Datorită comerțului cu mirodenii a fost pus rută comercială mare de la est la vest. Condimente de aur superioare de cost de mai multe ori, și chiar barbari au luat tributul de mirodenii popoare cucerite. Primul european cucerit de susan, anason, muștar, șofran și cardamom. Acestea au fost utilizate nu numai în produsele alimentare, dar, de asemenea, utilizate ca medicamente.
Trebuie remarcat faptul că în Est, condimente și mirodenii au fost utilizate pe scară largă pentru conservarea produselor din carne, adică, ei erau un fel de conservant natural care previne proliferarea bacteriilor în climatul cald din țările estice. Timp de secole Est a fost singurul loc în care Europa a adus mirodenii și plante aromatice. Dar, cu descoperirea Americilor de către Columb sa schimbat. Din America Columb a adus vanilie, ardei iute si ienibahar. Mai târziu, europenii au obținut acces la piață condiment de Est din cauza un alt calator - Vasco da Gama. Din acest moment monopolul arab pe condimente și plante aromatice peste și întreprinzători olandezi și britanici, marinari celebri, a acumulat mai mult de un stat la comerțul cu mirodenii.
Condimente și sănătate
Condimente și Condimente îmbunătăți gustul, aspectul și mirosul alimentelor. ele ajuta, de asemenea, pentru a îmbunătăți digestia, deoarece substanțele componente ale acestora - uleiuri esențiale afectează eliberarea mai intensă a sucurilor digestive. Condimente poate fi numit un fel de antidepresiv le folosesc pentru a îmbunătăți bunăstarea generală, crește metabolismul, există un sentiment de un apetit sănătos. Folosind o varietate de condimente, mirodenii și condimente la același fel de mâncare, puteți obține întotdeauna un nou gust de alimente familiare. Cu toate acestea, condimente nu trebuie să se abuzeze de persoanele cu boli de rinichi și ficat, și tractul gastro-intestinal. De asemenea, acestea ar trebui să fie excluse în perioada de dieta, din cauza capacității de condimente excita senzatia de foame.
Tipuri de condimente, ierburi și mirodenii
Pentru a utiliza corect condimente, mirodenii și condimente, este necesar să se înțeleagă diferențele dintre aceste trei produse diferite. De multe ori noi numim mirodenii condimente și vice-versa, și cred că condimente amestec uscat de condimente pe bază de bulion artificială.
Păstrarea condimente uscate și mirodenii
Puterea aroma și gustul de condimente se datorează uleiuri esențiale care sunt în compoziția lor. În cazul în care suma nu sunt stocate în mod corespunzător de uleiuri esențiale este redus în mod semnificativ, ceea ce face inutilă pentru condimente utilizare. Prin urmare, este recomandat pentru a stoca condimente în containere bine închise din sticlă, porțelan sau ceramică. Cele mai multe ierburi și condimente sunt umiditate frică. Atunci când gătit, de multe ori în recipiente cu alimente devine umed sau cu abur. Utilizați ustensile uscate și curate, în timp ce gătiți alimente.
Culoarea de condimente de la expunerea la razele UV pot dispărea, iar temperatura camerei este mai mare de 20 poate fi în detrimentul afecta pe uleiuri esențiale. Se recomandă pentru a stoca condimente într-un loc întunecat și răcoros, departe de aragaz și de pui broiler. Gurmanzii, în scopul de a evita pierderea gustului și la o concentrație mai mare în farfurie preferă să cumpere condimente întregi și se pisa chiar înainte de utilizare.
Kaplinskaya Anna Olegovna