Odată cu debutul primăverii în Europa începe să se coacă faimoasa leguma, care, potrivit multor experți, este clasat în categoria de delicatese. Cei care au angajat pentru prima dată în pregătirea sa, ar trebui să știe în mod clar cum să gătească sparanghel. Din aceasta va depinde în mare măsură de rezultatul final.
produs soiuri
Înainte de imaginind cum să gătească sparanghel, mai întâi trebuie să-i placă despre acest produs nu mai este neobișnuit de recunoscut. Biologii susțin că are o istorie destul de lungă. Bucatari, de asemenea, numit această cultură „regina de legume.“ Cu această afirmație putem fi de acord, dacă știi toate proprietățile benefice pe care le posedă. Acesta este un alt motiv pentru a învăța cum să gătească sparanghel și cum, în general, ar trebui să pregătească acest produs. Aceste informații nu vor sublinia doar gustul unic, dar, de asemenea, încercați să nu distrugă complexele de vitamine si minerale bogate. Pentru început, trebuie remarcat faptul că produsul alimentar este utilizat în principal trei tipuri de sparanghel: alb, verde și violet. Primele două dintre acestea sunt considerate a fi cele mai populare.
Dar intre ele exista o diferenta destul de semnificativa. legume alb gust mai delicat si contine mai multe calorii. Dar există relativ puține vitamine și alte elemente nutritive. Noi reprezentanții Greens tot drumul în jurul valorii. Aceasta afectează în principal și modul de a găti sparanghel. tulpini albe groase au un gust delicat de alune, care dă vasul finit o aromă distinctă. Cel mai adesea, acestea sunt pur și simplu fierte în apă sau abur de fierbere timp de 10-15 minute. De obicei, de data aceasta este suficient pentru a se asigura că produsul a devenit ușor să te înțeapă o furculiță.
Tratamentul materiilor prime congelate
Sparanghelul este utilizat pe scară largă în gătit. Este folosit pentru supe, tocane, diverse salate, și folosite doar ca o garnitura hranitoare si gustoase.
În cazul în care arcul este posibil să se utilizeze un produs proaspăt, toamna sau iarna trebuie să conserve. Una dintre cele mai populare opțiuni este înghețarea a piesei de prelucrat. Acest lucru se poate face în două moduri. În primul caz, produsul este purificat în prealabil și au fost sudate. Iar a doua - pune doar în camera de congelare rapidă. Alegerea opțiunea corectă depinde de modul în care, în viitor, intenționăm să utilizăm această legumă. În al doilea caz, este necesar să se înțeleagă dinainte cum și ce să gătească sparanghel congelat. În principiu, procesul nu este diferit de prelucrare a produselor proaspete. Pentru a lucra nevoie de o tigaie specială sau capacitate normală cu un dispozitiv special. Principalul lucru este să ne amintim că legumele refrigerate, în orice caz, nu este necesar să se dezghețe. Acesta va strica nu numai aspectul, ci și structura internă a produsului. De obicei, congelate tulpini tocmai a fost muiată în apă clocotită timp de 15 minute.
muguri verzi
Aproape toate tipurile de sparanghel are aceeași metodă de procesare. Confundat sunt cei care cred că un fel este necesar să fiarbă, în timp ce altele doar prăji sau conservate. Procesarea în apa de fierbere poate fi orice varietate. Principalul lucru pe care trebuie să înțeleagă, de exemplu, cum să gătească sparanghel verde. Spre deosebire de cultura alba, este nevoie de mult mai puțin timp pentru ea. Pentru tineri proaspete tulpinile trebuie să fie suficiente pentru trei până la opt minute. În acest timp, interiorul plantei este dedurizată, păstrând în același timp toate componentele valoroase.
Acest lucru se face după cum urmează:
- Cu peelers îndepărtate din fiecare strat subțire scape de sus, pornind de la mijloc și se deplasează în jos.
- Spălați-le sub jet de apă, și apoi cravată încet într-un pachet.
- Se taie bucăți de sub valoarea de 2 centimetri.
- Pan cu apă pus pe placă și o aduce la fierbere.
- Adauga un pic de sare, zahăr și ulei vegetal.
- Un pachet de sparanghel în apă fierbinte pe verticală.
Dacă doriți ca pețiol culoarea lor reinute, acestea ar trebui să fie imediat după preparare, se toarnă apă rece.
secretele de gătit
pregătire preliminară a produsului nu afectează timpul tratamentului de temperatură ulterioară. Prin urmare, este foarte ușor să răspundă la întrebarea cum de a găti sparanghel verde congelat. Pentru a lucra va dura aproximativ 3-6 minute.
Principalul lucru - nu dezghețat și coborâți imediat tulpinile în apă clocotită. Este mai bine să aibă de a face o tigaie specială. Este ușor diferită de cea care este utilizată în mod normal pentru gătit. Acest vase are o formă ușor alungită și prevăzută cu un ecran care este proiectat pentru a reține varza de sparanghel strict în poziție verticală. Acest lucru este nevoie de un produs uniform provarivaniya. Este cunoscut faptul că partea de jos mai dens și necesită o mare temperatură pentru procesare. Cele mai importante sfaturi ar trebui să fie întotdeauna puțin peste marginea de feluri de mâncare timp de 3-5 centimetri. În această poziție, ei vor fi pregătiți pentru un cuplu. Având în vedere structura delicată a elitei, o astfel de acțiune poate fi considerată justificată.
