Utilizarea ficatului
Ficat Valoarea nutritivă este aproximativ aceeași, fie că este vorba: ficat de vita, ficat de porc, ficat de pui, și așa mai departe, dar gustul și textura au fost oarecum diferite. Este important de știut că:
- la ficat nu este amar, ea trebuie să fie neapărat curățate de filme și canale;
- la ficat a fost moale și fără miros ciudat, ea poate fi înmuiate în lapte sau apă, timp de 30 de minute - ficatul animalelor tinere sănătoase nu se poate scufunda;
- pentru a prepara un ficat moale, înainte de a putea fi rola la cald în făină;
- nu overcook ficatul, se taie felii de aproximativ 1 cm grosime și se prăjește rapid într-o tigaie bine încălzită pe ambele părți;
- ficat sărat este necesară la sfârșit.
Există mai multe rețete de ficat. Dacă sunteți un începător și nu știu cum să se prăjește ficat ceea ce pentru a găti ficat, cum să gătească un ficat moale, atunci aceste sfaturi va veni la îndemână pentru tine. Vă vom spune astăzi cum să prăji ficatul, astfel încât a fost suculent, gustos și nu devin rigide.
Cel mai simplu mod de a prăji ficat după cum urmează:- trebuie doar să prăjesc feliile de vitel, pui sau pchenki yagnyachey la foc mare timp de două până la trei minute pe fiecare inversare, sare și piper după gust și ficat a la nutyurel gata.
- avansa înmuiate în lapte sau marinat hepatice trebuie să se prăjește până când suprafața nu livrează sucul de carne rosie, peste rola, și se prăjește din nou suc de așteptare. Toate - ficat blând și moale este gata.
Cum de a găti de ficat de porc
- ficat de porc are o culoare maro-roșcat sau maro inchis la culoare, are gustul luminos și o aromă pronunțată, care nu poate mulțumi pe toată lumea.
- Inainte de ficat de porc gătit oyabatelno înmuiate. Preparat din paste de ficat de porcine și de umplere, poate fi prăjită și tocană, să fie folosite pentru prepararea clătite hepatice și dincolo.
- ficat de porc la fel de util ca și celelalte tipuri de ficat, dar conținutul de substanțe utile este încă ușor inferior ficat de vită.
Cum de a găti ficat de vită
- ficat de vită este un roșu-brun inchis la culoare, are un gust mai degrabă hepatică severă (de aceea este adesea înmuiate în lapte înainte de preparare).
- Se prepară ficat de vită cu celule hepatice cotlet cake ficat, mâncare cald, bun ficat friptură de vită sau tocană. fry ficat de vită se prezintă astfel unse în prealabil cu muștar și prezintă sosuri spryanymi.
- Utilizarea acestui tip de produs secundar, este conținutul ridicat de vitamine A si complexul B, oligoelemente esentiale, ficatul este recomandat pentru utilizarea cu oboseala si timpul de recuperare de la boli.
Cum de a găti ficat de vițel
- ficat de vitel are o culoare maro deschis, cu o structură de culoare roșie și moale și în vrac, este mult mai de carne de vită de licitație, și nu poate fi înmuiate.
- ficat de vitel fierte delicios: incredibil de gustoase ficat de vițel prăjit a la Naturel, puteți găti ficat de vițel cu smântână, bine prăjit ficat de vițel cu ceapă, obținută din aceasta kebab delicioase, precum și preparate gastronomice. ficat bovin poate fi coaptă în cuptor sau tigaie adâncă în întregime, atunci timpul de coacere se măsoară la 15 min, 0.5 kg de ficat.
- Utilizarea în ficat bovin conținute în acesta grupe vitaminahi A și B, preparate din preparate din ficat de bovine sunt foarte utile - contribuie la regenerarea imunității hemoglobinei și ajutor impuls.
Cum de a găti ficat de pui
- ficat de pui - produs gourmet la prețuri accesibile, cu un gust prekasnym.
- Ficat de pui poate fi prăjit cu ceapa, utilizat ca un component pentru kebab cu șuncă și legume, ca ingredient de carne tocată și pate de ficat, ficat de pui este bun în salate.
- Utilizarea de ficat de pui într-un conținut ridicat de vitamina B12 este implicata in formarea de celule roșii din sânge, seleniu afecteaza glanda tiroida, ficat de pui - un produs nutritiv valoros.
Cum de a găti o rață, ficat de gâscă
- Rață și gâscă ficat - se găsește sub formă de foie gras piețelor LIBOR de rațe și gâște obișnuite, a doua opțiune este mai puțin gras și mai puțin costisitoare, dar încă foarte fragedă și gustoasă.
- Duck și pchenka gâscă în formă de pastă sau la cald cele mai decora masa festivă. Doar trebuie să știe ficatul de rațe și gâște nu fierte în smântână, și ele sunt atât de grăsime. Ficat de pasăre perfect cu fructe - și dulce și acru și dulce și acru - mere, zmeură, crud sau fiert în apă ușor în unt, va da vasul un aspect festiv exotice și gust.
- Gâscă și ficat de rață este foarte gras, dar extrem de util, mai ales pentru corpul feminin, deoarece conține cantități mari de fier, și toate aceste vitamine și minerale.
Cum de a alege ficatul
Orice ai nu a cumpărat ficatul, culoarea ficatului ar trebui să fie netedă, fără pete, suprafața este lucios, neted, elastic, nu uscat locuri.
groapă nu se formează deloc sau restabilit rapid când presiunea asupra ficatului. În caz contrar, ficat vechi.
Ficat de la animale tinere mai ușoare decât ficatul este mai inchisa, animalul mai în vârstă.
Uită-te la sânge: stacojie - ficat proaspăt, maro - nu ar trebui să ia un vechi și un ficat.
Mirosul de ficat - un frumos, dulce, în orice caz, nu acru.
ficat de abur proaspăt, de obicei, nu cumpăra în magazin, astfel încât să ia la rata de 100-125 grame per portie și pregătirea pentru a doua zi.
Cum să păstrați ficatul
Ficat frumos păstrate înghețate până la șase luni. Nu trebuie să cumpere alimente congelate. Puteți alege să înghețe de ficat asociate. Păstrați ficatul poate fi după cum urmează:- se taie în felii de ficat, uscați-l cu un șervețel, înveliți fiecare felie în folie de plastic, a pus într-un pachet separat, care și pune-l în congelator sau mirosul ficatului va fi transferat la alte produse.
Retete - Cum de a găti un ficat gustos
ficat de vită - 500 g
Crema - 300 g
ceapa - 2 capete
sare si piper - dupa gust
ulei de floarea soarelui - pentru prăjit
Pentru a găti Stroganoff de ficat, veți avea nevoie de un minim de ingrediente.
Pentru a începe, se prepară ficat - curat, macerat în lapte, limandă și se taie în cuburi.
Se toarnă în tigaie un pic de ulei si se prajeste ceapa fin tocat până la maro auriu deschis.
Puneți tava în pene de ficat și se prăjește pe toate laturile.
Se adaugă smântână și se fierbe timp de 15-20 de minute.
Pentru o hrănire ușor garnitura de legume godenuri ficat sau piure de cartofi.
Rețetă - Prăjit ficat de pui
ficat de pui - 1 kg
Ceapă - 250 g
Ajica - o jumătate de linguriță (sau un vârf de cuțit de piper roșu măcinat)
Coriandru - 1 linguriță
Usturoi - 1 cățel
patrunjel sau coriandru - 1 buchet
ulei vegetal
sare
Se spală ficatul de pui și se fierbe timp de 10 minute. Prăjește în tocat ceapa ulei de floarea soarelui. Pune ficatul de pui podvarennuyu in ceapa la tigaie si se prajeste impreuna, amestecand ocazional. Se presara cu coriandru și se adaugă Ajica sau pudră de chili. La final se presara cu usturoi și ierburi fin tocat.
Reteta - Clatite din ficat de pui
Ficat de pui - 500 g
Ceapă - 1 cap
Morcovi - 1 buc.
Crema - 400 g
mărar proaspăt - 5-15 g
usturoi (opțional) - 2-3 catei
ulei pentru prăjit
sare
piper
coaja de ceapa si se taie coaja morcovii și taie pe o răzătoare. Stingi ceapa și morcovii cu un pic de ulei, se răcește. Preparat tocătură de ficat cu legume stins. Se adaugă sare, piper și se amestecă. Puneți sub forma briose pe o tigaie bine încălzită cu ulei. Fry pe ambele părți, până când fierte. Disponibilitatea depinde de gustul tau.
Usturoi și mărar cotlet, combinati smantana, se amestecă bine.
clatite terminate pe o farfurie, a pus pe clatite 1 lingura smantana.
Rețetă - ficat de vitel cu portocale
vițel ficat - 0,5 kg
muștar
făină
ulei vegetal
sare
praf de piper negru
ghimbir
½ cană apă
2 linguri. linguri de unt
2 portocale
½ cana de vin roșu sec
Ficatul se spală, se curăță și se taie în aproximativ 1 cm grosime. Se acoperă fiecare felie de muștar și rola în făină. Prajeasca pe toate părțile în ulei fierbinte timp de 8 minute. Sare și piper și se adaugă ghimbir gust. Prăjește timp de 3-5 minute la foc mic. Se transferă ficatul gata într-un alt vas.
Într-o tigaie, în care prajirea ficatul, se adaugă ½ cana de apa si 2 linguri. linguri de unt, se lasă să fiarbă, apoi se strecoara. O coaja de portocala si se taie în felii subțiri, stoarce sucul de la al doilea. mix prăjire lichid cu suc de portocale si ½ cani de vin rosu sec, se încălzește la foc mic, fără fierbere.
ficat afară pe o placă de prăjit, se toarnă sosul si garnisiti cu felii de portocale orange
500 g de ficat de porc
80 g de untură porc
morcovi
bec
sare
praf de piper negru
nucșoară
½ cana bulion de carne de vită sau lapte
100 g unt
ficat de porc se taie în bucăți mici. Bacon se toaca si se prajeste fin. La încălzit cu ulei, se pune morcovi rasi si ceapa tocata. Gatiti până se înmoaie. Adăugați bucățile de ficat legume, sare, piper și nucșoară razatoare gust, se prajeste pana se rumeneste, apoi se aduce la o pregătire la foc mediu sub capac. Se răcește și carne tocată cu o grilă fină de 3-4. Masa gata se toarna supa sau lapte, se aduce la fierbere și se răcește. Se amestecă cu unt înmuiat și amestecati pana se omogenizeaza. proporțiilor Gata Aranjați dorit.
Complet coapte într-un cuptor de gâscă - o masă festivă! Nu contează - a fost o vânătoare de succes pentru gâscă, gâscă sau de Crăciun deja. Cine a câștigat, care a cumpărat, așa sa întâmplat. Important în gâscă la cuptor - este salinitatea lui uniformă.
Cum de a găti o rață? Această întrebare se confruntă cu stewardese deosebit de acută în sezonul de vânătoare pentru rațe, precum și înainte de Anul Nou și de Crăciun. Ce retete rață sezon de vânătoare, sau în cazul în care vânătorul nu este foarte norocos, Anul Nou cel mai mult.
jeleu de carne puternică cu mirosul de usturoi și accente luminoase de morcovi si verde - mancarea nationala rusă și o gustare mare de iarnă. Aflați cum să gătească un jeleu ca jeleu gatiti ce carne de a alege și cum să-l.
vânătoare iepurele este una dintre cele mai populare din țara noastră. Hare - o mare de vânătoare trofeu este capabil de a decora orice masă. Principalul lucru este de a ști cum să gătească iepure în mod corespunzător. Iepuri de casă sunt mai ușor de preparat, dar sălbăticie.
iepure Parfumat înăbușită, friptură de rață picant, crocanta friptura de gâscă. Carne de pasari si animale - alimente importante în dieta oamenilor. În carne o mulțime de nutrienți, vitamine, minerale, și astfel nevoia de proteine umane.
Mistrețul este valoros deoarece este minat de carne. Dar trebuie încă să fie pregătite în mod corespunzător și. Carne de tauri vechi în rut are un miros neplăcut, prin urmare, este nevoie de pre-înmuiere în oțet sau zer.