În ultimul timp a devenit la modă să abandoneze complet utilizarea de sare, să zicem, sare și zahăr - dușmanii noștri albi. Și au existat momente când substitut de sare pentru bani și a fost cauza de nedescris „sare“ de revolte cauzate de taxe mari de sare (de exemplu, la Moscova, în 1648), sau naturale „marșuri de protest“ (India, începutul secolului XX.) Împotriva monopolizarea producției sare de colonialiști britanici. „I.Lapshina
Sare: Istoric
Dar, odată ce sarea era o marfă scumpă. Lomonosov a scris că în timp ce patru bucăți mici de sare din Abisinia ar putea cumpăra un sclav. Sare a servit pe masă într-o scump solnițe, a avut grijă să salvați, el sa lăudat: prezența sării pe masă a fost un semn de bogăție și prosperitate. Sare stocate în caz de dezastre și plătit în loc de bani. Cuvântul latin „salarium“ și cuvântul englezesc „salariu“, însemnând „salariu“, „salariu“, - au o „sare“ de origine. Din cauza sării a avut loc revolte și conflicte militare - amintesc de faimoasele „revolte de sare“ și războiul pentru depozitele de sare gemă și apă sărată. Valoarea de sare a dus la un număr de proverbe, aforisme, care a subliniat valoarea de sare adâncă în viața umană. Unul spune „nu de aur poate trăi, dar fără sare nu poate fi“ în valoare de ceva!
sare minerală este o substanță naturală. Există dovezi că producția de sare a fost efectuată o altă 3-4 mii de ani înainte de Hristos în Libia. Sarea se evapora din apa (lac faimos Elton și Baskunchak) este extras din pământ, din apa de mare (sare de mare). Rezervele mondiale geologice de sare sunt practic inepuizabile. În România, în secolul al XVI-lea, cel mai mare venit faimoaselor antreprenorii români Stroganovs provine din minerit de sare. De la poalele Urali, sarea se duce la Moscova, Kazan, Nijni Novgorod, Kaluga, chiar și în străinătate. Cunoscute minele mari de sare din Spania, Germania, Austria. Într-un volum dat, fiecare țară a lumii produce un fel de sare. În prezent, producția mondială de sare este estimat la US Geological Survey, aproximativ 193 milioane de tone pe an și volume semnificative efectuate în mai mult de 100 de țări.
cel mai mare producător de sare din lume la nivel de țară sunt Statele Unite ale Americii. Cu toate acestea, ei înșiși nu sunt în măsură să îndeplinească pe deplin nevoile lor de sare din cauza producției locale și sunt forțați să cumpere cantități mari de clorură de sodiu pe piața externă.
Cel mai scump tip de sare este vid inalt grad, este de câteva ori mai scumpă decât evaporată și sare. Solerastvory - cea mai ieftină formă de sare, și este utilizat în industrie, precum și de sare de calitate joasă utilizate pentru drumuri de degivrare. Prețul mediu de sare de masă de astăzi este de 15 USD per tonă.
Sare - „moartea albă“?
„In timp ce moartea albă este considerată a fi sare și zahăr, cocaina poate dormi liniștit.“ Umor.
Astfel, sare (clorura de sodiu) este un element important pentru activitatea vitală a oamenilor și a vieții sălbatice precum și element având o gamă largă de aplicații industriale. Sarea este baza pentru producția de produse chimice, în special clor și sodă caustică, care sunt produse pe baza unei multitudini de materiale plastice, inclusiv PVC, aluminiu, hârtie, săpunuri, sticlă. Potrivit specialiștilor, sarea în actualele condiții are în mod direct sau indirect, mai mult de 14 mii de cereri.
Să ne locui pe bine-cunoscut tuturor de sare, care mănâncă cele mai multe dintre noi. Astfel, sarea - este clorura de sodiu cristalină, conține 39,4% sodiu și 60,6% clor. După cum se știe, ușor solubil în apă de orice temperatură.
Sodiu este unul dintre cele mai importante cationii necesare pentru punerea în aplicare a funcțiilor vitale ale organismului uman. In corpurile noastre aproximativ 50% din sodiu este în fluidul extracelular, 40% - în oase și cartilajul, aproximativ 10% - în celule. Sodiu este o parte din bilă, sânge, lichid cerebrospinal, suc pancreatic, laptele matern.
Sodiu implicat în menținerea echilibrului acido-bazic, schimbul de sodiu este o verigă importantă în schimbul apei din corp și sare, asigură o presiune osmotică constantă. pompa de sodiu-potasiu deplasează aminoacizii și glucoza prin membrana celulară. Este necesar pentru funcționarea normală a terminațiilor nervoase, transmiterea impulsurilor nervoase si musculare, inclusiv a mușchiului inimii, precum și pentru asimilarea anumitor nutrienți în intestinul subțire și rinichi.
Trebuie amintit că sodiul le consuma nu numai de sare de sodiu, dar și alți compuși de sodiu sub formă de conservanți (nitrat de sodiu), agenți de aromatizare (glutamat de sodiu) sau dezintegranți (bicarbonat de sodiu).
Clorul, la rândul său, este implicat în formarea de substanțe speciale, care contribuie la descompunerea grăsimii. Necesară în formarea de acid clorhidric - componenta de bază a sucului gastric, are grijă de excreția ureei, stimulează sexul și sistemul nervos central, promovează formarea și creșterea țesutului osos. tesutul muscular cuprinde uman 0,20-0,52% clor, os - 0,09%; cea mai mare parte a acestui oligoelement găsit în sânge și în lichidul extracelular.
Normele aportului de sare
Femeile gravide și care alăptează necesită mai mult de sodiu. In timpul sarcinii, volumul crește sânge cu 50% pentru un copil, și chiar mai mult în cazul în care există mai multe. În consecință crește și cantitatea de apă reținută în celule. umflarea minoră - este destul de normal în timpul sarcinii. Nu este necesar să te limitezi din cauza ca aportul de sare, și chiar mai mult nu folosesc diuretice. este nevoie gravidă lichid pentru a crește circulația și la creșterea rapidă a celulelor copilului, precum și de a crea un „stoc mamă“ de sânge, atât de necesare în timpul nașterii. Deci, vorbim despre femeile gravide pofta de muraturi complet justificate.
sare de masa folosită pentru a preveni alterarea, ca în saramură creșterea presiunii osmotice, în care celula bacteriană suspendarea activității vitale. Cu toate acestea, saramura este cel mai des utilizate în mod diferit - ca un panaceu pentru a calma mahmureala. recepția în timp util saramurii elimină, de asemenea, râgâi (important pentru femeile gravide) și este un bun instrument de cosmetice - tăvi marinate face mâini moale și blând, și persoană saramură ei spălare întinerește vizual (datorită fluxului de apă la straturile superioare ale pielii și a liniilor fine netede) - acestea rețete în secolul trecut și universal bucurat aristocratică și de rând.
Consumul excesiv de sare este la fel de dăunătoare ca orice excese. La utilizarea de sare din produsele alimentare este foarte important să nu exagerați. Și dacă neexperimentat găti un pic exagerat cu sare, este posibil să se remedieze situația prin adăugarea unui cartof și o mână de orez. Dar, cel mai bun din toate nedosalivat - poate dosolit fel de mancare deja terminat. Așa cum se spune, „sărarea insuficientă pe masă, și oversalting pe spate“ - o vorbă pentru gospodine neglijent.
Fără sare dieta: argumente pro și contra
Cu toate acestea, datorită faptului că cel mai simplu mod de a pierde in greutate prin reducerea cantității de apă din organism - tin dieta multe au refuzat sare. Cu această metodă irațională decât pierderea în greutate a apei din corp și din elemente vitale, incluzând sodiu, clor, potasiu, magneziu. Pe o dietă săracă în sare liberă, puteți pierde în greutate rapid, în doar câteva zile, dar foarte scurt, greutatea va reveni în curând înapoi (bine, în cazul în care, fără creștere în greutate) - pentru lichide în organe și țesuturi este restabilită rapid. Da, se presupune pierderea in greutate poate duce la o deficienta de minerale utile, cu toate problemele care urmează.
În același timp, cu o slabiciune pentru sare „suflet sărat“ pentru a ajunge solnița, nici măcar gustat mâncarea și ambasadorii normali par să le proaspete. Dar, alimente sărate - este apariția de edem, creșterea sarcinii asupra rinichilor, hipertensiune arteriala si dezvoltarea timpurie a aterosclerozei. Și una și mai perfid: snacks-uri sarate prea stimula pofta de mancare si, prin urmare, mancatul in exces, ceea ce duce la excesul de greutate - o presiune neplăcut asupra întregului organism: în primul rând asupra sistemului cardiovascular și a sistemului musculo-scheletice. Și menționând că trage pe gras și dulce după un savuros. Acesta este motivul pentru care unele restaurante hrănite Sly snacks-uri sarate pentru a le după ce vizitatorul este sigur de a comanda ceva „dens“, și apoi altul, și produse de patiserie.
alternativă de sare
În concluzie - toate ar trebui să fie în moderație, nu merg la extreme. Notă, acest lucru nu se aplică numai pentru utilizarea de sare.