carne de miel este o sursă valoroasă de proteine, fier, calciu, magneziu, fosfor, vitamine, iod. Calorie nu este mare carne de oaie - grăsime în ea este de aproape trei ori mai mic decât în carnea de porc, și colesterolul de 4 ori.
Puteți completa butchering de miel în magazinul nostru online. Noi suntem de vânzare aceste elemente populare cum ar fi cotlete de miel de miel. miel în carcasă. omoplat de miel. carne de oaie crupă. cotlet de miel. picioare de miel pentru prăjire. Livrare gratuita in regiunea Moscova și Moscova!
tăiere miel
Diagrama arată modul în care componentele principale sunt obținute prin tranșarea tineri barashka.Svyaz între circuitul principal și desenele rămase folosind numere care sunt numerotate părți ale carcasei.
Delicat miel erbivor carne, în vârstă de aproximativ între 3 și 12 luni, trebuie să fie curat de culoare roz pal. Treptat, pe măsură ce animalul se maturizeaza, culoarea cărnii sale, respectiv de culoare închisă și o oaie adult la vârsta de doi ani, carnea - Crimson-roșu. nuanțe de carne murdar atât tineri cât și pentru animale adulte, - un semn de proastă calitate. oase de miel sunt de culoare roz deschis și nuanță albastră și ușor poros; oasele de ovine adulte - greu și alb. Fat, ferm și uscat la atingere, trebuie să fie de culoare albă. Lapte de miel gustat doar în viața mea. Carnea este de culoare roz deschis la culoare. mieii de lapte vândut, de obicei, complet lipsite de înveliș sau tăiate în patru bucăți.
bucată ieftin, cu un gust bogat, gât vândute întregi, bucăți crăpate sau bucăți, de asemenea, cunoscut sub numele de gât-inel sau gât cercuri. Platouri din colul uterin necesita o preparare lunga, carnea a fost mai moale. Prin urmare, este de multe ori compot.
2 - bucata de col uterin-dorsală
Cel mai bine este de a pune afară. Această piesă poate fi achiziționat integral sau divizat în mai multe cotlet mici. Gât și piesa cervicală-dorsală, uneori, nu împărtășesc și să vândă totul. În acest caz, acesta poate fi curățat de oase și de a lua un gât file din două piese, sau - dacă lăsați fileurile nedivizate - dublu gât Fillet. fileuri de gât se poate fierbe sau fierbe; dublu file de col uterin înainte de preparare poate fi umplute
3 - Șale (față)
Această piesă delicată cu coaste vândute întregi sau divizate în chiftele. Prăjitura poate fi gătită într-o tigaie. Cotlet de porc la gratar sau la cuptor pot fi obținute de la friptură elegant. Pentru ocazii speciale, două Cotlet de porc poate fi pliat, astfel încât marginile capetelor încrucișate: a lua un fel de mâncare numit „Garda de Onoare“. Este la fel, dar cu nervuri închise se numește: friptură de „Crown“
4 - cotlet (spate)
Această parte este de obicei tăiată în cotletul pentru prăjit sau grătar sau într-o tigaie. Luând-o ca un întreg, puteți găti în cuptorul de friptură ei mici. Partea din spate a zonei lombare este format din file, carne foarte frageda de miel, și bucle, tăieturi, foarte slabe prea blânde. Conectat la nivelul coloanei vertebrale, această parte poate fi tocat în cruce; astfel de piese sunt numite „cotlet dublu muschiulet“ sau „fluture“. Face parte din ansamblu formează o piesă superb, cunoscut sub numele de o șa „scurtă“. „Long“ este un scaun din spate Cotlet porțiune nerazrublennuyu și porțiunea renală.
5 - Șale
Precum și spinare, porțiunea de rinichi poate fi divizată în cotletul pentru prăjit pe un grătar sau într-o tigaie. pot fi realizate dintr-o singură bucată de friptură, ea poate, de asemenea stinge.
6 - picior spate (jambon)
Cea mai populară parte a carcasei de miel prăjire. În piciorul din spate o mulțime de licitație, carne slabă și câteva oase. Uneori, piciorul este împărțit în spinare și gambă; Cotlet pot fi tăiate în bucăți mai mici, de multe ori numit cotlet de la picior și folosit de multe ori cotlet și șuncă utilizate pentru prăjit într-o tigaie sau pe un gratar. „Lungi“ picior sau din spate sferturi, numit piesa, compus din spate renale și proprii în sus.
Această piesă îndrăzneață și ieftină de produse alimentare, care au un gust plăcut. Întregul piept cu oase pot fi coapte sau se stinge, dar cel mai adesea la început carnea separată de oase. Brisket cu oase sau fără pot fi tăiate în fâșii pentru stingere.
8 - Umăr
Lama este vândut întreg sau împărțit în două părți: o parte de umăr și cu coadă. Carne de lama este mai stricte decât cele din spate, dar încă destul de blând; Este potrivit pentru frigere, de gătit și tusheniya.Chast este separat de oase.
ATENȚIE! Toate produsele refrigerate pot fi achiziționate în catalogul nostru cu livrare la domiciliu gratuit!