Orice iubitor de cafea adevărată, dacă nu a încercat, atunci cel puțin auzit de renume mondial, cafea Luwak indoneziană.
Care numai epitete nu a acordat producătorilor de cafea și vânzătorii, „cele mai prestigioase din lume“, „elită“, „premium“, „zei bea“ gust-o „extrem de moale“, „caramel“, „cu o aromă delicată de vanilie și ciocolată“, și așa mai departe și așa mai departe.
Deși nu place foarte mult de cafea, și nu este un bun cunoscator mare, ne-am decis încă să aflăm mai bine ce este această „cafea de animale.“
Luwak în limba locală este pronunțat „Luwak“, dar din moment ce cele mai multe dintre cele mai obișnuite pronunția „Luwak“, nu vom fi pe nimeni să se recalifice și va continua așa-numita - „Coffee Luwak“.
Pentru a scrie acest post, am vizitat mai multe plantații de cafea balineze, precum Festivalul anual al cafelei indonezian în Ubud, care a gustat soiuri diferite, în comparație cu cafea regulat Luwak de cafea, și a vorbit cu meșteșugari locali de afaceri de cafea.
Deci, face cunoștință, protagonistul principal în lanțul de producție de cafea Luwak, creatură mică, cu ochi tristi - civeta din Asia sau de palmier african zibeta (paradoxurus hermaphroditus)
Procesul de a face această cafea delicioasă este după cum urmează: Viverra mananca boabe de cafea proaspete, care sunt în stomac și intestine lor, din cauza enzime speciale sunt prelucrate. Boabe de cafea, care lasă în mod natural tractul pischevarelny de animale, uscate la soare, apoi se spală bine și apoi re-uscate la soare și apoi prăjită
Cele mai bune și cele mai delicioase cafea care produc sălbatice Viverra că noaptea a face drumul lor spre plantațiile de cafea în cazul în care REGALE selectiv - boabe suculente și coapte de cafea, precum și o mulțumire lăsați deșeuri din viața lor, atunci fermierii care sunt sub tufele de cafea și se colectează cu atenție
Este dificil de imaginat în ceea ce febril creierul initial a avut ideea de a alege boabe de excremente și să mănânce, dar este mai puțin adevărat - sa întâmplat, și Viverra a început să prindă și să pună în celule, în scopul de a pune pe producția flux Luwak de cafea.
În ciuda asigurărilor agricultorilor care Viverra continuă să se hrănească boabe selectate în mod exclusiv, cred în ea cu dificultate, și judecând după ochii foame de animale mici, ele sunt foarte puțin probabil de a alege și de
Fiecare Viverra hrănite zilnic aproximativ 1 kg de boabe de cafea, care ieșirea dă numai aproximativ 50 g din cantitatea de boabe necesare. Viverra trăiesc nu numai pe rația de cafea - deoarece, prin natura lor, acestea sunt animale de pradă în dieta lor trebuie să fie prezente și hrana pentru animale - de obicei, acestea sunt hrănite de pui.
Luwak după-amiază somnoros și lent, și de cele mai multe zile de dormit, iar ei au activitate de vârf are loc pe timp de noapte, astfel încât principalele boabe de cafea kormozhka cade pe seara si da puiul este aproape noapte.
Costul ridicat de cafea, deoarece Viverra nu rasa în captivitate, astfel încât să crească volumul de producție este posibilă numai în detrimentul vieții sălbatice. În plus, o enzimă specială, care acționează asupra boabelor de cafea produse în corpurile lor numai 6 luni ale anului, iar restul timpului conțin „gol“. Mulți chiar Viverra eliberate în natură, iar sezonul prins din nou - astfel încât se dovedește mai ieftin decât pentru nimic să-i hrănească timp de șase luni.
Cost cu plantații de cafea Luwak este în jur de 150 de mii. Rupii ($ 15) la 100, cu achiziționarea en-gros de aproximativ 100 $ pe kilogram. În Europa, prețul ajunge la 400 $ per 1 kg, iar prețul de vânzare cu amănuntul pentru un pachet de cafea ambalate, se poate ajunge la 100 $ la 100 de grame
Am cerut să vedem o plantație, și am făcut un tur al
Accidente Viverra Showed, moțăind în cuștile lor. De regulă, ele sunt destul de agresivi, dar in timpul zilei, unele persoane sunt prietenoase, astfel încât acestea să poată lua chiar și pe mâini. La atingerea ei sunt moi si pufoase, ca pisici, botnițe și ei sunt foarte frumos
După ce celulele de animale, ne-am uitat ca inițial uscat încă separat de granulele de excremente pe paleți speciale, plasate în soare
fasole apoi uscate deja selectate și limpezite
După aceea, toate boabele deja pregătite și uscate așteaptă rândul lor la procesul următor
Apoi am privit următorul pas de conversie - prăjire boabe de cafea
Așa că plantațiile pot vedea întregul proces de transformare a cafelei - din boabe care cresc pe copaci, la boabe prăjite sau cafea măcinată de obicei, ambalate în cutii de vânzare
Am pus chiar și mâinile lor în procesul de prăjire - băiat, se amestecă semințele, el ne-a acordat onoarea și ne-a dat o lingură
Dupa tur, am fost invitat la masă.
Și apoi, la ceremonia de degustare, care a oferit mai mult gust de soiuri de ceai, precum și de cafea regulate
Am sorbit pe îndelete pescăruși, se bucură de vederi de terase de orez
Dar Kopi Luwak ne-am oferit, de asemenea, pentru a încerca, dar pentru o taxă - o ceașcă de exclusivitate în valoare de 50.000 de rupii (5 $).
Am încercat mai târziu Food Festival în Ubud - dacă o bei cu cantitatea de zahăr, așa cum este ca să facă indonezieni, diferența nu poate fi detectată.
gust fără zahăr de Luwak de cafea este ușor diferit - este mai moale și mai puțin dure, dar, în opinia noastră, prețul este înfășurat mai mult pentru marca decât pentru gustul, deși, aceasta este doar opinia noastră personală, și repetăm, cunoscatori de cafea nu sunt.
Plantațiile de multe ori, dar Viverra, conține alte animale, cum ar fi aricii
albine și viespi Bred - miere de albine, viespi de altfel, gusturi foarte specifice
De asemenea, în plus față de plantații de cafea în creștere cacao și condimente
Magazinele de la plantația pot fi cumpărate mirodenii ambalate și alte produse cu extracte de scorțișoară, cuișoare, vanilie, nucșoară
Sau încercați să adulmece sau nu condimente ambalate și proaspăt
Cum de a găsi plantații de cafea din Bali
Cele mai multe plantații de cafea sunt situate pe drumul spre Kintamani (Geotagging). Există mai multe plantații, am numărat cel puțin 5, pe drum, de obicei atârnă un semn mare cu inscripția Kopi Luwak
