În Franța, acest fel de mâncare gustos simplu cunoscut sub numele de „Ratatouille“, în Italia, este numit „chanfottoy“ sau „Caponata“, în funcție de ingredientele. Cum de a găti tocană de legume, cunoscut în Armenia, Moldova, India - fiecare țară are propria rețetă unică. Care este punctul culminant al cursurilor și cum să-l facă perfect?
Cum de a găti tocană de legume
Linia de jos este un lung legume aburit, pre-tăiate foarte fin. Acest lucru se poate face pe aragaz, în cuptor, multivarka, cuptor cu microunde. Există câteva secrete de feluri de mâncare de succes ca Restaurant Foto:
- Pentru tocane există norme privind proporțiile de legume: vă poate aduce în prim-plan unul dintre produsele, iar restul pentru a adăuga într-o măsură mai mică, ca fundal, și vă poate da toate importanță egală.
- Să acorde o atenție la fila corectă produs: mai întâi în tigaie lăsați pe cei ale căror timp de gătit va fi cel mai mare - cartofi, varză, orice fel de carne (dacă este utilizat).
- zacusca cu vinete și suc de fructe utilizate avantajos ca garnitură pentru carne și pește. Unele gospodine sunt servite ca aperitiv, intinzandu-se pe pâine prăjită fierbinte.
- ragout dulce măduvă (dovleac, mere și altele asemenea. D.) Poate fi desert.
tocană de legume tradițională cu vinete și dovlecei
În fundal variație clasică pentru capse standuri sos de tomate. Pentru sațietății profesioniști tradiționale amestec suc de fructe recomandăm să adăugați carne: pui pentru cei care urmează figura, carne de porc - cunoscatorii cina nutritive. Se poate face tocană de carne macră fără, folosirea ciupercilor, dacă se dorește. Compoziția de feluri de mâncare:
- rosii - 4 buc;.
- carne macră - 200 g;
- ceapă;
- ulei vegetal - lingura;
- ierburi uscate - 1/2 lingura;
- usturoi;
- dovlecei cu vinete - 0,5 kg;
- ardei iute uscat - un vârf de cuțit;
- patrunjel.
În mod corespunzător găti tocană de legume tradiționale cu vinete și dovlecei este foarte simplu:
- În ulei fierbinte tigaie bucăți mai mici de usturoi. Fry, arunca.
- Blanch rosiile, coaja, a pus acolo, se fierbe până când uniformitatea masei. Se toarnă ierburi uscate.
- spălare vinete, tăiate în bucăți mici, se adaugă sare. După o jumătate de oră clătire, lasă să se usuce.
- cotlet carne, se toarnă într-o altă tigaie, se adaugă apă. Fierbeti timp de aproximativ o oră până la gătit.
- Vinetelor și suc de fructe cuburi amestecate cu sos de rosii, se toarna cateva grame de ardei iute. Dacă este necesar, se toarnă puțină apă.
- Un sfert de oră pentru a intra în carne, tocană se fierbe timp de câteva minute. Se presara cu patrunjel.
Iahnie de dovlecei si vinete în multivarka
Un simplu prânz sau cină opțiune, pentru că de gătit durează doar o jumătate de oră. Calea de a se bucura de gazde, economisind timp. Lista scurtă de ingrediente:
- conopidă - 200 g;
- Vinete - 300 g;
- dovlecei - 300 g;
- pasta de tomate - 4 linguri;
- Fasole in conserve - 200 g;
- morcovi;
- sare;
- ulei vegetal.
Pregătirea tocană de legume:
- felie vânătă, sare de, să se odihnească timp de o jumătate de oră.
- Conopidei în buchețelele de dezasamblat, rumenită folosind Multivarki la „prăjit“.
- Adăugați vinete, se toarna un pahar de apă. Gatiti pe același mod sfert de oră.
- Multivarku pune în bucăți de morcovi și dovlecei, continuă să gătească la „Warka“.
- Atunci când toate ingredientele sunt fragede, introduceți fasole, pasta de tomate. Fierbeti la „Stingerea“ 7-9 minute.
Legume caserolă în cuptor
Aceasta reteta este tipic chanfotte sicilian aromatic. La ultima dovlecel momentul cu vinete la cuptor completat roșii, iar vasul finit este decorat cu frunze de busuioc. Această tocană de legume, chiar dacă aveți cartofi - absolut dieta, cu calorii minime, incredibil de util. În timpul iernii, ușor de a găti din legume congelate. Asigurați-vă că pentru a te salva această rețetă!
Set pentru o cina de familie următoarele produse:
- ardei dulce - 4 buc;.
- cartofi - 3 buc;.
- vinete - 2 buc;.
- dovlecel;
- ceapa violet;
- roșii mari - 0.5 kg;
- țelină;
- crengute de busuioc - 3 buc;.
- ulei de masline - 2 linguri;
- sare de mare.
Cum de a face tocană de legume din Sicilia? Ghidat de această tehnologie:
- spălare Vinete, elimina cozile, se taie carnea în cuburi mari, sau în foc ele devin o masă moale. Se condimentează cu sare și se lasă timp de o jumătate de oră.
- Se clătește feliile de vinete sub jet de apă, se toarnă pe grila.
- Cartofi și dovlecei, decojite, tăiate în cuburi aceleași dimensiuni uniforme, se toaca ceapa.
- Roșiile se spală, împărțită în jumătate. Așezați tăietura procesate prin razatoare, arunca șmirghel.
- Țelină tocată, ceapă prăjită în ulei de măsline.
- Intr-un vas de lut pune cartofii, se adaugă zazharku, se toarna un pahar de apă. Podsolit. Cook, într-un cuptor preîncălzit timp de cincisprezece minute, temperatura - 160 grade.
- Se toarnă în vinete cartofi cu dovlecei, inele de piper și jumătate. Se umple încă apă fierbinte (aproximativ cupe), se fierbe la temperatură ridicată până la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
- Dacă amestecul de legume devine moale, introduceți piure de tomate, tocană să stea câteva minute într-un cuptor fierbinte este oprit.
- Se serveste rece chanfottu luate, se presara fiecare servind cu o crenguta de busuioc rupte.
