Patriei hummus - țările mediteraneene. El a fost deosebit de mândru de Cipru și Orientul Mijlociu. În ultimii ani, această gustare hrănitoare și gustoase a devenit popular în întreaga lume, din SUA în Europa și Australia. popularitate hummus minciuni secrete nu numai în aroma sa neobișnuită cremos cu gust de nucă, dar, de asemenea, calități dietetice deosebite. Năut din care a pregătit Humus - o excelenta sursa de proteine vegetale de înaltă calitate, care este foarte bine absorbit de către organism. Mai mult, sa constatat o cantitate mare de fibre, fier și grăsimi nesaturate.
Reprezintă sos hummus sau sub formă de pastă galben pal. Culoarea poate varia în funcție de condimente. Reteta clasica de hummus, în plus față de Nautul includ condimente comune în Est - pasta de tahini fabricate din semințe de susan proaspete. Alte componente ale hummus - ulei de masline, usturoi, suc de lămâie și boia de ardei.
pastă Gram sau Humus este furnizat la masa ca un starter rece independent ca sos pentru diferite feluri de mâncare, sau ca garnitura la carne sau pește. Și a întins pe pâine - această opțiune este mai potrivită pentru ușor, dar în același timp, un mic dejun hrănitor. Humus mâncat cu azime, cu biscuiți din cereale integrale sau convenționale, precum și chipsuri din făină de porumb.
Reteta clasica de hummusPentru prepararea celor mai comune soiuri de hummus, avem nevoie de:
- năut uscate - 2 cani;
- pastă sau susan semințe de susan alb - 50-70 g;
- chimion indian (chimen, chimion) - 0,5 lingurițe ;.
- Usturoi - 3-4 catei de mediu;
- sucul de la o jumatate de lamaie;
- ulei de măsline - 30-50 ml;
- Sare - 0.5 lingurite ..
- Înainte de năut gătit, aceasta trebuie să fie înmuiate în apă rece. timpul de înmuiere - nu mai puțin de 10 ore și, de preferință 12-14. Uneori, năut deosebit de greu sunt înmuiate pentru o zi, dar în acest caz, ar trebui cel puțin o dată pentru a schimba apa. Un alt mod de a se înmoaie mazăre greu - adaugă la apa în care au înmuiat un pic sifon linguriță obișnuită.
- Înainte de a găti mazăre, apa în care a fost în timpul nopții trebuie să fie drenat și gatiti proaspăt. În cazul în care mazăre au fost îmbibate cu sodă, este necesar nu doar pentru a se scurge apa și se clătește cu apă rece de mai multe ori.
- Se toarnă mazăre cu apă și se pune pe foc. Când fierbe, se scoate spuma cu o lingură. Nu-i sare, se va preveni Nute clocotească. timp de gătit năut depinde de clasa sa și poate varia între patruzeci de minute și două ore. Asigurați-vă că să aștepte pentru o astfel de stare de năut, mazăre când zdrobi cu ușurință degetele. Dacă îndepărtat din placă Mazăre înainte de timp, consistența hummus va fi neomogenă și vasul se va dovedi nu atât de bine. Când puiul este gata, se toarnă într-un bulion castron separat, este încă necesar.
- Pentru a da o aromă specifică vasul în Est folosi chimen sau de chimion indian. Dacă nu se poate ajunge la ea, puteți face fără ea. chimion românesc mai bine să nu folosească - are un gust foarte diferit. Deci, dacă aveți semințe de chimen, apoi se prăjește-le într-o tigaie uscată, și apoi rășina într-o râșniță de cafea, blender sau se șlefuiește într-un mojar. Puteți utiliza, de asemenea pulbere gata făcute, dar prima metodă oferă mai multă savoare.
- Dacă aveți pasta tahini, l utilizați fără pre-tratament, și dacă pastele, dar există semințe de susan, acestea ar trebui să se prăjește într-o tigaie uscată până când se rumeneste. Când prăjită semințe de susan un pic rece, se toacă cu un blender sau râșniță de cafea. A doua opțiune este mai bine, pentru că pisa este mai fină și se obține pasta mai omogenă.
- Acum pune în blender cojit catei de usturoi, se toarnă ulei de măsline, se presară în chimen pudră și se adaugă semințe de susan zdrobite (în cazul în care acesta a fost măcinat într-o râșniță de cafea). Asigurați-un piure de aceste componente.
- Adăugarea năut fierte în porțiuni mici, mărunțirea într-un piure blender. Treptat, se toarnă năut bulion si suc de lamaie, se adauga sare. Numărul de bulion, care este necesară pentru piure de cartofi, determinat de ochi. Dacă doriți să vă năut ca un fel de mâncare parte sau o gustare, consistența trebuie să fie mai dens. Și dacă hummus va juca rolul de sos, atunci ar trebui să fie mai mult lichid.
- Humus Gata pe o placă, nivel, face o adâncitură în centru și se toarnă într-un ulei de masline. Se decoreaza cu ierburi. Poti presara cu hummus nuci de pin, mazăre fierte decora întregi năutul (acest lucru după preparare ar trebui să fie amânată pentru un număr), felii de lămâie sau de roșii. Uneori, depresia în centrul plăcii cu hummus pune carne fiartă sau înăbușită - acționează apoi ca hummus garnitura.
Există și alte opțiuni de hrănire hummus, în orice caz, acest aperitiv mediteranean decora masa dumneavoastră.