Paste - sau, cum spun italienii „paste“ - sunt foarte diferite. Toate acestea sunt realizate din grâu.
Paste din grâu dur, nu numai că își păstrează forma în timpul gătitului, dar, de asemenea, câștiga o mulțime de proprietăți utile. O astfel de paste bogate in minerale si proteine. Ei au un indice glicemic scăzut. ceea ce este important pentru oamenii care încearcă să se mențină în formă.
Mesele sunt 30% satisface nevoia zilnică de proteine. Și ele conțin așa-numitele zaharuri lente. care sunt defalcate treptat în jos de către organism, iar persoana nu se simte foame intre mese. Valoarea nutritivă a paste de grâu este comparabil cu valoarea pâinii obișnuite - aceasta este doar conectat o credință comună că prin îngrășare paste, care nu se aplică paste din grâu dur.
În multe țări - Italia, Franța, Grecia și alte țări din UE - paste exclusiv din grâu dur. În România nu există nici un astfel de standarde stricte - probabil pentru că în țara noastră au fost mult timp folosite paste ca garnitura sau o umplere pentru supe, și nu ca un fel de mancare separat.
Cum se distinge pastele din grâu dur, și verificați calitatea acestora
1. În primul rând, uita-te la pachet foarte de paste. Ambalarea grâului dur paste trebuie etichetate etichetate „Grupul A“, „clasa 1», «durum», «grâul dur» sau «grișul di grano duro».
2. După examinarea ambalajului uita-te la tine paste. Pe suprafața lor ar trebui să fie pete negre - sunt rămășițe ale cojilor de cereale, indicând faptul că utilizarea de făină durum. La pastele din clasele moi din multe puncte albe.
3. Culoare paste bun ar trebui să fie netedă - aurie sau galben; culoare paste din clasele moi sunt, de obicei, de culoare albă sau galben otrăvitoare. Desigur, culoarea oricărei paste va fi diferit în cazul în care „culoare“ paste cu adaos de spanac sau tomate.
4. Pachetul de paste trebuie sa fie paste poligonală, și chiar mai multe firimituri.
5. Starea după preparare - un indicator cheie al calității paste. produsele fierte ar trebui să crească în volum de cel puțin două ori, pentru a menține o formă bună. fie moale, elastic, nu se lipesc între ele, nu formează bulgări (în timp ce se fierbe pastele de grâu moale moale, devin lipicioase, moale și lipicios).
6. Apa de gătit nu ar trebui să se tulbure. deoarece acest lucru indică o pierdere de produse substante nutritive valoroase și separă amidonul prezent în softest făină.