Enzimele - catalizatori biologice ale naturii proteine

1. Enzimele

enzimele
Zvezdova Irina
A. profesor
Chimia MBOU „Media
secundar
№190 School »Nizhniy
Novgorod

2. Cuprins

1. Definiție
enzime 2.Stroenie
enzime 3.Nomenklatura
enzime 4.Svoystva
enzimele 5.Rol în viața
organisme
6.Osobennosti enzime
enzime 7.Primenenie
8.Prover se testa

3. Determinarea

4. Structura enzimelor

Prin structura enzimelor poate
fie:
proteine complexe 1.dvuhkomponentnymi
O trăsătură caracteristică
două componente
enzimă
este că nici o proteină
o parte sau un grup suplimentar
în
singur nu posedă
catalitic de schimb
activitate.
Numai exponatele lor complexe
proprietăți enzimatice.
2.odnokomponentnymi
-proteine simple;
Situația este diferită de
Monocomponent
enzimele care nu au
grup suplimentar care
ar putea intra in
contact direct cu
convertibil
conexiune. acest
funcția părții
molecula de proteine,
denumit
centru catalitic.

5. Nomenclatorul enzimelor

Cine folosește un nou
nomenclatura enzimelor, adoptate în
1961. Datorită semnificative
complexitatea tot mai mare de nume științifice în
Noua nomenclatură permis
conservare, împreună cu noi, vechi
nume triviale enzime.

6. Proprietățile enzimelor

Enzimele posedă comune
pentru toate proprietățile proteinelor ca:
Capacitatea de a se dizolva in apa si
formarea de soluții coloidale
Amfoter (abilitatea de a fi în
În funcție de condițiile ca acid,
și proprietăți de bază)
Capacitatea de hidroliză și de denaturare
Cursul reacțiilor de culoare
(Biuretul și ksantoproteinovaya)

7. Denaturarea proteinelor -

este distrugerea secundar și terțiar
a structurilor primare sub influența ridicată
sau temperatură scăzută, acizi tari sau
alcalii, etanol și alți factori
ireversibil
(Exemplu - fiert
ou)
reversibil

8. Proprietățile enzimelor

Enzimele au, de asemenea,
proprietăți unice:
Neobișnuit de mare catalitic
-9
-7
Activitate. Astfel, adăugarea de minor
12
8
cantități de enzimă (10 - 10 pM)
accelerează
conversia substratului în 10 - 10 de ori.
Selectivitate (selectivitate)
acțiunea - este determinată de capacitatea lor de a
Numai rândul său, acest tip de substraturi
reacții și condiții specifice

9. Proprietățile enzimelor

Înalta Specificitatea enzimelor. mulțumesc
această proprietate în organism nu este haosul:
fiecare dintre ele efectuează o strict definită
funcții
Stabilitatea - capacitatea de a menține catalitică
activitate în anumite condiții
Eficiență - viteză
unele enzimatice
15
Reacțiile pot fi de 10 ori
mai multe reacții de viteză,
având loc în absența lor

Rolul enzimelor în viața
organisme pot fi ilustrate
schema:

11. Caracteristici ale enzimelor

Multe enzime sunt cele mai eficiente
la temperatura corpului uman
(35-42 C). În alte momente decât temperaturi
Acest lucru, încetează enzimele
acționează, prin urmare,
încheiată de viață esențială
procese.

12. Caracteristici ale enzimelor

Enzimele sunt cele mai eficiente
funcționează sub mediu strict definite
soluție sub anumiți indicatori
așa-numitul Valoarea pH-ului pH. aceasta
cuantifică aciditatea
soluții.
De exemplu, pepsina este cel mai activ cu
pH intre 1.5 si 2.0; catalaze de sânge - cu pH,
de 7.0

13. Aplicație

Enzimele sunt utilizate în
producție:
Alimente și băuturi (vin, pâine, brânză)
Drug Administration ( "pepsina", "Mezim"
„Praznicului“)
detergenti
textile
hârtie

14. Test de tine: TEST

1. (3 puncte). O clasă de compuși la
care include enzime:
A. Proteinele
B. Grăsimi
B. carbohidrați.
Acizii nucleici. G.

2. (3 puncte). substanţe
expuse în organism
degradare enzimatică:
A. Aminoacizi
B. Hidrocarburi.
B. carbohidrați.
G. Higher (acid gras).

2. (3 puncte). Substanțele care fac obiectul
enzimatice organismului
degradabilitate:
A. Aminoacizi
B. Hidrocarburi.
B. carbohidrați.
G. Higher (acid gras).

3. (3 puncte). produse de hidroliză
Proteinele sunt:
A. Glucoză.
Acizii B. amino.
V. Glicerolul și acizi grași.
G. nucleotidele.

4. (3 puncte). Temperatura la care
enzime din corpul uman
cele mai eficiente:
A. 10 ° C.
B. 30 ° C.
B. 37 ° C.
G. 40 ° C.

5. (3 puncte). selectiv
(Selectivitatea) a activității enzimatice
Se numește:
A. Capacitatea unei enzime pentru a accelera
unul sau un grup de reacții similare.
B. Capacitatea unei enzime pentru a accelera
orice reacție.
B. Capacitatea enzimei de a incetini
orice reacție.
D. Capacitatea enzimei de a incetini
unul sau un grup de reacții similare.

5. (3 puncte). selectiv
(Selectivitatea) a activității enzimatice
Se numește:
A. Capacitatea unei enzime pentru a accelera
unul sau un grup de similare
reacții.
B. Capacitatea unei enzime pentru a accelera
orice reacție.
B. Capacitatea enzimei de a incetini
orice reacție.
D. Capacitatea enzimei de a incetini
unul sau un grup de reacții similare.

6. (3 puncte). PH-ul gastric
suc, în care enzima este pepsină
Cel mai activ:
A. 1,5-2,0.
B. 3,0-4,0.
V. 5,0-6,0.
G. 7,0-8,0.

7. (3 puncte). Enzima este adăugată la
toothpastes pentru a elimina dentare
raid:
A. Amilaza.
B. pepsina.
B. catalazei.
G. Ficin

8. (3 puncte). Enzima tripsină
scindează:
A. Carbohidrați.
B. proteine.
B. Grăsimi.
Acizii nucleici. G.

9. (3 puncte). eficiență ridicată
enzime explică:
O recuperare rapidă a acestora
molecule în timpul funcționării.
B. Varietatea enzimelor.
B. înaltă activitate molecular
enzime.
G. Toate răspunsurile anterioare sunt corecte.

10. (3 puncte). Departamentul rumen
animale în care este produs
enzimă rennin utilizată în
de fabricare a brânzei:
O grilă.
B. Book.
B. cheagului.
G. cicatrice.

35. Tema.

§ 19 din manual. Răspunde la întrebări și
efectua sarcini după textul § 19
manual
pregătească o prezentare
„Vitamine“
10-12 slide-uri.

36. Referințe

37. Internet-resurse

http
: //files.school-collection.edu.ru/dlrsto
re / d7794640-8cff-11db-b606-0800200c9a66 /
ch10_30_02.swf
http
: //files.school-collection.edu.ru/dlrsto
re / d7791f54-8cff-11db-b606-0800200c9a66 /
ch10_30_01.swf