Eu iau ca bază de rețetă prăjituri bezea la tort „zbor“ de către un oaspete care a fost foarte popular în epoca sovietică și a fost coapte cu nuci (alune). Singura diferență este că am găti fără nuci și în funcție de dimensiunea de tort coace un mare dreptunghiular sau două circulare Korzh,
ingrediente proteice pentru prăjituri din aluat bezea aceeași:
- 5 proteine din ou medie (în greutate acest lucru ar trebui să fie de aproximativ 170 g)
- zahăr fin - nisip - 320 g (într-un 250 ml pahar 200 g de zahăr fit)
- 1 g plic vanilină
Reteta Kiev tort cu tort bezea Pavlova și o formulare ușor diferită: un pic mai puțin zahăr în tort este amidon și nuci.
secretele de bezele de gătit, și cum să se agită până proteine
1. Ouăle pentru bezele ar trebui să fie în stare proaspătă.
2. Proteinele care urmează să fie separate, astfel încât nici o picătură de gălbenuș în ele nu au primit.
În cazul în care ouăle sunt la temperatura camerei, apoi se răcește vasele pentru a se bici proteine în frigider.
3. vasa, amestecati sau mixer trebuie să fie absolut uscat și lipsit de picături de ulei sau de grăsime!
4. Începe biciuire proteinele necesare la o viteză redusă și apoi, treptat, în creștere ea. Blender pentru biciuire proteine pentru utilizarea bezea inutil, nu se întâmplă suficient de îmbogățire cu oxigen de proteine, datorită blender de mare viteza la proteina spumă deveni lichid și în măsura în care nu a crescut. Când biciuire trebuie să acorde o atenție pentru a stabili dacă toată masa implicată în acest proces, uneori, atunci când biciuire în bol mixer cu cazul în care BĂTĂTOARELOR nu atinge partea de jos a rezervorului și rămâne proteine la starea lor inițială.
Proteinele nu poate fi batut intr-un vas de aluminiu, deoarece are loc oxidarea, iar masa de proteine va fi gri. Pentru biciuire sticlă adecvat, vase emailat, precum și din oțel inoxidabil sau plastic tip alimentar cu fund plat și rotunjită mai bine.
5. albi racite bătute fără ca mai întâi de zahăr la proteine biciuit rapid în spumă, uneori, se adaugă un vârf de cuțit de sare. Bateti albi într-o spumă stabilă puternică pentru a forma vârfuri din fotografie, am fugit în mod special un deget în mijlocul masei de proteine, pastrand forma bine acceptate și să nu se răspândească:
6. Acum legatura importanta punctului de proteine și zahăr, zahăr împreună cu vanilie ghimpat la proteina spumă în porțiuni mici, în timp ce continuă procesul de bate aproximativ 7 minute.
Dacă plunk toate zahărul direct în albușuri de ou bătut, se dizolvă imediat și masa devine lichidă, să ia forma acestor proteine este foarte dificil.
Zahărul este mai bine de a utiliza mici, mari, pur și simplu nu se poate dizolva și va fi ronțăit pe dinti, utilizate în mod ideal, în loc de zahăr - zahăr pudră. În unele rețete găsite gătit proces biciuirea spuma bezea de proteine cu sirop de zahăr, este o metoda italiană de fabricare a berii, este nevoie de un asistent pentru o astfel de preparare. Dar rețeta suedeză proteine într-o baie de apă biciuit, se dovedește ideal proteine bazate pe - crema, bezea, este un lichid, care este potrivit pentru decorarea prăjituri și are forma bine, nu curge, și se usucă numai. Dintr-o proteină de masă obținut cel mai frumos bezea, buna!
La momentul biciuire pot fi proteine cu zahăr poate fi adăugată o picătură de acid citric sau suc. Bezea nu va fi atât de dulceag.
După acest exemplu ilustrativ, când proteinele lua orice formă, așa cum este ilustrat,
nu se pune problema: cum să bici albușul și cât de mult timp au nevoie pentru a se bate.
Este mai bine să producă pe o hârtie de copt uns cu ulei. Pentru un tort mare dreptunghiular am folosi o tavă de copt cu margini, în care primul se coace orice aluat tort și apoi se coace tort bezea.
Deci, nu este nevoie să se adapteze dimensiunea lor. Pentru un tort circular de la numărul menționat de proteine coapte tort 2, acest cerc este desenată pe hârtie de diametrul dorit și a pus elicoidală albi biciuit cu zahăr sau ei doar umplut cerc.
Spread albi biciuiți cu zahar poate fi o lingură, iar apoi netezit cu o spatulă sau un cuțit și se poate utiliza seringa de gătit, punga, plic sau săculețul de polietilenă convențional, retezarea un colț al acestuia.
Se coc, proteine biciuit tort bezea destul de uscat preincalzit cuptor la 100 de grade timp de aproximativ 1 oră, fără convecție. Despre deoarece un tort gros este uscat, o oră sau cam asa ceva (uneori două ore), este mai mult decât atât 2 mici, rotunde, trebuie doar să fie verificate periodic duritate tort bezea. Două tort mici rundă de bezea să se usuce în același timp, astfel încât aluatul nu opal. prăjituri finite sunt rece,
și apoi scoateți hârtia.
Dintr-un aluat de proteină similară este bezea coaptă
sau doar bezea prăjituri.
Bezea tort de proteine poate fi folosit în orice rețetă de prăjitură, de exemplu: veverițe, licitație, nunta,, Pandișpan regal cu bezea, ...
Folosesc tort bezea în combinație cu un biscuit convențională sau cruste de miere, cum ar fi meu tort reteta „zbor Honey“ formă rotundă sau dreptunghiulară:
Impregna prăjituri Napolitane cu crema de unt bezea sau mai bine
Din bezea crema lichida poate „topi“ și se desprinde.
de Elena Chekalova:
P.S. În cazul în care congestia de rețea poate să nu fie capabil să-l acceseze, trebuie doar să încercați din nou de câteva ori 🙂