stafilococi coagulazo - proteine extracelulare stafilococice care sunt sintetizate ca un singur lanț polipeptidic. Masă moleculară ei variază de 23-29 kDa. enterotoxine stafilococice sunt o cauza comuna de diaree asociate cu intoxicație alimentară ca urmare a ingestiei de alimente procesate necorespunzător. In cazul in care S. aureus cad în produsul alimentar și format ca urmare a toxinei ar fi în sistemul digestiv, simptomele - de obicei, greață, vărsături și diaree, care sunt prezentate pentru 1 - 6 ore după ingestia de alimente contaminate [1, 4. ]
Casman privind propunerea în 1963, diferite tipuri de imunologic stafilococi coagulazo reprezintă alfabetul latin. Acum știm de douăzeci de tipuri de enterotoxină - SEA, SEB, SECn, SED, SEE, SEG, SEH, SEI, SEJ, SEK, SEL, SEM, SEN, SEO, SEP, SECV, SER, SET, SEV, SEU. Type C este împărțit în trei subtipuri C1, C2 și C3, care diferă în punctele izoelectrice. Este cunoscut faptul că enterotoxine au un impact puternic asupra celulelor sistemului imunitar, iar multe dintre ele au alte efecte biologice. Funcția lor principală in vivo este de a încetini răspunsul imun al gazdei la S. aureus. Anterior atribuită enterotoxine și TSST -. 1, dar după studii ulterioare au constatat că toxina nu provoacă intoxicații alimentare și sunt excluse din acest grup [58]
TSST - 1 cauze sindromul de șoc toxic (TSS), care este o boală acută și cu potențial letal. Se caracterizează printr-o scurtă perioadă de incubație, hipertermie, febră, erupții cutanate cu descuamare. TSST - 1 tulpină producătoare de S. aureus, S. epiderm, S. hemoliticus, homis S. și S. lugdunensis. În TSST operare - 1, precum și SE, are proprietăți superantigen și capacitatea de a crește efectul letal al endotoxinei. Spre deosebire de SE, aplicat oral, nu provoacă voma, ci duce la dezvoltarea simptomelor de TSS și, în plus, capabil să depășească suprafața celulelor mucoasei. [35, 47, 53]
Toxinele sunt excretate Gram-pozitivi aureus coci Staphylococcus, care sunt distribuite în întreaga lume. Cultivarea unui număr de tulpini pot produce cantități semnificative de toxină de tip B. În Tabelul 1.2 Caracteristicile principale ale SE, deoarece acestea sunt produse la 100 - 1000 de ori mai mare decât celelalte tipuri și sunt responsabile pentru 95% din intoxicații alimentare.
Tabelul 1. Caracteristicile principale enterotoxine.