Pasta de tomate a fost introdus pentru prima dată în țară, care sunt foarte mândru de tomate - în Italia. și nu atât de mult timp în urmă - în secolul al XIX-lea, dar în bucătăriile în jurul gustat din ea repede. Acum, pasta de tomate utilizate toate - este combinat cu o varietate de alimente și feluri de mâncare, și gazda românească nu se poate imagina cum puteți prepara supa aromat și delicios fără ea - bucătăria tradițională rusă. Adevărat, italienii încă mananca mai mult pasta de tomate: ea le-a plăcut, astfel că într-un an, care consumă în jur de 25 kg pe persoană.
Pasta de tomate se face din tomate proaspete rosii - tomate: cu ei, coaja, îndepărtați semințele, freca și tratate termic. Fierte masa de tomate până devine foarte concentrată: apa se evaporă în timpul de fierbere, iar concentrația solidelor este crescută - ele nu trebuie sa fie mai mic de 25%, iar în pasta de tomate de calitate - aproximativ 45%.
Foto: pasta de tomate
Tipurile și compoziția de pastă de tomate
La vânzare acum există două tipuri de pasta de tomate. În cutii de sticlă sau de metal vândute paste nesărat, și tobe - sare, dar sare în ea ar trebui să fie nu mai mult de 10%.
Există, de asemenea, clase: în plus, și primul suprem.
paste de culoare uniformă Extra - roșu, roșu-portocaliu sau roșu aprins, consistență groasă; cel mai înalt grad de aceeași culoare, dar pasta poate fi mai subțire; produs de gradul 1 este, de obicei, de culoare maronie sau maronie, dar poate fi roșu și roșu închis, ușor gălbuie - în acest paste pot fi, uneori, găsite semințele și coaja.
Pentru a gusta soiuri diferite de paste este diferit, dar gustul amar ars și nu ar trebui să fie în nici un caz. Mai scumpe decât alte soiuri în valoare de paste cu roșii, colectate și prelucrate rapid - într-o singură zi.
Aceasta pasta de tomate este considerat a fi un produs care nu adaugă nimic: roșii proaspete conțin o mulțime de elemente nutritive utile și - în sensul că acestea sunt înaintea multe fructe și legume. pasta de tomate de grăsime nu este; există un pic de proteine si suficienti carbohidrati - inclusiv zaharuri naturale, acizi organici, vitamine și minerale. Vitamina compoziție: beta-caroten, vitamina B6, vitamina A, C, E, H; macro- și microelemente: potasiu - ele sunt foarte bogate de tomate, clor, fosfor, magneziu, sulf, calciu, sodiu, fier, zinc, mangan, cupru, molibden, cobalt, iod. În același conținut caloric de pasta de tomate este scăzut - aproximativ 100 kcal.
Pasta de tomate și sănătate
Și roșii, și lipiți-le contin serotonina - o substanta care imbunatateste starea de spirit - o stare de spirit buna, noi de multe ori nu avem suficiente. Deci, experții recomandă utilizarea de zi cu zi 2-3 linguri pasta de tomate bun, dar este mai bine să facă acest lucru în timpul iernii, iar în sezonul de tomate proaspete pentru a le mânca prăjită și compoturi, în mod individual sau ca parte a diferitelor feluri de mâncare. Este demn de amintit că, pentru absorbția grăsimilor și roșii licopenul necesare merge bine cu orice ulei vegetal și grăsimi de origine animală conținute în cremă și smântână. unt și brânză.
Pasta de tomate și de a ajuta tin dieta. După cum sa menționat deja, este scăzut în calorii, dar o mulțime de substanțe utile. Ne putem aminti de celebra supa Bonn - el se pregătește cu roșii sau pasta de tomate, și greutatea l „cu un bang“.
Foto: pasta de tomate
Achiziționarea și depozitarea de pastă de tomate
Este de preferat să alegeți un produs în borcane de sticlă - astfel încât să puteți aprecia chiar și în culori. Culoarea trebuie să fie uniformă, de la roșu la tenta galbuie la purpuriu; în cazul în care este prea luminos, roșiile necoapte folosite - probabil că nu vor să predea și mașină.
Citește parte trebuie să atenție: este mai scurt este, cu atât mai bine - aceasta este tomate, sare, pot exista apă și unele condimente. Mulți producători, care doresc pentru a economisi bani, utilizați un pic de roșii și a pus în schimb amidonul, pasta a fost gros și bogat aromat conservanți, stabilizatori de produse, potențatori de aromă, arome și coloranți. Deosebit de periculos E-129 - este cancerigenă. Pe acest tip de paste este atractiv, iar gustul prea picant, dar de fapt va aduce prejudicii sănătății mai mult decât bine.
În cazul în care pasta este vândut într-o oală de fier, trebuie să-l scuture: nici un sunet barbotaj și stropire, nu ar trebui să fie - pentru „corect“ pasta ar trebui să fie gros, spre deosebire de tomate piure. După banca a deschis, uita-te la consistența pastei în cazul în care este omogen, fără bule, incluziuni, coji de fructe și semințe - acesta este un produs de calitate. Bulele spun, de asemenea, că pastele începe să rătăcească - acesta va trebui să fie eliminate. Mirosul unui bun paste de tomate-expresie, iar gustul - dulce și acru, fără arome străine.
Produsul pasta de tomate este depozitat la temperatura camerei, și după deschiderea băncii să fie depozitate în frigider.
O altă calitate poate fi determinată de un preț. Un produs bun nu este ieftin: paste de înaltă calitate poate costa aproximativ 100 de ruble per 500 g, și chiar mai scumpe. bani de rezervă nu este necesară, dar puteți învăța cum să gătească acasă pasta de tomate de la tomate cultivate în grădina dumneavoastră - atunci, deoarece nu există nici o îndoială.
Pasta de tomate la domiciliu
Foto: pasta de tomate
Rețetă pentru pasta de tomate in casa este cea mai ușoară. roșii coapte (3 kg) a fost spălat în apă curgătoare, tăiate în jumătate și pus într-o tigaie, stropit pe ceapa top tocat (cap 2) este turnat apă (1/2 cana), închis pan pus pe placă și se aduce la fierbere; Bates foc și roșii iahnie timp de aproximativ 15 minute, până când se înmoaie, și nu vor lasa sucul. Masa este apoi răcită și forțată printr-o sită; coji de fructe și semințe aruncate, și piure de tomate pus pe un foc mic și se fierbe, amestecand des - masa a fiert în jos de 5 ori. În timpul de gătit, se adaugă sare după gust; Puteți adăuga, de asemenea, zahăr - aproximativ 100 g Înainte de dorința de a adăuga la masa de otet (1/2 cana) și se amestecă. Pasta finit se întinde în borcane sterilizate și sterilizate imediat rola capace. Băncile întoarse și înfășurat, iar a doua zi a fost îndepărtat într-un loc întunecos și rece.
Contraindicații
Pasta de tomate nu trebuie utilizat in boli severe de rinichi, colelitiaza, gastric și 12 ulcer duodenal, gastrită cu aciditate. Persoanele sănătoase ar trebui, de asemenea, să respecte măsura: abuzul de pastă de tomate crește aciditatea stomacului.