Marea majoritate a așa-numitul lapte intern este periculoasă, deoarece gospodinele din mediul rural au învățat cum să-l fals pricepere
Laptele este unul dintre produsele alimentare de conducere. Prezența în ea a substanțelor organice digerabile (proteine, grăsimi, glucide), precum și urme de elemente necesare pentru corpul uman acesta un produs alimentar indispensabil face.
În ultimii ani, gama de lapte, în special a produselor lactate, a extins considerabil, astfel încât problema de a stabili naturalețe este destul de acută. Cei mai mulți ucraineni cred că acest lapte poate fi cumpărat doar la bunica pe piață, și că acest produs este cel mai util. Dar experții nu împărtășesc această opinie, pentru că laboratoarele au investigat în mod repetat calitatea laptelui și la performanța siguranței sale a fost întotdeauna cererea.
Sănătate mai presus de toate
Să începem cu faptul că achiziționarea de lapte la piață, ar trebui să fie foarte atent.
„In testele de laborator, am cumpărat în mod repetat lapte de la bunici. Din păcate, în cele mai multe cazuri, calitatea sa lăsat mult de dorit - spune președintele Centrul de expertiză „Test“ Valentin Bezruky. - Îmi amintesc de o zi pentru a verifica am luat lapte de la o bunică aparent din mediul rural, și apoi în laborator a arătat că uleiurile vegetale sunt adăugate la acesta. Și, interesant, în casa de a falsifica lapte astfel imposibil. Prin urmare, este clar că bunica a luat undeva lapte magazin ban și a vândut-o ca o casa. Cele mai multe, de asemenea, ne-a cumpărat pentru a studia probe de lapte a relevat încălcări ale Microbiologie. Acest lucru indică faptul că nu toate gospodinele chtodaleko respecte regulile elementare de igienă, nu numai în timpul mulsului, dar, de asemenea, în îngrijirea vacilor. Ca urmare, bea un pahar de lapte interne consumatorii obține intoxicații grave. "
În ceea ce privește indicatorii de microbiologie, colonizarea inițială de microorganisme din lapte se datorează microflora pielii ugerului a copertei animale, lenjerie de pat, hrana pentru animale, aer, echipamente de muls și ustensile, precum și mâinile și îmbrăcămintea personalului. Aceasta este principala sursă de contaminare microbiană primară a laptelui. Din păcate, cumpararea de lapte la piață, cumpărătorii nu știu întotdeauna dacă mâinile hostess spălate înainte de muls vaci, în care containerele apoi turnat lapte și așa mai departe. N. Nu este surprinzător, este de multe ori după folosirea așa-numitele oameni Bazaar obține otrăvirea lapte. Deci, dacă într-adevăr într-adevăr doriți să bea o casa, atunci ar trebui să fie cel puțin fierte.
În cazul în care casa pot fi achiziționate numai pe piață, impresionanta varietate de lapte magazine. Și, după cum reiese din studii repetate, este mai sigur decât ceea ce se vinde în bazaruri.
Dar laptele reconstituit a fost preparat prin amestecarea lapte praf cu apă într-un anumit raport. Acest lapte este, de asemenea, normalizat pentru conținutul de grăsime.
lapte limpezit - un lapte standardizat, care este supus unui tratament de prelucrare la temperatură înaltă (menținut la 90-95 de grade, timp de cel puțin trei ore).
lapte alcoolizat este preparat prin adăugarea la un acid ascorbic și pasteurizat normalizat. Dar, proteine din lapte este produs prin introducerea suplimentară în ea de lapte degresat, în scopul de a îmbunătăți produsul finit compus din solide fără grăsime din lapte.
lapte degresat este obținut după la separatoarele din lapte natural sau standardizat îndepărtat cea mai mare parte grăsime. Acest lapte este de culoare albă, cu o culoare albăstruie și nu prea puternic gust. Acest lapte este utilizat de către consumatori și procesatori, nu numai ca un produs alimentar direct, dar, de asemenea, ca materie primă pentru producerea unui număr de produse lactate: smântână, brânzeturi, smântână, unt, produse lactate, etc ...
Sună o mulțime de opinii diferite cu privire la necesitatea de a utiliza lapte. Unii cred că acest produs este aproape nu este dăunătoare, deci nu merită să utilizați.
„Mi-ar recomanda în mod necesar să includă lapte în dieta de zi cu zi - explică Profesor asociat, Departamentul de Medicina Interna Universitatea Națională №1. Bogomolets Natalia Mihneva. - o mulțime de studii străine au fost efectuate, care a confirmat faptul că în cazul în care copilul a primit mai puțin în dieta de produse lactate, la varsta adulta creste riscul de osteoporoza. S-a dovedit că un consum regulat de lapte ajută la prevenirea bolilor de colon, problemele cauzate de deficienta oncologici de vitamina D, dezvoltarea artritei reumatoide. Gândire de a bea sau a nu bea lapte, trebuie să privim spre viitor. "
Desigur, există un anumit procent de persoane care nu tolereaza lactoza conținute în lapte. Cu toate acestea, în Ucraina nu sunt multe. Dar, în populațiile de est asiatici și procentul populației poate ajunge până la 90%. Deci, medicii recomanda ca oamenii să înlocuiască produsele lactate din lapte. Cu toate acestea, în cazul în care laptele de 16 nutrienți în iaurt - 12.
În ceea ce privește regulile de utilizare a laptelui, totul depinde de vârsta persoanei.
La vârsta de doi la opt ani, este recomandat să bea două porții de 250 ml pe zi. La vârsta de 9 la 18 ani a recomandat patru portii. De la 19 la 50 de ani - o medie de două porții. După 50 din nou este crescut la trei portii.
Experții spun că acum unii medici sunt, în general, sfătuiți să nu bea lapte, oferind în schimb o varietate de suplimente nutritive. Experții avertizează că astfel ar fi-medici îngrijit doar de buzunarul propriu, dar nu și cu privire la starea de sanatate a pacientilor lor. Prin urmare, în cazul în care organismul uman percepe în mod normal, laptele, bea este necesar. Respingerea de lapte este foarte ușor de recunoscut - se notifică greață și diaree.
Cu toate acestea, în beneficiul organismului de lapte se va prezenta numai, fără impurități sub formă de uleiuri vegetale. Dar producătorii în ultimul timp, consumatorii sunt adesea acuzate, fermele din țară este tot mai mica, dar laptele și produsele din ea - mai mult.
În același timp, experții spun că ucrainenii consumă jumătate din lapte și produse lactate în comparație cu europenii. În medie, cetățenii noștri consumă aproximativ 210-220 kg de lapte și produse lactate pe an. Dacă scădem din această sumă, untul, consumul anual este de aproximativ 160 kg per persoană. Între timp, europenii mananca produse lactate, cu excepția uleiului de 347 kg pe persoană pe an.
Asta e doar în ciuda faptului că laptele avem suficient, producătorii nu neagă ei înșiși plăcerea de a rig sale. La urma urmei, este profitabil. falsificare Sortimentul apare cel mai adesea prin înlocuirea mai mult lapte de grăsime mai puțin gras.
Pentru a reduce aciditatea laptelui acru în acesta se pot adăuga substanțe alcaline (sodă, amoniac, cretă). Pentru a crește densitatea de lapte degresat și îi conferă o culoare alb pur, se adaugă amidon sau făină. Pentru a prelungi durata de depozitare a laptelui adăugat la acesta acid salicilic sau boric. De asemenea, falsificatorii ca să se amestece laptele crud și pasteurizat. afecta în mod semnificativ calitatea înlocuirii laptelui de grăsime din lapte cu legume. Acest tip de manipulare este posibil în timpul producției de lapte reconstituit, atunci când acest lucru se face folosind lapte degresat, și normalizarea pentru conținutul de grăsime nu produce lapte, și dezodorizat uleiuri vegetale.
„Se înțelege că acum sancțiunile pentru falsificări, astfel încât producătorii mai ușor să le plătească și să producă el vrea, - spune șeful adjunct al Centrului de Cercetare pentru produsele de testare ÎS“ Ukrmetrteststandart „Tatiana Shataeva. - Deci, acum trebuie să schimbăm legislația. De asemenea, vreau să spun că în centrul nostru de testare a producătorilor săi de produse cumpărate care doresc să-l exporte. Criteriile de obținere a unei autorizații pentru exportul de produse criterii mult mai stricte pentru vânzările pe piața internă. Prin urmare, produsele care nu au fost supuse testului de export, în mod evident, merge la vânzare pentru ucraineni. "