Sunt de grăsime, așa că am sare.
Sănătos Kusman cumpăra carne cu un strat gros de grăsime și taie grăsime din Kusman acest lucru direct cu un strat de carne (carne de aproximativ jumătate centimetri întoarceri). Horoshenechko această piesă se spală și se taie în bucăți - plăci de aproximativ 3-4 cm lățime. Poate fi tăiat în bucăți au fost pătrat, dar am lăsa o formă alungită. La începutul sărare bacon nu ar trebui să fie înghețate, și, în general, mai bine inițial să ia o, mai degrabă decât de carne proaspătă, congelată cu untură. Se amestecă boia mare de sare și piper negru (care Cuburi). Apoi, eu iau jumătate Usturoiul am tăiat în jumătate, iar pe de altă parte - încearcă să te presez în broască. În primul șervețel obsushennoe și înțepat în mai multe locuri, cu un strat de carne cuțit grăsime tencuiți suprapresiuni usturoi, apoi se unge cu un amestec de sare, piper și boia, obkladyvayut jumatati top catei de usturoi și prelucrate pentru fiecare bucată de grăsime Astfel, a pus în mod ironic frunză lavrushki. Fiecare piesă a fost înfășurat în tifon, împăturit în jumătate, pliere într-o tigaie mare, am pus jugul, acoperit cu un capac și pus într-un loc întunecos, la temperatura camerei, timp de câteva zile. Apoi trageți grăsimea din opresiunea și nu despachetez tifon, a pus deoparte în frigider pentru o altă zi. După acest timp, unwrap tifon, lavrushku ordonat scuturat excesul de sare și usturoi blocat, învelite în saci și le-a pus în congelator. Dar tatăl meu în lege a spus că, atunci când congelate bacon învelite în plastic - asta e blasfemie. Când a sărurilor în acest fel de grăsime, apoi a înghețării pune doar piese pe o tablă de tăiere, și apoi, atunci când este suficient de rece, înfășurat în pachete.
untură Sărate este necesară pentru a da un bun să fie înghețate - astfel încât „apel“, cum se spune. Aceasta va dura o zi sau două. Și numai atunci puteți pune în condiții de siguranță una dintre piesele în frigider după cum este necesar se taie în bucăți și să mănânce cu poftă, cu muștar sau hrenovuha.
1 kg de carne cu un strat de grăsime
sare grosier 1/2 cană
1 linguriță boia
1 linguriță de piper negru Cuburi
1 cap de usturoi cu dinți mari