Așa cum este prezentat chelnerului
„Bună ziua, numele meu este Ralph, și în seara asta voi servi masa ta.“ Americanii nu sunt câtuși de puțin surprins când în urmă cu câțiva ani a existat o noutate, iar chelnerii au început să fie furnizate clienților săi. În Europa, cu toate acestea, această practică a fost în jur de o lungă perioadă de timp, dar aici în America, a venit destul de târziu, astfel că a fost o surpriză completă, la fel ca Pearl Harbor.
În primul rând, se pare, este un pic de lumină istoria problemei. Chelnerii nu reprezintă întotdeauna clientul, chiar și în Europa. Și, deși astăzi este greu de crezut, dar în secolul al XVII-lea, un astfel de comportament ar fi considerat fără precedent. Nu este surprinzător faptul că acest obicei are originea în țara cea mai civilizată din lume - în Franța.
Prima instanță a înregistrat de acest gen a avut loc la Paris, în 1684. De îndată ce contele de Pantevilyu a fost depusă scaun într-un stil modern, sub masca Fasole Vert ( «tocană de verde") și el în cele din urmă l-au arborat la masa a zburat un tânăr pe nume Ralf De Villiers, care sarcastic a spus: «Je suis Ralphe de Villiers. Je suis votre Ganon ce soir »[69]. În mizeria lui, vechiul Earl sa transformat retrograd, și săraci Ralph atârna chiar în fața instituției, în timp ce contele și invitații săi, de asemenea, a finalizat rvSh de Lapin a la fa3on Suedois [70].
corpul lui Ralph pentru o lungă perioadă de timp atârna în fața instituției - să sperie alte usluzhayuschim. Acest caz, de fapt, pare a fi salvat vânătoarea pentru un nou experiment social, chelneri, pentru că a fost nevoie de aproape un secol la altul păstrat în analele istorice ale probelor unui astfel de fenomen: de data aceasta un chelner mai în vârstă din orașul Nantes, cu funcția paharnicilor, pe numit Zhan de Nantes, adresată de baronul Baudin cu cuvintele: «Moi, je m'appelle Jean. Et vous? »[71], urmată de Jean imediat ars pe rug, și Baron, observând personal procedura, a cerut călăul cere«Bien CUIT», adică tânărului insolent prăjită în mod corespunzător. Cu toate acestea, Jean-a dat viața pentru un motiv. Executarea lui a fost începutul și revolte care revoltă au dus la publicarea a doua Edictului de la Nantes, și, astfel, în cele din urmă la Revoluția franceză.
Aceasta, desigur, numai două evenimente istorice într-un lanț lung de lupte gastronomice. Turcii și arabii, și, din păcate, British atrocitatile oribile comise împotriva ospatarii, care au îndrăznit să fie furnizate clienților săi: aceste cazuri sunt la fel de mult modul în care acestea urmează să fie compătimit.
Așa cum am scris în cartea mea, prima și cea mai evidentă problemă este că, atunci când tremura mâna cu un chelner pe dreapta, iar în cazul în care partea din stânga. [72] Cu toate acestea, cea mai mare parte primei ediții a cititorilor de carte în cauză cu privire la problema, și-a exprimat în mai multe mii de scrisori primite de mine, dacă este necesar, dacă este cazul, să solicite chelnerul să se așeze și cere-i să împartă o masă cu tine.
Lumea gătit brusc despărțit în opinii cu privire la această problemă, cu toate acestea, rămân ferm în cea mai adâncă convingerea mea că, dacă nu invita un chelner se alăture vă pentru a cunoaște un pic înainte de a începe de comanda - ea pur și simplu va depune mărturie despre educația ta rea. Cu toate acestea, de fapt, într-un număr de regiuni ale Franței, și anume în Camargue și în Dordogne, este acum obișnuiește să solicite chelnerul pentru un tabel numai după o masă - o ceașcă de cafea sau o băutură lichior de anason sau coniac. Cu toate acestea, în opinia mea, urmați de moda franceză pe parcursul relațiilor cu chelnerii, mai ales având în vedere istoria deplorabilă a Franței (în acest aspect), ar fi prea mult ...
Așa că am decis să pacifica oarecum digul de baraj, pe care el însuși a dat naștere acest sfat, în prima ediție a cărții, și mai multe sub-normele în această secțiune. Se spune acum că, după prima rundă de cunoștință oficial, după primele felicitări invita chelnerul recomandat să se alăture companiei dumneavoastră, dar numai pentru a avea o mică discuție despre acest lucru și care-! Lasă-l să știe că dacă el te va servi bine, l-ai invita să bea o ceașcă de cafea cu tine.
În multe scrisori am primit, conține întrebarea importantă: „Și ce dacă am servit rău?“
Da, acest lucru este, probabil, principala problemă a relațiilor publice cu ospătarii. Deși nu există nici un singur răspuns, dar există o regulă generală că în cazul în care un chelner, impresia ta, o astfel de persoană, ce ai vrea ca prieten pentru viață, ceea ce contează, în general, a depus Osso Bucco [73] sau nu. Sau când a ajuns în cele din urmă în jurul valorii de a aduce un fel de mancare, gustul place doar un carton ud?
(Punct important: în cazul în care serviciul săraci în restaurant trebuie să aibă un stimulent, este necesar pentru a aduce cu tine un sedativ, Valium Cunosc o persoană care într-un restaurant mănâncă în mod necesar un al doilea în fața campaniei sale - l permite de nimic să nu depindă, concentrându-se tot a lui. se concentreze pe stabilirea relațiilor interpersonale cu chelnerul.)
Pe de altă parte, în cazul în care chelnerul nu pare să vă persoana cu care ar dori să aibă cel puțin ceva în comun în afara restaurantului, apoi m-am recomanda să se comporte destul de sincer și sincer. De exemplu: „Deci, așa că, Giancarlo, sau orice ai (oh, acest tratament va primi în mod necesar direct în punctul!) - în cazul în care este Osso Bucco să nu apară pe biroul meu în detrimentul“ trei“, am de hamburger vei face aici ( expletiv) mori de piper, înțelegi? "
Unul dintre corespondenții mei a scris că el este atât se pare întotdeauna. Dezavantajul aici este că mulți dintre ei, atunci uita să se prezinte. Dar serviciul său, în conformitate cu corespondentul meu, de obicei, destul de repede.
Acestea fiind spuse tot ce doriți Bon Appetit! Nu uitați: dezvoltarea relațiilor cu cei care vă aduc mâncare de la bucătărie, o face mai puțin probabil ca el sau ea este pe drumul de a scuipat în farfurie.