Cum de a găti
HOT TUB, SAU ACEST ILLITSIUM
(Illicium verum)
Anasonul stelat - un condiment clasic, este considerat locul de nastere al Asiei de Sud-Est. Ca și scorțișoară, care crește în acele locuri, anasonul stelat este iubit mai ales de chinezi. Ei sunt primii care au folosit acest condiment în bucătărie înaintea erei noastre. In Europa, anasonul stelat a fost începutul secolului al XVI-lea și a fost foarte scump. Europenii a adoptat imediat acest condiment neobișnuit, deoarece este de multe ori mai bine decât gustul de bunuri și deserturi coapte. Chiar și atunci, oamenii au învățat să distingă gustul de anason și anason în formă de stea, uneori numit anason în stea. În formă de stea și a fost anasonul popular în România. Famous prăjituri și turta dulce din Romania coapte, de obicei, cu utilizarea acestui condiment picant.
Este cunoscut faptul că multe mirodenii din România a scăzut din Europa, care, la rândul lor, sunt livrate de apă. Și când România a văzut condimentele nefavorabile de cumpărare în Europa și-a luat căutarea lui pentru rutele comerciale prin Mongolia si Siberia, primul de condimente, importate din China, a fost de anason stelat, anasonul siberian, sau, așa cum a fost numit.
copac anason crește din sămânță. Ea începe să dea roade cu cinci ani, dar fructele ca un condiment poate fi utilizat numai după 15 ani. Fructificare durează până la 100 de ani de. Plantări anason cresc rapid și formează tufărișuri, mai ales de-a lungul drumurilor.
Înflorire anisetree flori de lumină, de la galben deschis la verde pal. Ottsvetaya formeaza un relativ mare stem „pungi“ asemănătoare cu pinion mnogokonechnuyu având de la 6 până la 8 colțuri. După cum maturare ea stiffens, își schimbă culoarea la maro închis. În interiorul fiecare sac este o sămânță strălucitoare (semințe), care este condimentul, are un gust plăcut și o aromă dulce, picant.
Compoziția chimică. PROPRIETĂȚI MEDICALE.
Din semințe de anason izolat ulei esențial, care conține anetol și terpinene. Prezența altor substanțe, cum ar fi rășină, taninuri, zaharuri permite utilizarea sa ca medicament. Anasonul stelat are efect antispastic, carminativ, imbunatateste activitatea stomacului.
Prin compoziția chimică este aproape de anason (de prezența anetol), deci are similarități în gust. Cu toate acestea, respectarea deplină cu nr.
Gust. APLICARE
Ca condiment măcinat uscat folosind semințe de anason, care sunt transformate în timpul prelucrării într-o pulbere grosieră de culoare brună, cu o tentă roșiatică. Atunci când măcinarea stele anason miros cum ar fi, similar cu anason, de aceea este adesea numit stelat anason. De fapt, anasonul stelat aromatic și are un gust dulce, cu un dram de o anumită gravitate. Anasonul conține, de asemenea, gustul de ton mieros. Prin urmare, recomandarea unor bucătari de înlocuire anason anason în afaceri produse de patiserie nu este pe deplin justificată.
În conformitate cu scopul său, mai degrabă aproape de anason scorțișoară stea, astfel încât este utilizat pentru coacerea produselor de patiserie (prăjituri, turtă dulce, cookie-uri). Grinding anasonul stelat ar trebui să fie înainte de utilizare, pune aluatul înainte de coacere. caracteristică Anasonul este că, atunci când este încălzit, acesta începe să dea aroma sa, care este stocat în produsul finit.
Budyan folosit, de asemenea, atunci când se pregătește jeleu, mousse, compoturilor, vase de fructe prune, gutui, pere, mere și agrișe precum și pentru aromatizarea vodca și lichior în producția industrială, șamotă și rom acasă. Ele sunt aromate și de a îmbunătăți calitatea de gem (de exemplu, cireșe). El se îmbină cu alte condimente: piper negru, chimen dulce, scorțișoară, cuișoare și ghimbir. Acest lucru permite utilizarea de anason în stea în amestecuri de condimente pentru a spori gustul de preparate din carne de porc, păsări de curte (gâște, rațe, găini). El dă vasul nu este numai prospețimea și aroma, dar îmbunătățește aroma.
Adăugarea de anason stea într-un ceai dulce puternic conferă un gust unic să dureze.
Bucătăria rusă nu este acceptat să utilizeze anason în stea în prepararea muraturi, marinate, legume și fructe, și tradiția de preparare a fost adus în jos în cazul în care acesta s-a adăugat, uitată.
În est, anasonul stelat uz culinar foarte larg. Se adaugă la sosuri și sosuri pentru legume, preparate din orez. Cu toate acestea, din motive de precauție, observăm că este feluri de mâncare de pește incompatibile și chiar să le strice.
anason Utilizarea stea ar trebui să fie în doze mici:
1 g per porție de preparate din carne;
1-2 semințe în 1,5 L de băuturi.
CREȘTERE ȘI RECOLTARE
Copacii anason, așa cum sa menționat mai sus, sunt cultivate din semințe. În primul rând, o mică porțiune (pepinieră), și apoi plantate într-o plantație sau de-a lungul drumurilor.
Seedheads bat bețe de bambus, apoi uscate. În vânzarea de condiment vine sub forma de stele sau boabe.
Retete cu Dittany