ETAPE de inspecție magnific finalizate
Toți oaspeții sunt întâmpinați prima gazdă sau Hostess. După gazdă sau Hostess va pune oaspeții pentru o masă, salutați-l timp de 30 de secunde, apoi se așeză. Aici sunt pașii de bază care trebuie urmate, își așteaptă oaspeții la masă.
- Până când vii la masă, zâmbind.
- vorbesc întotdeauna mai întâi și să dea o atenție continuă oaspetelui.
- Zâmbește și să facă contact vizual cu nevoia de oaspeți să-l facă să se simtă confortabil în restaurantul nostru.
- Vino la masa.
- Salutați oaspetele un zâmbet prietenos și vă mulțumesc pentru vizita Restaurant
- Nu face automat mesajul de întâmpinare. Personalizați-l. Trebuie să se aplice pentru fiecare oaspete cu un bun venit personal prietenos.
- Prezentați-vă după nume.
- Atras atenția, consiliere și entuziasm spune despre oferte speciale.
- Acesta este un moment bun să te întreb de aniversari sau alte evenimente, pentru ca să se pregătească pentru ei. Dacă găsiți că primii oaspeți în restaurantul dvs., asigurați-vă că pentru a spune managerul pe care el / ea ar dori, de asemenea, să-i urez bun venit.
- Faceți o vizită la distracție copiilor și plăcută, oferindu-le creioane colorate și suport sub antena de satelit.
- Fii atent cu nevoile clienților mai mari.
- Informați managerul oaspetilor care au venit pentru prima dată.
În termen de 30 de secunde după oaspetele sa așezat la masă, ar trebui să-l întâmpine.
Descrie băuturi, plin de culoare, supe, aperitive, salate. Întrucât, înregistrarea ORDIN. Repetați ordinele. Vă mulțumim invitații pentru comanda. COMANDA DREAPTA perforate pe computer. Aduce BĂUTURI timp de 3 minute, SUPA -3 minute, salata verde - 10 minute Snacks - 7 minute. PETRECE, DO SERVICE SECUNDARE. Verificați din nou timp de 3 minute.
Serviciu secundar - un serviciu de oaspeți termen care indică după feluri de mâncare Prinos - servetele, scobitori, plăci suplimentare, echipamente suplimentare, etc.
După ce spui salut oaspeților și a plantelor le la masa din dreapta, să ia comanda pentru băuturi. Aceasta este o mare oportunitate de a vinde ofertele speciale ale zilei, recomanda preparate pentru băuturi alcoolice comandate de clienți.
De obicei, băuturi alcoolice și băuturi pentru a fi comandate:
- În timpul oaspeții citiți meniul înainte de a comanda gustări.
- Pentru a completa feluri de mâncare, salate, aperitive și deserturi.
- Ca cele din urmă, după ce toate felurile de mâncare.
Luând băuturile alcoolice comandat din partid ca o oportunitate de aur de a vinde băuturi, consiliere oaspeții ce să aleagă, și, în unele cazuri, creșterea vânzării de alcool.
Puteți oferi clienților o idee despre băuturile alcoolice în momentul modul în care le salut și să te prezinți pe nume.
„Atâta timp cât studiezi meniul, pot să-ți aduc un pahar de vin rece?“
Atunci când o ordine de oaspeți o bere, vin sau vodcă și tonice, aveți posibilitatea de a crește vânzările și să consilieze oaspeții să eșantion de bere premium, vin sau clasa vodca mai mare.
Beneficiul de a oferi oaspeților posibilitatea de a se bucura de calitatea de băuturi alcoolice, o băutură delicioasă, care va ajuta la a face experiența pasagerilor mai plăcută.
Unele persoane nu bea băuturi alcoolice. Restaurantul are o selecție largă de băuturi răcoritoare, care pot oferi oaspeților.
Băuturi răcoritoare, spre deosebire de băuturi răcoritoare includ:
- bere nealcoolică
- Sucuri, sucuri proaspete, apă minerală, sifon.
- ceai
- cocktail-uri non-alcoolice
- cafea gourmet, și anume, espresso, cappuccino, ETC.
- Când un ordine de oaspeți o băutură răcoritoare sau ceai rece, oferă cocktailuri alcoolice
Mai jos sunt exemple de modul de a crește vânzările de băuturi răcoritoare:
„Aș vrea o Coca-Cola.“ Încearcă să spun ...
„Ați încercat cocktail-uri noastre non-alcoolice? _____ facut din suc de ananas, ghimbir și Grenadine cu bucăți de gheață. El a fost extrem de gustoase! Adu-vă unul? "
Descriere Colorat - „sfârâie“
eficiente de vânzări de produse alimentare și băuturi implica utilizarea cuvintele potrivite pentru a descrie. Acestea sunt adjective descriptive necesare pentru a crea imagini colorate în imaginația vizitatorilor. cuvinte descriptive vopsea o imagine în imaginația oaspetelui, ceea ce demonstrează avantajele alegerii acestui element de meniu.
Foloseste-ti imaginatia pentru a face față cu cuvintele „descriptive“. Cunoașterea de produse alimentare și băuturi sunt necesare pentru a spune oaspeții despre meniul, punând întrebări relevante.
Utilizați suport atunci când oaspeții descriu feluri de mâncare. De exemplu, în timpul descriere nota imagini teybl pentru corturi și / sau meniuri pentru oaspeți a văzut vasul pe care îl descrie.
Verificați din nou - Check-spate - este unul dintre momentele de adevăr, atunci când chelnerul a întrebat dacă produse alimentare și băuturi ca un oaspete sau nu. Chek suport ar trebui să se desfășoare în decurs de 5 minute după începerea oaspete sau după oaspete a mâncat fel de mâncare sau farfurie pus deoparte.
Procedura Beck-verificare este următoarea:
- după chelnerul servește oaspeții de așteptare pentru un timp, în timp ce oaspeții l încercați sau puteți face CHEK înapoi, luând placa de masă;
- apoi chelnerul vine la oaspeți și interesate în opinia lor, pe un platou;
- în cazul în care oaspetele nu-i place un fel de mâncare, chelnerul trebuie să afle motivele;
- În cazul în care este motivul, că vasul este de proastă calitate, din vina restaurantului (incorect preparat, produse care nu corespund, răcit, etc.), chelnerul trebuie să informeze managerul unui restaurant; În acest caz, la cererea unui vas oaspete poate fi înlocuit;
- includerea costului de mese pe cheltuiala oaspetelui decide directorul restaurant.
O situație în care un oaspete este nemulțumit de ceva, este disputată. Chelnerul ar trebui să fie foarte mult tact și politicos cu aceste persoane și trebuie să facă tot posibilul pentru a vizita nu a părăsit restaurantul nefericit.