul de valabilitate creștere.
Tehnologia de gătit într-un ambalaj de vacuum a fost folosit cu succes de mai mulți ani, deși continuă să fie relativ nou. Experții consideră că procesul de evacuare ca fiind una dintre cele mai importante inovații în domeniul tehnologiei de gătit în ultimii douăzeci de ani. În produsele de vid semnificativ mai păstrează gustul, aroma și microelementele utile. Un gust de unele alimente, cum ar fi legumele, pot fi de fapt îmbunătățite, iar carnea ramane suculenta.
pierderi mari apar la gătit, la o temperatură de peste 100º C. Deoarece aceste temperaturi ale țesutului conjunctiv de carne tăiate, și proteinele coagulează prea repede, si tesutul muscular devin elastic. Carnea devine greu si se micsoreaza, și a pierdut simultan sucuri. Pregătirea pentru tehnologia Sous Vide oferă posibilitatea de a obține produsul suculentă tastier și mai mult în greutate,. Și aceasta, la rândul său, oferă beneficii culinare și economice importante.
Pierderile apar în timpul tratamentului termic pentru toate metodele convenționale de preparare. Pentru cea mai mare parte, aceste efecte sunt atât de comune încât să le ia ca norma, motiv pentru care pierderea de până la 30% în greutate din carne tradiționale de gătit este considerat a fi destul de acceptabil, în timp ce utilizarea tehnologiei Sous Vide permite acestora să fie redus în mod semnificativ.
Compania „Pakintorg“ are plăcerea de a produce pentru tine pungi vid pentru sterilizare sau bucătari la un preț scăzut non-standard forme, dimensiuni și cu orice alte opțiuni suplimentare pentru a se potrivi cu nevoile dvs. de afaceri și cerințe.
Pentru mai multe informații puteți UZA
Lucrul cu compania Pakintorg, veți obține un garantat:
Produse de inalta calitate
punct de vedere financiar acceptabile