șuncă afumată. Există un om care nu-l iubesc? Cel mai probabil, cei care nu au încercat această delicatesă. Fiecare persoană are propriile preferințe de gust, cu toate acestea, mulți oameni cred că de grăsime afumată mult mai gustoasă, mai aromat si mult mai moale produs sărat.
Procesul de bacon afumat la domiciliu
Modalitati de bacon afumat - o mulțime. Desigur, metodele de bază - un produs rece și la cald afumat. Și el și cealaltă metodă în procesul de coacere are avantajele și dezavantajele sale. Desigur, pentru prepararea de slănină afumată aveți nevoie pentru a avea o afumătoare. Ce este un produs rece și la cald afumat, ca și dreptul său de a fuma, așa că sa dovedit uimitoare și aduce plăcere, vom descrie mai jos.
Există mai multe facilități moduri afumătoare pentru acest produs. Vă prezentăm unul dintre cele mai simple moduri de a produce propriile lor mâini afumătoare.
Smokehouse pentru grăsime din cilindru
Pentru a construi propria afumătoare pentru grăsime, aveți nevoie pentru a găsi un butoi de 200 de litri de fier, fără capac și partea de jos, sau egal cu mărimea cilindrului ei de fier obișnuit.
Pentru a instala afumătoare cu mâinile trebuie să aleagă un loc și de a determina în cazul în care va fi instalat baril. Apoi, sape un șanț la cincisprezece metri lungime, 30 cm adâncime și lățime de 20 cm, se acopera cu folie metalică și stropită măcinat ușor. De la un capăt al șanțului de jos baril stabilit, iar la cealaltă necesitatea de a aprofunda groapă pentru dispozitivul cuptorului.
În jumătatea superioară a tamburului trebuie să fie făcut pentru a asigura reducerile polizorul în tije lor de metal, care sunt fixate cârlige. În interiorul cilindrului, ușor peste mijlocul ei, este necesar să se stabilească o plasă metalică cu plasă fină. Toate îmbinările trebuie sigilate, stropite sol sau gazon. Asta este - pentru casa de design șuncă afumată este gata. După cum puteți vedea, nu este nimic dificil.
Cuptor special răspândit nu este necesară. Lemn de foc va arde în mod normal, în groapă, ați adâncit la capătul șanțului, iar fumul tras prin șanț va fi furnizat într-un butoi.
grăsime de gătit
Inainte de produse de fumat trebuie să se înmoaie timp de două ore în apă pură, urmată de uscare suspendarea acestuia în cilindrul de cârlige și setați grila. Barrel este necesar pentru a acoperi pânză groasă, și a pus-o pe partea de sus a unei foi de fier.
Atunci când slănină afumată folosit orice tip de lemn, plus lemn de esență moale, deoarece acestea conțin o mulțime de rășină. Inceput surcele lemn uscat si apoi pentru a crea o cantitate mai mare de fum se adaugă rumeguș prime, așchii de lemn și altele. D.
Durata bacon afumat depinde de încălzirea aerului și mărimea bucăților de produs și durează 2 până la 4 ore. Disponibilitatea gustul afumat al produsului este determinat, iar în cazul în care este gata, scindat mai arunca. Atunci când produsul finit este învelit în hârtie, apoi pune în congelator.
Când afumat, în acest fel veți obține produsul afumat. Pentru foc produs afumat ar trebui să fie diluat cât mai aproape posibil de butoi sau direct sub el.
Există un alt punct important atunci când bacon afumat mod fierbinte.
grăsime brută poate fi preparată metoda cald și la rece
Asigurați-vă că pentru a instala partea de jos a tăvii fumător pentru colectarea de grăsime, astfel încât să nu se scurgă în cuptor, în caz contrar grăsimea se va arde, înrăutățind astfel calitatea fumului.
Smokehouse în găleți
Astăzi, locul este un popular mini-afumătoare, care pot fi făcute cu propriile mâini din mijloace improvizate simple. Este util în special pentru persoanele care nu au o grădină sau o casă, adică pentru cei care locuiesc în apartament.
Acest design ocupă puțin spațiu, poate fi lua cu ei, merge într-o excursie de pescuit sau natura. Un exemplu de realizare a unui astfel de dispozitiv este o construcție autodidact a făcut dintr-o găleată.
Prima opțiune
Pentru a crea un astfel de dispozitiv, trebuie să luați o găleată obișnuită. Puteți utiliza un vechi găleată de email cu un capac. În plus, aveți nevoie pentru a găsi un alt capac cu un diametru puțin mai mic decât în partea de jos a cupei. Această acoperire ar trebui să se întindă pe partea de jos, în care între pereții găleții și capacul trebuie să fie un mic decalaj pentru trecerea fumului.
galeata Email pentru fumat
Capacul superior trebuie să fie instalat cârlige pentru asigurarea viitorului afumat. Cârligele pot fi sudate, astfel încât acestea sunt bine fixate. Asta e, afumătoare gata. Acum trebuie să se toarnă rumeguș pe fundul găleții, a pus pe foc și capacul, pe care le-au pregătit în prealabil. Fum se va infiltra între peretele găleată și capacul prin golurile. Puneți capacul superior cu produsul si balonare. Trebuie remarcat faptul că fumatul este efectuată într-o astfel de structură, cu temperatură ridicată, astfel încât produsul obținut afumat. Durata afumat în astfel de dispozitive - de la 15 minute până la o oră, în funcție de dimensiunile produsului de fumat.
A doua opțiune
puteți face o afumătoare găleată în mod diferit. Pentru această cupă luată, diametrul măsurat chiar deasupra centrului înălțime. Grilajul valoarea dorită este produsă după cum urmează: de la un fir prepreparată cu diametrul de 3-5 mm laminate inel dimensiune măsurată atașat la acesta cu ochiuri de filamente metalice într-un milimetru grosime. Lattice rezultată este coborâtă pe o înălțime măsurată într-o găleată. Celulele din grila ar trebui să fie cât mai mică posibil (1-2 cm). Rețineți că toate părțile din inel și plasă realizate din oțel inoxidabil, este de dorit să nu se strice produsul care va fi în contact cu metalul.
Tava de colectare a grasimilor poate fi o cupă de metal, care nu ar trebui să se suprapună fluxul de fum.
Smokehouse pentru grăsime improvizate
Un design similar pentru bacon afumat poate fi construit din tigaie, zăbrele fabricate cu picioare de lungime dorită.
De asemenea, este posibil să se facă o structură pentru utilizare într-un apartament. Țeavă pentru evacuarea fumului trebuie să fie de ieșire, și de a construi un sigiliu de apă în partea superioară a dispozitivului. În acest scop, circumferința cilindrului de margine, care este umplut cu apă sudate.
Un dezavantaj al acestor dispozitive este imposibilitatea preparării bacon afumat produs afumat la rece.
caramida Smokehouse
Toate metodele anterioare de afumătoare de construcție date pentru a crea rapid dispozitive improvizate la dispoziția.
Făcând Smokehouse caramida
Desigur, dacă aveți mijloacele și locul pentru a instala fumătorului, cel mai bine este de a construi o instalație fixă universală, în cazul în care puteți găti carne, produse din pește, inclusiv șuncă, atât metoda de cald și rece de fumat.
Înainte de a trece la construirea unei afumătoare. trebuie mai întâi să decidă pe șantier. Acesta trebuie să fie amplasate pe cât posibil departe de materiale inflamabile, casa de locuit și să nu deranjeze vecinii.
Este de dorit să se aplice în domeniu, pentru a primi desene și toate construi conform desenelor. Deși trebuie remarcat faptul că structura schemei ca staționare lămpi cu petrol și mini-structuri practic identice.
Salo a sprijinit mult timp energia persoanei angajate în muncă fizică grea. Omenirea a învățat să gătească produsul prin sărare și fumat pentru depozitare pe termen lung. Din cauza fumatului, grăsime devine parfumat, moale și delicios, acesta poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp și consumă zilnic.