Cafe pe roți - un format ieftin, dar decent și stil confortabil, care este pe deplin capabil de a concura cu o cafenea fixă. Această opțiune are în mod evident avantajele sale - o cafenea în autobuz este mult mai ieftin, și poate veni în sine pentru vizitatori.
Cafe pe roți: o specificitate de afaceri
În primul rând, este de a determina contingentul principal de vizitatori. Deoarece formatul instituțiilor presupune democrația prețurilor, principalele sale clienții sunt susceptibile de a fi tineri. studenți, elevi de liceu.
Succesul unei astfel de instituții depinde în mare măsură de imaginația proprietarului - el trebuie să încerce să facă restaurantul dvs. speciale, da „izyumiku“. Acesta ar trebui să aibă grijă de confort și izolare bun sunet cafe la stimuli externi (zgomot, frig, murdărie) nu deranjează turiști. Set frumos și sistem audio și TV, pentru a oferi clienților cu muzică și programe de divertisment.
Cafe pe roți: Bucătărie
Deoarece principalii vizitatori ai cafenelei sunt încă tineri, alcoolul puternic este mai bine să se excludă din gama imediat. În ceea ce privește produsele alimentare, este destul de clar că autobuzul nu poate găti - poate fi reîncălzită numai. Prin urmare, meniul ar trebui să fie sandvișuri calde, prăjituri, produse de patiserie. Dacă se concentreze pe experiența occidentală și există în acest tip de cafenea dezvoltat rețete speciale de feluri de mâncare, și este folosit ca un „truc“ suplimentare pentru a atrage vizitatori de la cafenea ar trebui să fie ceva care nicăieri în altă parte.
Cele mai multe dintre instituțiile existente în lume, cum este bucătăria lor fixă. De exemplu, proprietarul adresele restaurant tradițional, în plus față de activitatea de bază pentru a deschide o cafenea pe roți. Apoi mâncarea este preparată în bucătăria unității sale. Dacă dețineți un magazin culinar staționar acolo, nu rămâne nici o alegere, ci să caute un furnizor care ar putea găti, în primul rând, ceea ce aveți nevoie, și în al doilea rând, pentru a pregăti acest delicios, și a treia - în cantitățile cerute.
Vasa într-o cafenea de autobuz este doar o singură dată, din motive evidente -Primul, spălați-l în autobuz au nici un loc, și în al doilea rând, bătăile obișnuite veselă. capace De asemenea, toate paharele cu băuturi ar trebui să fie închise, mobilier si interior pentru a fi ușor de spălat.
Cafe pe roți: Echipament
Autobuzul trebuie să fie dotate cu aer condiționat, convertoare de putere 220V, frigider, mașină de cafea. De asemenea, este necesar să se lipească organismul izolată fonic pentru a oferi trepte de încălzire (în vreme zăpadă, se vor acumula murdărie) și de a stabili un sistem de sunet cu un televizor.
Pentru service și parcare de autobuz se poate negocia cu orice oraș companie de transport.
Personalul de autobuz Cafe nu este mare, nu mai mult de trei persoane - un barman, administrator part-time, chelnerul și conducătorul auto. Șoferul este, de asemenea, mai bine pentru a angaja o experiență, a lucrat timp de mai mulți ani în transportul de călători și cunoaște orașul bine.
Cafe pe roți: Costuri inițiale:
Autobuz: 2 milioane 800 de mii de ruble .. (Actualizarea cu podea plată, cu două uși, motor străine-a făcut și transmisie manuală).
Echipament (aer conditionat, echipamente electrice, masina de cafea, frigider): 100-130 de mii de ruble ..
Design interior (design + material): 100 de mii de ruble ..
CAPEX Total: aproximativ 3 milioane de ruble.
Costurile de funcționare (lunar):
Combustibil (consum de 30 litri / 100 km și 100 km pe zi, 18 de ruble pe litru.) - 16200 ruble.
Spălare, întreținere - 15.000 de ruble.
salariul angajaților: 2 șoferi - 30000 freca;. 2 barman - 16000 rub;. 2 chelner - 10000 rub;. Contabil - 5000 ruble.
Costurile totale de funcționare: 92200 RBL.
Dacă vă așteptați ca cheltuielile de capital se va achita în afaceri timp de doi ani, cafenea în fiecare lună ar trebui să aducă cel puțin 125.000 de ruble curate. Prin urmare, cu o verificare medie de 100 de ruble pe persoană, și 50% marca-up cafenele în fiecare zi ar trebui să servească cel puțin 110-120 de vizitatori. Teoretic, e real.
Cafe pe roți: Avize Expert.
În al doilea rând, această idee nu a aprobat serviciile sanitare ale orașului. Dacă este așa, și să-și asume acest proiect, ar putea avea sens să se reorienteze serviciile sale corporative (aniversari, petreceri, gradații) și un accent pe divertisment și băuturi.
Proiectul nu este viabil. În primul rând, „Rospotrebnadzor“ nu va fi niciodată elibera un astfel de autobuz pe ruta (orice instituție de catering trebuie să fie conectat la o alimentare cu apă și canalizare staționară). În al doilea rând, în conformitate cu normele de siguranță la foc de intrare ar trebui să fie de cel puțin două. Proiectul acționează, de asemenea, doar o singură intrare.
Următoarea problemă - drumul și conducătorul auto nu contribuie la un ceai de băut plăcut pe drum. Toate cafenele în mod necesar să fie îmbibat cu apă băuturi, mese și scaune unse tort. Cafe pe autobuz poate vinde numai produse ambalate. Acest lucru este necesar pentru a comanda un tort, băuturi și alte produse alimentare în pachetul de la bucătării specializate sau plante industriale.
Este îndoielnic dacă profitabilitatea unui astfel de proiect. câștigurile normale pot fi îndepărtate cu nu mai puțin de 50 de locuri, iar autobuzul este mai mult de 20 - 30 de persoane pun nerealiste.
Potrivit revistei „Business proprii“