În jurul capului - cu propriile lor mâini
Un pic de filozofie sau de ce
Chiar și argumentul „mâncare gătită auto - mai multe alimente sănătoase“ paleste înainte de primar. Orice fel de mâncare gătită cu propriile sale mâini, încetează să mai fie doar o combinație de proteine, grăsimi și carbohidrați, dar devine o poțiune de dragoste. Aceasta este magia și ocultism, dar care nu au auzit despre drumul spre inima unui om? Și pâinea - acesta este un domeniu de aplicare larg pentru zane, pentru că de fiecare dată când poate fi diferit, în funcție de starea de spirit și dorințele casei. Adăugat făină de in - pâine dovedit pentru acest getter, dens și întuneric. Framantati aluatul din făină, adaugă stafide - și aproape gata de desert. Din această pâine este imposibil de a obține obosit, el nu se poate plictisi. Și mirosurile care umplu bucătăria, până când pâinea este așezat în cuptor, face orice acasă extrem de confortabil. Dar, amintiți-vă - frământare pâine poate fi doar într-o stare de spirit buna, cu gânduri bune despre cei pentru care se îngrijește cu dragoste pentru el.
Și de ce azimă? Rețeaua poate găsi o mulțime de materiale, țipând despre beneficiile pâinii și ororile drojdiei. Există chiar și o vedere că drojdia - un fel de arme biologice, crescute special pentru deteriorarea sănătății publice. Tratez aceste informații, după cum urmează: un basm - o minciună, așa că indiciu. Nu există nici un fum fără foc. Dar chiar și cei care cred astfel de informații sunt complete ficțiune, nu poate accepta faptul că drojdia de pâine, mai ales în stare proaspătă, puteți mânca foarte, foarte mult. Dar noi nu vrem să crească de furtunos. azime, chiar și cele mai proaspete, nu va mânca o mulțime. Este mult mai dens, au umplut repede, astfel încât cei care preferă pâinea nedospită, greutatea in plus nu amenință!
Cu un pic de practică, sau cum
Pentru a începe imediat răspunde la întrebarea cea mai frecventă. Nu, nu am mașină de pâine, și nu am de gând să-l achiziționeze. În bună cuptorul de pâine vechi se dovedește mare. Mulți în acest loc există un argument cu privire la costul ridicat al pâinii, datorită faptului că cuptorul consumă o mulțime de energie electrică. Fac simplu: aproape combina întotdeauna de copt pâine și produse de patiserie de altceva - cookie-uri, caserole, legume pentru cină. Și, uneori, în cuptor stau doar trei mese. Poate că numai negativ al cuptorului - pentru că este necesar pentru a viziona, dar este doar o chestiune de practică.
Acum, despre ferment. Sunt mulți, de secară de obicei pentru a hamei și stafide. Eu locuiesc în casă două - secară și grâu. La început a fost doar de secară, iar apoi pe baza sa dovedit bine, și grâu. Asigurați-un aluat acru de grâu decent imediat din făină de grâu nu am reușit.
Pentru a face starterul inițial, să ia un borcan de sticlă este mai bine de cel puțin litru, se toarnă un sfert de apă (am avut doar de la robinet), amestecând, se adaugă făina. Se aduce la o densitate de smantana, se acoperă și se pune într-un loc întunecat, cald (am stat lângă baterie, dar nu pe ea, dar este posibil și bateria, dacă este ceva capacul). Amestecul trebuie să fie amestecând periodic și o dată pe zi, se adaugă 50 ml de apă, adăugând făina și, de fiecare dată reglând consistența smântânii. După ceva timp (1-5 zile), creșterea ferment în volum de 2-3 ori, apoi cade. Acest lucru poate fi înțeles de către scamelor pe bancă, sau în cuvintele miros de drojdie și aspectul distinctiv - sunt bule pe suprafata. Toate maia este gata! Acum este nevoie doar să se hrănească. Eu fac acest lucru în seara zilei precedente următoare pâinile de coacere. Pentru podkarmlivaniya se toarnă doar puțină apă și se adaugă un pic de faina, obtinandu-se consistenta de smantana. drojdie stocate în frigider. Cu o îngrijire adecvată, ea poate trăi cu tine de ani de zile. maia de secară mea a trăit timp de aproape trei ani, grâu - aproximativ doi ani. Dacă trebuie să absență îndelungată a casei, există două modalități de a păstra demarorul. Primul - să-l pună în congelator, al doilea - să-l transforme într-o pâine solidă. În al doilea rând, nu am încerca, și prima funcționează bine. După revenirea trage doar demarorul din congelator, am așteptați până dezghețată, și este alimentat în mod obișnuit.
Acum vom trece la pâinea reală frământare.
Pune 3-5 linguri de aluatul în recipient aluat. Acest volum este orientativ, depinde de mărimea pâinii, pe care doriți să obțineți. Se determină cantitatea corespunzătoare, ca și toate celelalte etape ale pregătirii, numai empiric. Apa, de asemenea, să ia mai multă pâine ar dori să obțină în cele din urmă. Familia noastră a mâncat pâine nu este cantități foarte mari, iar pentru mine este ușor cuptorul cel puțin în fiecare zi, așa că iau aproximativ 300 ml de apă caldă de la robinet. Dacă sunteți confuz de această apă, să ia răcit fierberii. Adauga un pic de sare, dar se poate face fără ea, dacă nu te deranjează gustul de pâine nedospită. Și se adaugă făina, astfel încât ceea ce ne dorim, pentru că brutărie - funcționează. Am mai rulare - grau primul sau al doilea grad (din partea de sus ne-am mutat), cereale integrale, porumb și polbyanaya. Pentru a gusta adăuga diferite semințe (dovleac, in, floarea-soarelui) și diferite condimente (turmeric, chimion, scorțișoară, ghimbir, nucșoară, plante aromatice, ceapă, usturoi - așa).
Densitatea testului poate fi diferit, și este, de asemenea, determinată numai de experiență. Unii brutari atinge consistență de aluat, care este frământat mâinile lui, dar eu prefer un pic mai permisivă. Frământați lingura de obicei, cu toate că energia ar fi mâini mai bune.
Aluatul finit este pus într-o formă unsă, se acoperă cu un prosop si pune-l pe 1-7 ore abordate. O astfel de răspândire mare de timp specificat pentru că sunt condiții importante sub care se potrivește pâine. In vara l-am pus pe balcon într-un loc însorit, este foarte cald, și este potrivit pentru ora 2. sezonul de încălzire - de pe baterie, și este potrivit pentru 3-4 ore. Dar este important pentru a prinde momentul în care aluatul a crescut, dar nu a început încă să scadă din nou. Dacă se întâmplă acest lucru, a doua oară aluatul nu va crește, iar pâinea se va dovedi prea gros și acru.
aluatul Privită pus într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Această cifră este, de asemenea, orientativ, iar Baker va trebui să-și petreacă câteva experimente înainte de a fi perfecționat și temperatură. Unii brutari pus în partea de jos a capacității cuptorului cu apă, de asemenea, așa că am făcut-o, dar nu mai este, după cum Am cu această metodă pâinea devine prea apos. Dar forma de pâine am este în partea de jos a cuptorului. După aproximativ 15 minute se omite temperatura cuptorului la 170-180 grade, iar după 40-50 de minute de la începutul cuptorului de coacere este oprit. Pentru a determina timpul liber, sau mai degrabă, va trebui, de asemenea, să-și petreacă mai mult de un experiment.
Pâinea noastră - capul totul este gata! Poftă bună!