Peștii vii înainte de a vă curat, trebuie mai întâi cu electroșocuri. În acest scop, capătul ascuțit al cuțitului este necesar să se facă o incizie între cap și cap înotătoarei și goliți sânge. Peștii vii pot fi uimit și un ciocan pe cap.
Când curățarea salau, biban, crap, plătică și alți pești solzoase tăiat în primul rând înotătoare dorsală, ceea ce face pe ambele părți ale întregii lungimi de incizii superficiale. Apoi apuca o nervură cu o cârpă curată, astfel încât să nu înțepa, și trageți-l în direcția de la coadă la cap. După aceea, un cuțit sau cu mistria, la un jet slab de apă pentru a îndepărta solzii.
Când eviscerare de pește de pe abdomen unei incizii longitudinale de cap la eleronul și să ia cu grijă ficatul la vezica biliara, astfel încât să nu-l deteriora. Dacă deteriorați în mod accidental vezicii biliare, se taie imediat partea din pulpa, care a căzut bila, si se freaca pestele cu sare. branhii obligatorii eliminate și pelicula care acoperă osul vertebral și tæiafli sângele purificat din acest os. După aceea, peștele se spală bine cu apă rece, schimbându-l de mai multe ori.
Temperatura cea mai favorabilă pentru pește de apă de spălare - 30gradusov C.
La curățarea anghilă, burbot și pielea de somn de la incizia scalpului și îndepărtată în întregime, ca o mănușă cu mâna. Apoi burta tăiat pește, elimina măruntaie, capul este tăiat și se spală cu apă rece.
Lin înainte de curățare pune timp de 15-20 minute în apă fierbinte pentru a mucusului mutat și a împușcat mai ușoare solzi mici. Din transferul de apă caldă la o răceală, racla cântare laterale bont de cuțit, și clătire pește eviscerat.
specii de pești solzos bine curățate float obișnuit sub un curent slab de apă.
Pentru a elimina mucus pește freca cu sare și apoi se clătește.