Cele mai delicioase prăjituri, care a trebuit să mănânce, ei coapte în satele bulgărești în cuptoarele. Doar incredibil! Dar pentru a scrie o rețetă nu am reușit. Nu, gazda au fost gata pentru a fi fericit de a împărtăși, dar toate produsele pe care le sunt măsurate doar cu găleți. Și într-un alt mod ... Dar tortul cu fructe confiate este, de asemenea, nu este simplu ... Cu o istorie!
în urmă cu exact zece ani, această rețetă mi-a dat un prieten, un prieten care lucrează într-un atelier special în cazul în care au copt pâine, persoane de rang înalt. A spus că aproape de miniștri. Și că ea a împărtășit rețeta pentru prăjituri acestor persoane aceeași. Și timp de zece ani, eu nu-l schimba. Dacă aveți dubii că bucătarul face acest tort cu fructe confiate.
Am filmat pentru tine de a parcurge întregul proces. Nu e atât de complicată pe cât pare. Deși o mulțime de răbdare și de rezistență nu poate face rău.
Ingrediente pentru tort cu fructe confiate:
Cum de a găti un tort cu fructe confiate:
Zaharisite fi tăiat în dimensiunea unei linguri de stafide și se toarnă coniac. Să insistat. Poti, de altfel, și fără do confiat, am făcut acest lucru, dar cu siguranta mai gustoase cu ei. Mai ales cu cele făcute de mână.
Stafide poate absorbi doar în apă. Dacă nu fructe confiate, brandy.
În primul rând aveți nevoie pentru a face o bere. În acest scop, se năruie drojdia într-un castron (asigurați-vă că pentru a verifica termenul de valabilitate!).
Se toarnă câteva linguri de zahar.
Se amestecă până când drojdia va deveni lichid.
Adăugați o jumatate de cana de zahar, sare, cald (nu fierbinte!) Lapte, se amestecă. Treptat, amestecă bine, se amestecă 2 cani faina cernute. Aluatul ar trebui să aibă, ca o crema destul de subțire.
Puneți Brew într-un loc cald. Am scris anterior că burete sa pus în chiuvetă cu apă foarte cald. Este acolo se ridică foarte repede, în doar 15 minute. În general, ar trebui să se dubleze în volum.
Siege că lingura primnogo. Să crească din nou.
In timp ce aluatul se ridica, o freca bine galbenusurile cu restul de zahăr. Adauga coaja, zahar vanilat, freca pe un mic nucșoară răzătoare. Se topeste untul.
Cu stafide de scurgere a apei. Se amestecă stafide și fructe confiate cu o lingura de faina.
Între timp, aluatul va crește și mai mult și va fi mai mult sub formă de spumă.
Pe măsură ce aluatul se ridică, se amestecă în gălbenușurile cu zahăr, răcit unt, ulei vegetal, stafide, cu fructe confiate. Încet, cu atenție vymeshivaya, Se amestecă făina cernută. Aluatul va fi lipkovatoe, dar rezista tentației de a adăuga făină Yeshe.
Virați aluatul pe o placă de frământare. Aluat arată astfel:
Și acum cel mai dificil. Framantati aluatul trebuie să predea, fără încetare, cel puțin o oră. Acest lucru este încă nimic! În sate, cu porțiunile lor uriașe, de două sau trei ore framanta. Apropo, oamenii sunt în mod activ în procesul de atragere. Prin urmare, soții noștri face față. Meu se ocupă cu precizie, verificat.
Aveți grijă să nu se toarnă făină. Puteți cufundare doar ocazional în mâinile ei. Dar aluatul și nu necesită aplicarea sa practică. Excelent frământat.
După o oră a da forma biluta.
Și se transferă într-un castron.
Pune într-un loc cald și lăsați aluatul crește de două ori. Aceasta va dura 40 de minute.
Și da mai mult timp pentru a veni, este încă aproximativ 40 de minute Între timp, se prepară forma. Special nu am. Sunt folosind cana de litru din oțel inoxidabil, acestea sunt foarte confortabile:
Puteți folosi, de asemenea, cani de smalț și chiar vase:
Din hârtie pergament taie cercuri de dimensiunea formelor sale și puneți-le pe partea de jos. De asemenea, trebuie să taie barele de protecție, de 2-3 cm deasupra matriței, așa cum se arată în fotografie. Acest lucru va permite Kulich frumos să crească și să vă ajute fără dificultate să-l scoate din matriță.
Acest formular a fost completat de un al treilea test a venit.
Testați-mă suficient pentru cana de trei litri și o oală de trei litri.
Lăsați aluatul să crească în valoare de trei ori. M-am dus la această oră.
Se incalzeste cuptorul la 180 ° C și în ea prăjituri otprate. Se coc 35-40 minute. Timpul depinde de dimensiunea prăjiturile și cuptorul dumneavoastră. Verificați torta de lemn pe dorința (am folosi un băț de lemn - foarte convenabil). Ar trebui să fie uscat. În cazul în care partea de sus începe să fie arse înainte, se acoperă cu folie de prăjituri.
În timp ce prăjituri coapte, amestecati proteine cu zahar pudra sau de zahăr până la o spumă stabilă.
Scoateți din prăjiturile gata cuptorului. Am trei tort aproape 400 de grame și 900 de grame.
In timp ce acestea sunt calde, se ung cu albii biciuit cu zahăr. Decoreaza tort cu fructe confiate pe cont propriu.
