Una dintre cele mai importante (și costisitoare, în ceea ce privește greutatea) decorația masa de Anul Nou în timpul nostru este de icre. În fiecare secol, spre deosebire de caviar vinetele de peste mări, acest produs devine mai valoros și rare în dieta noastră de zi cu zi.
Dar există locuri în care caviar, în sensul literal, curge ca apa. Astăzi vom vedea modul în care aceasta este produsă pe scară industrială.
Poate că, pentru mulți un borcan de caviar roșu este asociat cu vacanta. Și, de fapt, înainte de a ajunge la birou, în jurul valorii de vițeii nu de vacanță acolo. dimpotrivă - este munca grea.
Cea mai mare parte a tuturor icre roșii produse în Kamceatka și Insula Sahalin (Oceanul Pacific, Okhotsk și Marea Bering). Când începe Putin, la locurile de pescuit ale flotei papură. În cazul meu, acesta prezintă un proces pentru primirea și vasul de procesare BATM (mare congelator trauler autonome), care a luat peștele cu plase fixe de pe coasta de vest a Kamceatka.
Cu plase fixe, minerii pescarii de captură pentru a livra două căi navă de prelucrare.
Încărcarea buncăr la destinatar desemnat. De aceea peștii alimentează prin gravitație tăierea liniei.
linia de tăiere. Aici shkeryat pește - ouă puse în paramushki albastru pe partea de sus, ulcer într-o singură gaură, peștele într-un alt. Pește eviscerat pe fluxurile de jgheaburi din planta pe puntea de dedesubt, intestinele peste bord. Fabrica Eviscerați spălate, sortate după mărime, înghețul și ambalate în containere. Gata în cala congelator.
yastiks sortarea pe tipuri de caviar. Se amestecă ouăle de pește diferite - o crimă inacceptabilă.
Aici și spălare cu apă de mare yastiks.
In acest stadiu, separate de yastiks lopătari - rattle. Mașina se numește - Butare. Pentru a face mai curat - utilizați două grohotki.
DEPARTAMENTUL caviar cade pe un tifon înclinat. Aici, de asemenea, sunt bucăți de film și tot felul de gunoaie.
ouă Otgrohotannuyu sărate în saramură (soluție saturată de sare). Concomitent cu sărare, caviar aici si spalata. Raportul dintre caviar / saramură - 1/3. Sărați roe la aproximativ 4% din saturație. In timp - aproximativ 10-20 de minute, în funcție de „cetatea“ saramură.
De altfel, saramura este fiert aici pe punte, în astfel de „cratiță mică“.
După ouă prosolki ambalate de un coș mic, care se afla într-o centrifugă, în cazul în care 10-15 minute de „rotire“ se depune icre aproape uscat si se ajunge la asistentul de masă pentru adăugarea de ulei extensibil și conservanți. Aici, ultima inspecție de curățenie și de calitate, în partea de jos a unui tabel de iluminat.
Pe fiecare etichetă de ambalare recipient cu producătorul, tipul de caviar, data fabricației, etc.
Instalarea sigilii de plumb pe fiecare kuboteynere.
Ei bine, asta e de fapt modul în care aceasta este ...
Și somon, care nu este prins, poartă caviar în râu - de depunere a icrelor progenituri pentru a continua ... și moare, mochete Berg și scuipat corpurile lor ...