Nu este doar echitabil: acum zece ani, grăsimi au ajuns o reputație proastă, deoarece oamenii de știință pe baza constatărilor incorecte ale unei perechi de studii mari, am decis ca consumul de alimente care conțin grăsimi - este un drum drept pentru a excesului de greutate, și bolile cardiovasculare. Alimentele grase fac singura cauză a tuturor problemelor: nivelul ridicat al colesterolului, obezitatea și ocluziile vasculare.
Grăsimi. Dezavantajul
Asta e ceea ce a surprins chiar mai mult: studiul arată că utilizarea „grăsimi corecte“ de fapt reduce riscul de a dezvolta diabet zaharat, boli de inima si obezitatea, precum și ajută la normalizarea nivelului de colesterol. „Acest lucru se datorează faptului că nu toate grasimile sunt la fel,“ - a spus profesorul F. Hu.
Conform cercetărilor meticuloasă a ultimilor ani de greutatea dumneavoastră, sau dacă există pentru tine la riscul de a dezvolta boli de inima, nu afectează cantitatea de grăsime din dieta. Valoarea ia forma de grasime pe care o alegeți (și, atunci când este vorba de a pierde în greutate, numărul total de calorii consumate). Asta în cazul în care ciupituri de pantofi.
S-au găsit în alimente vegetale, cum ar fi nuci. avocado, ulei de măsline și ulei de canola, precum și de pui.
Continute în pește gras. de exemplu, în somon și macrou, precum uleiul de porumb și soia.
S-a dovedit că, MUFA, PUFA contribuie la normalizarea nivelului de colesterol și de a reduce riscul de boli cardiovasculare. Un acid gras cum - aceasta omega-3, un număr mare de conținut în anumite specii de pești (a nu se confunda cu un acid gras omega-6 din carne, porumb și ulei de soia), cantități mari de omega-3 se gasesc in uleiul de in și ulei de măsline .
aportul de grăsimi este recomandat să fie limitată
S-au găsit în carne și produse lactate, cum ar fi brânza. unt și lapte.
Multe decenii ne-au spus că trebuie să mănânce mai putine grasimi saturate, deoarece acestea ridica nivelul de colesterol „rau“ (LDL) și, în consecință, riscul de infarct miocardic si accident vascular cerebral. Dar, recent, în cercetare a fost pusă sub semnul întrebării.
De exemplu, în revizuirea a 21 de studii efectuate de American Journal of Clinical Nutrition, a fost imposibil să se stabilească o legătură între aportul de grăsimi saturate și boli de inima sau accident vascular cerebral. Unele tipuri de grăsimi au fost chiar justificate. „Acidul stearic găsit în ciocolată neagră, destul de inofensiv, - a spus Dr. David L. Katz, director al Centrului de Cercetare de la Universitatea Yale, de prevenire a bolilor. - sunt inofensive și pot fi acid lauric - vedere de grăsimi saturate, din care multe din ulei de nucă de cocos. Dar pentru o astfel de declarație este nici o dovadă suficientă. "
În timp ce unii experți, cum ar fi Dr. D. Katz, cred că nu este necesar să se limiteze consumul de grăsimi saturate, alți experți cred că necesitatea de a le folosi cu moderație, iar acest lucru va ajuta pentru a evita consumul de prea mult carbohidrati rafinati nesanatoase.
Iată concluzia: Ei nu ar trebui să fie complet exclusă. Doar asigurați-vă că cea mai mare de grăsime pe care le mananci - este grăsimi nesaturate, și înlocuiți untul cu măsline posibil.
S-au găsit în unele alimente prajite, gustare cu adaos de scurtare (grăsime adăugată la Prescurtările), cum ar fi biscuiti si produse de patiserie.
Despre trans-grasimi vorbesc acum câțiva ani, când unul dintre state, iar în unele orașe au fost interzis să folosească un fel artificiale de restaurante (tipul celor găsite în uleiurile vegetale parțial hidrogenate, în cantități foarte mici pot fi prezente în mod natural în anumite alimente).
Studiul a constatat ca grasimile trans contribuie la creșterea nivelului de colesterol rău și nivelurile de reducere a colesterolului bun (HDL), iar acest lucru poate contribui la un risc crescut de infarct miocardic si accident vascular cerebral. Încă grăsimi parțial hidrogenate sunt un ingredient comun în producția industrială a produselor, precum și toate deoarece îmbogățirea uleiurilor vegetale cu hidrogen (hidrogenare) poate mări durata de depozitare.
Experții sunt de acord că este necesar pentru a reduce utilizarea de acizi grași trans. Și, din fericire, nu dificil. „Limitați consumul de produse industriale, gustări și fast-food, iar apoi a evita grasimile trans,“ - a spus dr Katz.
Mânca grăsime, pierde în greutate
Noi știm ce inventam, „Cum de a controla conținutul de calorii, în cazul în care puteți mânca ciocolată, ulei de măsline și nuci?“ În cele din urmă, grăsimile furnizează 9 calorii pe gram, comparativ cu 4 calorii derivate din proteine și carbohidrați. În primul rând, în utilizarea alimentelor care conțin grăsimi, vă saturează mai repede decât în cazul în care consumul de alimente cu conținut scăzut de grăsime. Acest lucru înseamnă că veți mânca mai puțin, iar mai târziu nu va avea dorința de a mânca ceva.
În ceea ce privește brânza. profesorul F. Hu recomandă din timp în timp conțin brânză de grăsime. O astfel de brânză gust mai mult, ci pentru că o cantitate mică de bun poate fi umplut (există studii care arată că consumul de produse lactate nu este propice pentru sanatatea oaselor, și chiar le doare).