Aceasta va dura ceva timp - o lună sau două - și începe distracția național anual „Operațiunea“ Conservarea“. rola amantă cu experiență pentru tot de iarnă, care crește în grădină, în grădină și în pădure. Advance rezervele strategice sunt estimate cutii de conserve și capace, pentru a cumpăra mai multe componente lipsă, și chiar inovațiile în spațiile libere de câmp. În ajunul sezonului nu va fi de prisos să amintesc tehnici familiare sau să învețe altele noi.
Pentru a crea capodopere culinare folosind capace de conserve, borcane și dispozitive necesare - Sigilarea cheile diferite modificări, pompe, rezervoare pentru sterilizare și așa mai departe.
Să începem cu capace. Supplies sunt utilizate pentru conservarea capac staniu (metal) și polietilenă (plastic). Cel mai familiar și la prețuri accesibile sunt capacul de staniu. fabricat prin ștanțare. Ce ar trebui să acorde o atenție la utilizarea unor astfel de capace? În primul rând, o astfel de acoperire trebuie să aibă o adâncime suficientă a locașului sub inelul de etanșare din cauciuc, de-a lungul marginilor capacului trebuie să fie liber de bavuri și defecte de formare. capac cositor în interior trebuie să fie acoperite cu un strat de lac protector. În ceea ce privește calitatea el poate fi verificat după cum urmează: acetonă macerat o vată și frecați suprafața lăcuit. Calitativ lac acetonă se dizolvă. De preferință, circumferința nervurilor capacului de armare au fost în relief, va crește puterea capacului. Tin capac se recomandă să utilizați o singură dată. Se sterilizează capace de staniu în apă clocotită, ar trebui să nu mai mult de 3 minute să fie, în caz contrar se poate deforma inelul de cauciuc. Guma de mestecat în capacul nu ar trebui să fie ruptă dintr-un mic efort. Acoperiți potrivit pentru o bancă atunci când este purtat pe o deschidere de sticla cald nu se mișcă (fără reacție). Lucru de viață a capacului staniu - nu mai mult de 3 ani și ar trebui să fie depozitate într-un loc uscat.
Mai convenabil, gospodinele apreciate - acoperă, numit „twist off“ (Loosen engleză.), Sau în limbajul comun se numesc capac cu filet. Husele sunt puțin mai scumpe decât staniu obișnuite, dar sunt disponibile imediat, pot fi utilizate două sau de trei ori, cu condiția utilizarea atentă. Verificați dacă bine va păstra capacul poate fi după cum urmează: în banca corespondentă (filet) se toarnă apă și închideți capacul filetat fără nici un efort borcan flip pe un șervețel. În cazul în care nu apare o picătură de apă pe un șervețel, aceasta înseamnă că capacul pentru a pluta o bancă în condiții de siguranță. Coperta „Twist-off“ sunt potrivite pentru etanșarea toate tipurile de conservare. Închiderea capacului pe poate să fie fierbinte și conținutul fierbinte al cutiei. Capace pot fi sterilizate în apă clocotită. Deschideți aceste capace pot fi o cheie speciala sau capac, după încălzire la t + 60 ° poate fi ușor de deschis manual. O caracteristică a capacului cu filet este central supapă situat care devine convexă, dacă apar conținutul proceselor băncilor de fermentație.
Pentru limita de cutii sunt utilizate în principal dulce capac din polietilenă. Astfel de capace sunt mai groase decât în mod normal. Fiind rece, ei nu nalezut pe gât de bănci, doar la cald, se pot potrivi cu ușurință în cazul în care este necesar. Păstrați în apă clocotită pentru a steriliza termokryshki (așa cum sunt, de asemenea, numite) ar trebui să fie nu mai mult de 15 secunde. Pe copertă, de obicei, este etichetat „conservant“. Utilizați termokryshki de dorit o dată, deoarece polietilena este adesea deformată și nu poate oferi un sigiliu.
Cel mai nou, cel mai scump, mai fiabil și reutilizabile capac - vid. capac de vid este o cupolă convexă de plastic cu valva portarul. Complet cu capac merge pompa, conectat la supapa. Pompa evacuează aerul din cutie, creând astfel un vid în care nu se dezvolta microflora. Deși capacul și nu ieftin, dar costul său este justificată: capacul poate fi folosit de 200 de ori. capac de vid pot fi sterilizate doar câteva secunde. Cu cât este mai bine capacul - este faptul că acesta poate fi lăsat pe gâtul băncilor (luate de la bănci și câteva legume din nou pompat pompa de aer, produsul nu se deteriorează). Astfel de capace pot fi folosite pe bănci, cu sau fără tăiere.
Câteva sfaturi
Notă borcan de sticlă, în cazul în care pe malurile afectate de „comun“, atunci o astfel de bancă este mult mai probabil să se spargă. În partea de jos a băncilor au impresia anul de fabricație. În cazul în care banca de mai mulți ani, pentru păstrarea ei mai bine să nu folosească.
În cazul în care gâtul băncilor au sticlă ciobit în mod semnificativ, chiar și mici, atunci o astfel de bancă nu poate fi pus sub cheia de fălțuire.
Păstrarea containerelor din plastic este mai bine să nu facă, este dăunătoare sănătății.
Necuplat murături borcan mucegai și fermentarea chiar în frigider convențional va proteja chimist asistent, plasat sub un capac de plastic obișnuit (punerea în jos un strat de muștar).
