Aceste grăsimi diferite
Nu avem nevoie de grasimi?
Împreună cu proteine și carbohidrați, grăsimi sunt o componentă esențială a dietei noastre și în corpul uman efectua o varietate de funcții. țesutul gras de sub piele ne permite să mențină o temperatură a corpului stabil și protejează de hipotermie. Cu vitaminele grasime hrănite A, D, E, unele minerale și acizi grași esențiali. De grăsime formate mai multe substanțe active, inclusiv hormoni. În cele din urmă, în legătură cu grăsimile și fosfolipide ale membranelor celulare sunt compuse din colesterol - fundamentul vieții organismului. Și grăsime - sursa cea mai abundenta de energie: 1 gram de grăsime în prelucrarea de a da o medie de 9 kcal, in timp ce gram de proteine sau carbohidrați numai 4,1 kcal, motiv pentru care cei care doresc să piardă în greutate, este necesar să se controleze strict cantitatea de alimente grase. Cu toate acestea, deficitul de grăsime din dieta, prea periculos: parul lipsit de viață și de piele uscată de riduri timpurii, imunitate scazuta, orbire de noapte, digestie slabă și inhibarea funcției de reproducere, până la dispariția menstruației la femei - acestea sunt doar câteva dintre semnele lipsei de grăsime. O astfel de imagine poate fi adesea observate în fiecare amatori dietele „extreme“, atunci când cădere urât kg, oamenii cumva incepe sa se uite si sa se simta nu mai bine, dar mai rău!
Deci, cât de mult de grăsime avem nevoie? Această întrebare este destul de clar întâlni SRI specialiști Meal: 1,1 g de grăsime la 1 kg normal (nu reală) greutatea corporală într-o activitate fizică. Aceasta este o medie de 80 de grame pe zi pentru bărbați și 65g pentru femei. De fapt, omul modern, grăsimi devine din alimente mult mai mult - 130 - 150 de grame pe zi, care nu pot afecta, dar sănătatea și greutatea noastră, pentru că corpul nostru este o capcană perfectă pentru grăsime: toate excesele sale, care nu sunt utilizate pentru producția de energia depozitată sub forma unui „stoc de rezervă“ de la talie. Mai mult decât atât, principalul pericol nu este unt sau ulei vegetal, cantitatea de care într-un fel poate fi controlat, și așa-numitele grăsimi „ascunse“.
Untură - numai grăsimi din carne, nu conține acizi grași trans, dar are un acid arahidonic polinesaturat sunt implicate în multe procese de reglementare în organism. Cu toate acestea, grăsime conține mai mult de 80% grăsime, astfel încât să poată fi comparate cu privire la conținutul de grăsime de unt sau ulei. Și metoda de preparare a acestuia, cu o multime de sare și condimente face eliminarea de grăsime din lista de produse alimentare de sănătate.
Aceeași carne de porc, precum și alte soiuri de carne, conținutul de grăsime poate fi 40-10%, aceasta numai vitel sub - 2%. Bird, contrar opiniei populare, nu mai puțin de grăsime decât de carne, cum ar fi de rață și gâscă grăsime pe slănină poate fi comparat cu carne de porc, curcan și de pui - pentru carne de vită. grăsimi din carne refractare, acestea sunt digerate pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât carnea este mai bine să mănânce în dimineața, nu la cină. Grăsimile din carne conțin acizi grași saturați și colesterol, astfel încât persoanele cu boli de inima si vasele de sange, ficat, vezică biliară se recomandă să mănânce carne este de numai 2-3 ori pe săptămână, și produse cum ar fi limba și creierul și a exclus.
Prins un pește ... mare!
Explorarea incidența aterosclerozei între diferite popoare, medicii au descoperit că eschimoșii din Alaska și oamenii din Groenlanda, în ciuda abundenței de grăsime animală și lipsa de fibre in dieta, această „boala secolului“ sufera de rare. Această caracteristică este legată de alimentație tradițională de pești de adâncime bogate în compoziție specială de grăsime. Grăsimea speciilor de pești, cum ar fi hering și macrou, hering, ton, somon, halibut conține polinesaturat omega gras din clasa Acid - 3. Acești acizi grași ajută la reducerea nivelului de trigliceride, scad agregarea plachetară, îmbunătățirea reologia sângelui. Ele sunt implicate în sinteza de prostaglandine și ajusta tonul bronhiilor, tractul gastro-intestinal și a vaselor de sange, contribuind la o scădere a tensiunii arteriale, implicate în răspunsurile imune și inflamatorii. Raportul de pește gras OMS de experți este legată de produsele, reducand semnificativ riscul de boli cardiovasculare și se recomandă utilizarea de 2 - 4 ori pe săptămână.
Uleiuri vegetale pentru a îmbunătăți pielii și a părului, stimularea vezicii biliare si intestinele sunt furnizori de vitamina E și acid linoleic esențial.
Acidul linoleic (omega-6) se referă la acizi grași polinesaturați, ajută la reducerea nivelului de colesterol, crește agregarea plachetara este implicată în sinteza hormonilor tisulare. Conține acid linoleic din floarea-soarelui, porumb și ulei de soia și ulei de măsline conține încă acidul util și oleic. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că uleiurile vegetale bogate in calorii si contin 99,9% grasime, asa ca nu le abuzeze.
„Ca și în patina de trifoi ...“
Această expresie ne este familiar din copilărie basmele românești și este gradul de satisfacție extremă, de securitate. Dar brânza, să nu mai vorbim, în special ulei, pentru mulți devine o plăcere interzisă.
Brânzeturi, în funcție de soi, conține până la 40% grăsime. Cele mai multe brânzeturi dure de grăsime și brânză, brânză topită în mai puțin de grăsime, iar conținutul de grăsime al untului este de 82% mai mult. grăsimi din lapte și produse lactate lichide variază de la 0,5 până la 6%, crema de 10 până la 42%. Branza de vaci la vânzare sunt din grăsime - 18%, la complet fără grăsimi „zero“, dar conținutul de grăsime al smântânii poate fi de până la 33%.
Grăsimi lactate sunt animale care conțin acizi grași saturați, acizii grași-topire înaltă. Cu obezitate, boli ale sistemului cardiovascular, ale ficatului și pancreasului cantități de produse lactate este de dorit să se controleze strict. Cu toate acestea, pentru a renunța la aceste produse nu este absolut necesar, ca, în plus față de grăsime, acestea conțin mai multe substanțe nutritive esențiale ale omului. Deci, este produsele lactate sunt sursa formele cele mai accesibile de calciu și, prin urmare, trebuie să includă în dieta femeilor în perioada de menopauză, femeile însărcinate și care alăptează, copiii și persoanele în vârstă.