Poate că, pentru mulți un borcan de caviar roșu este asociat cu vacanta. Și, de fapt, producția de caviar roșu nu este o sărbătoare - este munca grea.
1. În cea mai mare parte a tuturor icre roșii produse în Kamceatka și Insula Sahalin (Oceanul Pacific, Okhotsk și Marea Bering). Când începe Putin, la locurile de pescuit ale flotei papură. În cazul meu, acesta prezintă un proces pentru primirea și vasul de procesare BATM (mare congelator trauler autonome), care a luat peștele cu plase fixe de pe coasta de vest a Kamceatka.
2. Cu fixe captură plase-getters pescarilor să livreze două sensuri navă de prelucrare.
3. Încărcați buncărul la destinatar desemnat. De aceea peștii alimentează prin gravitație tăierea liniei.
4. linia de tăiere. Aici shkeryat pește - ouă puse în paramushki albastru pe partea de sus, ulcer într-o singură gaură, peștele într-un alt. Pește eviscerat pe fluxurile de jgheaburi din planta pe puntea de dedesubt, intestinele peste bord. Fabrica Eviscerați spălate, sortate după mărime, înghețul și ambalate în containere. Gata în cala congelator.
5. Sortarea caviar yastiks de specii. Se amestecă ouăle de pește diferite - o crimă inacceptabilă. Aici și spălare cu apă de mare yastiks.
6. La această etapă, separate de yastiks lopătari - rattle. Mașina se numește - Butare. Pentru a face mai curat - utilizați două grohotki. DEPARTAMENTUL caviar cade pe un tifon înclinat. Aici, de asemenea, sunt bucăți de film și tot felul de gunoaie.
7. ouă Otgrohotannuyu sărate în (soluție saturată de sare) saramură. Concomitent cu sărare, caviar aici si spalata. Raportul dintre caviar / saramură - 1/3. Sărați roe la aproximativ 4% din saturație. In timp - aproximativ 10-20 de minute, în funcție de „cetatea“ saramură.
8. De altfel, saramura este fiert aici pe punte, în astfel de „cratiță mică“.
9. După ouă prosolki ambalate de un coș mic, care se afla într-o centrifugă, în cazul în care 10-15 minute de „rotire“ se depune icrele aproape uscat, și lovește expertul de masă pentru a adăuga ulei vegetal și conservanți. Aici ultimul control de puritate și de calitate, cu iluminare din spate tabelul de mai jos.
10. Fiecare etichetă container cisternă cu producătorul, tipul de caviar, data fabricației, etc.
11. Instalarea sigiliilor de plumb pe fiecare kuboteynere.
Ei bine, asta e de fapt modul în care aceasta este ...
12. Și somon, care nu este prins, poartă caviar în râu - progenituri de depunere a icrelor pentru a continua ... și moare, deschizând coasta și scuipat corpurile lor ...