Se topeste ciocolata cu diferite lichide
Cum să se topească ciocolata. Multe retete apel pentru ciocolata topita amestecata cu orice lichid, cum ar fi lapte, smântână, apă sau lichioruri. Topiti ciocolata cu diferite lichide este mai rapid și mai convenabil, deoarece rata de topire este crescută și previne problemele cum ar fi supraîncălzirea ciocolatei. Cu toate acestea, există unele lucruri pe care nu trebuie să uităm atunci când vrem să se topească ciocolata cu alte substanțe.
Ciocolata nu poate fi topit cu o cantitate foarte mică de lichid. Cel puțin folosiți întotdeauna o lingură de lichid per gram de ciocolată 30-50. Acest lucru previne formarea particulelor uscate (cacao și zahăr) în ciocolată și previne lipesc între ele și formează împreună în jurul mingea. Cand se amesteca ciocolata de culoare foarte inchisa poate necesita mai fluid decât este necesar, astfel încât să fie pregătit pentru a adăuga o lingură sau două de lichid. Când adăugați o cantitate mare de lichid adăugat dintr-o dată, mai degrabă decât în cantități mici, pentru a preveni îngroșarea ciocolatei.
In nici un caz nu poate fi adăugat la lichidul rece de ciocolată topită, aceasta poate provoca ciocolata sa se intareasca. Asigurați-vă că lichidul a devenit cald (nu de fierbere) și adăugați-l la ciocolata. În plus, există multe rețete, cum ar fi Ganache. Dacă urmați această metodă, lichidul fierbinte lăsat să se amestece și amestecul de ciocolată unite împreună, timp de câteva minute, apoi se amestecă ușor până se amesteca ciocolata iar lichidul nu se va amesteca complet.
Un alt sfat util pentru modul în care să se topească ciocolata și compus ciocolată lichid fierbinte - aceasta amestecarea lor într-un blender. Acest gadget portabil face o treaba excelenta de a crea emulsii omogene și cel mai important, fără formarea de bule de aer. procesatorii de alimente electrice, blendere, mixere, de asemenea, pot fi folosite pentru viteze mari nu.