Nu chiar exagera, putem spune că gătit pentru un cuplu - o metodă universală de tratament termic, care este aplicabil, practic, orice produs. Într-un cazan dublu, puteți găti carne, pește și alte fructe de mare, o varietate de preparate din ouă, găluște și găluște, caserole, legume (inclusiv cartofi), orez și alte cereale, deserturi de fructe și chiar prăjituri.
Produsele care nu sunt recomandate pentru a găti cu abur, un pic, cu toate acestea, ele merită să fie menționate prea.
Nu este necesar să fiarbă câteva paste, mai ales din grâu moale. Faptul că alimentele uscate (cereale, paste), fierte într-un cazan dublu poate fi doar într-un vas special, care este umplut în continuare cu apă. În acest caz, aburul incalzeste lichid alimentele de gătit simplu și eficient ca de obicei, dar nu în apă clocotită, și la o temperatură de 75-85 grade. Această metodă este bună pentru prepararea de Terci, supe si pohlebok si paste vor fi fierte moi și se lipesc între ele puternic.
Nu este foarte convenabil de a folosi un cazan dublu pentru a găti unele tipuri de leguminoase (cum ar fi fasole sau mazăre). Aceste produse sunt prea uscate, astfel încât acestea pot fi aburit fără imersia în lichid. Cu toate acestea, spre deosebire de paste, motiv pentru care nu ar trebui să fie fierte într-un cazan dublu, este că este nevoie de prea mult timp. Chiar dacă boabele se înmoaie într-un cazan dublu va trebui să gătească pentru mai mult de două sau trei ore, și aceasta înseamnă că, în procesul de pregătire trebuie să adăugați în mod repetat cu apă și goliți tava aburitor, care vor fi colectate condens. În același fasole, fierte în mod obișnuit (pe placa), practic, nu va diferi de gătit într-un cazan dublu (care nu este adevărat despre legume sau carne), iar timpul va fi mai mare. Astfel, la abur fasole, poate, dar nu este practic.
Aburit să nu fie produse din care trebuie să fie îndepărtate înainte de a utiliza cât mai mult posibil soluți. Astfel de produse includ, de exemplu, anumite specii de ciuperci (morels, împletit, etc ..) Și unele produse (muguri, cicatrici și așa mai departe.). Înainte de utilizare, acestea ar trebui să fie fierte în apă din abundență.