Ceai de toate tipurile de Almaty și Kazahstan. Telefon :. 327-75-03, 245-32-02 chaikoff.kz
ceai sau noroios. Imediat, observăm că un ceai plin de noroi - acesta este un indicator de calitate scăzută sau ceai deteriorat. Cu cât calitatea de ceai, mai transparent, infuzia.
infuzie de ceai Luminozitate - o caracteristici optice complexe. Ca o bijuterie de înaltă calitate, ceai ar trebui să scânteie, strălucire, pentru a „juca“ în lumina. Cum de a evalua un ceai infuzie de ceai
Bine, dacă am fi transformat ceaiul?
Iată câteva dintre criteriile de evaluare a calității ceaiului preparată. Cele mai multe dintre început că aceste criterii sunt potrivite pentru consumul de masă de ceaiuri (negru), deoarece ceaiuri de elită și semi-fermentat nefermentate sunt adesea prea unic și ciudat.
Principalii indicatori de calitate a ceaiului preparată:
1) agonia frunzelor. „Agonia frunzelor“ - titestersky termen care indică modul în care frunzele de ceai uscate reacționează la acțiunea de apă clocotită, cât de repede și puternic lasă ceaiul uscat desfășoară în apă fiartă. agonie perfectă de frunze ar trebui să fie rapid și puternic.
„Fast“ înseamnă că timpul optim pentru fabricarea berii (mediana 3 min.) Ceai frunze uscate trebuie să aibă timp să se dezvolte pe deplin și să extragă maximum, adică da tuturor soluți perfuzie.
„Forța de aderență“ se referă la gradul de desfășurare a frunzelor uscate. Așa că am pus într-un ceainic de frunze uscate - mici și ridate, și sub influența de apă clocotită, se îndreptă, devine mare și netedă. Aproximativ vorbind, o agonie puternică frunze înseamnă că turnat în ceainic 2 lingurițe de frunze de ceai, după turnarea de apă clocotită avem pe podea frunze ceainic umflate.
Agonie lasă în mod indirect reflectă cât de bine frunzele de ceai au fost răsucite înainte de fermentare și / sau uscare. O mai bună au fost răsucite, mai aromatice și extractivă (saturate) se obține ceai. Desigur, agonia de frunze de ceai de calitate ar trebui să fie rapid și puternic.
2) Culoarea infuzie de ceai. infuzie de ceai culoare are caracteristici specifice și nespecifice.
Caracteristicile specifice asociate cu un anumit tip de ceai. De exemplu, de înaltă calitate, ceai Assam prima asamblare sunt, de obicei luminoase de culoare galben-aurie-ocru perfuziei. Degustător pentru a descrie astfel de culori este folosit, „burete“ pe termen.
Caracteristicile nespecifici sunt universale și potrivite pentru evaluarea calității orice infuzie de ceai. Aceste caracteristici includ luminozitatea și transparența infuzie de ceai. infuzie de ceai transparență pentru a determina ușor. Chiar și în ochi se poate vedea cu ușurință - transparente ar trebui să fie frumos și luminos. Acest lucru poate fi văzut, în cazul în care se toarnă ceai brewed proaspete într-un pahar cu pereți de sticlă curată și-l vezi pe o lumină (nu lumina directă a soarelui!). În principiu, luminozitatea și „jocul“ de ceai bun poate fi văzut chiar și cu un porțelan alb sau faianță.
Vizavi de caracteristica de luminozitate este plictisitoare, decolorare, infuzie de ceai în umbră. De asemenea, se adaugă faptul că, în mod contrar minții populare, culoarea nu are nimic de-a face cu „cetate“ de ceai, cu gust acrișor și proprietăți tonice.
3) astringență și amărăciune. Caracteristicile gustative În primul ceai puternic - brewed Este astringenta lui, sau cât de des se spune - amărăciune. În ciuda faptului că astringenta și amărăciune în sensul de zi cu zi - aproape același lucru, din punctul de vedere al degustător identifica astringenta și amărăciune destul de greșit.
Există un punct foarte delicat legat de bere (și degustare) ceai. Faptul este că cafeina este extras în mod activ în infuzie de ceai imediat, și după 3-5 minute după începerea perfuziei. Dacă nu doriți amărăciunea cofeina marcat toate celelalte arome de nuanțe de ceai, este foarte important pentru a prinde momentul precis în fabricarea berii, atunci când ceaiul a ajuns la uleiuri esențiale, polifenoli ceai, etc. dar nu am încă remarcat cofeina. Numai atunci vei simți gustul real al ceaiului. (Desigur, pentru diferite ceaiuri este momentul apariției de amărăciune cofeina este diferit. Acest lucru poate fi verificat numai experimental.)
Astringenta - acest lucru nu este un gust, ci doar senzație tactilă. Astringenta - este o senzație tactilă efect astringent consecință bronzare cauzată de tanin de ceai. De asemenea, adăugăm că astringenta ceaiuri medii și mai rupt frunze negre inerente, verde (cu excepția unor soiuri), este de obicei mai slab.
Pentru a rezuma: 1) ceai bun ar trebui să aibă un bun, un gust acrișor pronunțat; 2) un ceai bun timp ar trebui să aloce infuzie cofeina (de exemplu, mai târziu apare amărăciune puternică posibil, cu atât mai bine).
4) Gustul ceaiului. În general, știința cunoaște doar 4 arome: acru, dulce, amar, sărat. S-ar părea că totul este simplu, dar numărul de combinații posibile ale acestor gusturi este enorm. În plus, există mai multe arome (există zeci sau chiar sute), și, în plus, gustul este indisolubil legată de simțul mirosului, și anume Miroase puternic „Edit“ gust.
Din aceasta puteți face o concluzie justă că sarcina de a descrie gustul este foarte complex. În special pentru produsele care sunt polivkusovymi, adică combina mai multe arome. Deci, bea polivkusovym este ceaiul.
Degustător credea că în mod tradițional ceai - o unitate armonioasă a celor trei arome: amar, dulce și astringent. Amărăciunea ceai da cofeina, dulciuri - fructe de zahăr, astringenta - taninuri.
Conform normelor titesterskim în ceai bun gust, toate cele trei ar trebui să fie la fel de pronunțată și echilibrată. Dacă unele dintre arome lipsesc sau prea mult prevalează, ceai - calitate scăzută.
De asemenea, ceaiul poate avea diferite arome. arome bune sunt cele care „umbra“, „ascuți“ consolida gusturi de bază. De exemplu, deosebit de valoroase sunt arome, sporind gustul dulce în ceai - migdale, miere, picant (cinamică), și altele pe bază de malț.
Prost gust sunt cele care sunt non-alimentare (de exemplu, metal) sau contrar principalelor gusturi de ceai (de exemplu, un gust acru, așa cum se întâmplă la ceai viciate).
Interesant, vom găsi pe meniul de multe feluri de mâncare tradiționale pe care produsele care pot fi combinate cu ceai de înaltă calitate, și să nu strice în timp ce gustul său este, de obicei, selectat pe baza de arome complementare. Acesta este un ceai bun este cel mai bine să bea, nu cu dulciuri și ceva acru (prin urmare, ceai de lămâie) sau sărat. Apoi, gustul ceaiului va fi resimțit mai puternic.
Ceaiul este, de asemenea, un gust distins și gust. Gustul - aceasta este ceea ce ne-am simți în momentul în care ceaiul este în gură; postgust - este gustul care rămâne în gură (pe limbă), după înghițit ceai. În calitate de ceai ca de obicei, aromă de gust acrișor pronunțat și unele amărăciune, ci ca gust - dulceață și unele astringenta.
Amintiți-vă, de asemenea, că pentru a încerca și să evalueze gustul de ceai ar trebui să fie, de asemenea, corectă:
În primul rând, ceaiul nu trebuie să fie prea cald, deoarece temperatură ridicată suprimă gustării.
În al doilea rând, nu trebuie să înghiți ceaiul dintr-o dată și țineți apăsat de ceva timp în gură, pentru că diferite părți ale limbii sunt responsabile pentru diferite gusturi. În cazul în care ceaiul să înghită prea repede, atunci limba pur și simplu nu au timp pentru a absorbi toate aromele.
În al treilea rând, gustul este cel mai bine pentru a încerca acest lucru: inghititura de ceai - o gură de apă curată -. (Etc.). În mod similar cu gust, cum ar fi vinul, dar această metodă este bună, și pentru a evalua gustul ceaiului.
În plus față de arome de ceai de bază (florale, cleios și fructe), degustătorul aloca astfel de arome: citrice (lamaie, portocala), muscata, liliac, flori de piersici, căpșuni, trandafir, malț, scorțișoară, iasomie (fara aroma), rozmarin, coacaze negre, miere de albine , nuci (migdale), și altele. de obicei, aceste arome sunt foarte subțiri (așa-numitele „note aromatice“ sau „accente“), și trebuie să aibă un foarte nas instruit pentru a le deosebi de totalul de buchet.
De regulă, cel mai scump ceai din Orientul - aceasta este una care are o aroma rafinat (ceai de flori). De obicei nefermentate (alb și verde) și semi-fermentat (ceaiuri) ceaiuri maronii mai aromat decât ceaiul negru simplu. În același timp, aceste ceaiuri este miros foarte puternic și stabil și frunze de ceai uscate și infuzie de arome de ceai negru mai subtile, în cazul în care nu preparată în mod corespunzător de ceai și de depozitare negru rapid și ușor pierde caracteristicile sale aromatice.
Taster cu experiență știu că este mai bine să evalueze mirosul de ceai cu. o cupă goală. Pentru acest ceai (frunze de ceai nediluat cu apa) se toarnă într-o ceașcă goală (aproximativ 1/3), se clătește și sudarea a fost turnat înapoi în ceainic și apoi paharul sniffing. Nu uita că aroma de ceai este mereu în schimbare și este cel mai intens în primele 2-3 minute de la începerea perfuziei.
Pentru a evalua mirosul în metoda standard folosită titesterskoy „semicircular“ ceașcă pialoobraznaya de ceai care se clătește și apoi miroasă. În ceremonia chineză Kung Fu Cha pentru „manca aroma“, dimpotrivă, a folosit îngust bokaloobraznye yang cupa.
În rezumat, observăm că ceaiul preparată corect este bun:
a) ar trebui să aibă o aromă de ceai luminos și puternic (obschechaynyh amestec armonios de mirosuri - florale, sub formă de gumă și fructe);
b) trebuie să aibă un buchet aromatic complex, în care, cu toate acestea, ar trebui să fie pronunțat accent aromatic (de exemplu, Darjeeling de calitate - mandelic această notă, Assam de calitate y - malț, etc.)
c) nu trebuie să aibă mirosuri străine.
La sfârșitul rechemare secțiune care bine preparată ceai de calitate trebuie:
1) Au o agonie puternică a frunzelor.
2) Au un frumos culoare, luminos.
3) Au un gust acrișor bun cu puțină amărăciune.
4) Au un gust pronunțat.
5) Fii aroma subțire, rafinat și bogat.
Ceai de toate tipurile de Almaty și Kazahstan. Telefon :. 327-75-03, 245-32-02 chaikoff.kz
Produse si servicii:
Gama noastră de produse include:
- ceai alb
- ceai turcoaz
- ceai verde
- ceai galben
- ceai rosu
- ceai negru
- Oolong
- ceaiuri etnice
- ceai african
- Africa de Sud ceai.
- Rooibos (Rooibos)
- Haneybush (Honeybush)
- ceai Paraguay
- ceai brazilian
- pereche
- ceai de fructe
- ceai fito
- teabags
Clasic ceai negru:
- ceai negru indian
- Ceaiul Darjeeling.
- ceaiul Assam
- Ceylon ceai negru
- ceai negru kenyan
- ceai negru chinezesc
- ceai vietnamez.
- ceai negru cu lapte
ceai verde clasic:
- ceai verde chinezesc
- ceai verde japonez
- Ceai negru aromatizat
- Ceaiul verde aromatizată
- Un amestec de ceai negru și verde
- ceai lapte
- boabe de cafea
- cafea prăjită
- espresso
- cafea Kenya.
- Cafea Africa.
- Cafe Arabica.
- Arabica.
- cafea braziliană.
- Creamer cafea.
- cafea cu aromă
- Ceai și cafea soiuri de elită.
- Ceai în restaurant.
- Ceai în cafenea.
- Ceai și cafea în supermarket.
- Ceai hotel de lux.
- Ceai la birou.
- Cadouri de ceai.
- sac de ceai.
- seturi de cadouri
- accesorii pentru ceai
- Bombilla.
- Șovăie.
- Kettle.
- ceainic
- Mug - ceainic
- Franceză-press
- Thermo
- pereche de ceai
- seturi de ceai
- Borcanele pentru ceai
- cutii de conserve
- borcane de sticlă
Ceai și cafea soiuri de elită din Almaty și Kazahstan - serviciul este gratuit.
- Livrarea de ceai.
- Serviciul de livrare este gratuit cafea în Almaty și Kazahstan.
- Livrarea de ceai premium.
- Vânzarea de ceai de grad superior.
- Efectuarea degustari.
- degustare de ceai offsite.
- Ținând ceremonii de ceai.
ceai și cafea Elite, la un preț accesibil
Suntem reprezentantii firmei germane „DB“ în Kazahstan, precum și reprezentarea companiei „Cafe Cult“.
Pentru ceai și cafea din gama vă soiuri numai de elită.
Gama noastra - 365 de soiuri.
Precum și o mare varietate de produse conexe.
Transport gratuit, 365 de zile pe an: în restaurant, la birou, la domiciliu.
Aranjați livrare în Kazahstan.
Ceai și cafea
ceai Comandă și livrare a cafelei
Transport oriunde în oraș
Dacă vă decideți să cumpere ceai pentru un hotel, restaurant, cafenea in compania noastra, la cerere, vom: ridica linia de ceaiuri bazate pe tipul de bucătărie și de preferințele clienților
- Livrare gratuită și rapidă a comenzii
- Noi producem un meniu special de ceai - „carte de China“
- Produce „carte de cafea“
În acest neobișnuit stoca - livrare:
Avem un ceai pentru toate ocaziile, si tonic, care ajută o persoană pentru a menține un corp sănătos, și calmează, te elibereaza de stres după o zi grea, ceai pentru întâlniri și negocieri de afaceri într-o atmosferă informală, ideal pentru plăcută conversație informală relaxantă. Da, este atât de diferit și interesant, lumea de ceai. Să mergem împreună în el și să se angajeze într-o călătorie fascinantă prin țările de ceai și continente!
Ceai de toate tipurile de Almaty și Kazahstan. Tel. 327-75-03, 245-32-02. chaikoff.kz