Curcuma este unic: are aroma caracteristică și culoarea, care transmite feluri de mâncare. Dar nu numai culoarea sa interesantă, miros și gust, printr-o combinație de diferite componente utile, dar, de asemenea, proprietățile sale benefice - pentru a găsi un înlocuitor pentru această bogăție nu este atât de simplu.
Cu toate acestea, în cazul în care mâncărimea există o nevoie, putem găsi ceva pentru a înlocui turmeric, cel puțin cât mai aproape posibil. Cu toate acestea ...
Mai întâi întrebați-vă: nu aveți cu adevărat nevoie să înlocuiți turmeric?
În general, oricare ar fi motivul, să vedem ce opțiuni de înlocuire avem la dispoziție.
Unele retete astfel de rocadă pot beneficia numai. Dar, în cele din urmă, aceasta va depinde tot de intențiile finale: dacă doriți să dea feluri de mâncare expresivitate, curry este o alternativă interesantă. Dacă doriți, dimpotrivă, să se înmoaie gustul de feluri de mâncare, cel mai bine este să se uite spre alte opțiuni.
Dacă doriți mai mult claritate și condimente, dar culoarea nu este critică, apoi încercați ghimbir (de altfel, Curcuma face parte din familia ghimbir, rădăcinile ei ghimbir chiar ceva similar în aparență).
Doar fii atent să nu pentru a pune o mulțime de ghimbir, ca se poate face mesele prea ascuțit (deși claritatea este diferită de, de exemplu, chili, și, din câte știu eu, nu dăunează stomacului, ghimbir, pe de altă parte, este foarte bun pentru sistemul digestiv).
În mod neașteptat, dar este posibil. În unele cazuri, în cazul în care ghimbirul poate fi prea dulce, și v-ar dori ceva mai amar și sol, încercați chimion. Este folosit în pudră și în semințele. Pentru a înlocui pudra pulbere de chimen turmeric este cea mai bună potrivire, dar cerealele eu folosesc cel mai des, pentru că în opinia mea, ele dau nuanță mai expresiv.
4. boia afumată și nucșoară
Combinația acestor condimente în proporții potrivite pot fi, de asemenea, înlocuit cu turmeric. Culoare si mosc afumat boia de ardei, adaugă condimente nucșoară astringent, rezultatul este un substitut bun. Numai proporțiile necesitatea de a experimenta.
Dar ce să înlocuiască culoarea turmeric?
Principalele înlocuiri de probleme sugerate mai sus este faptul că nici unul dintre ei poate da un fel de mâncare o culoare strălucitoare.
Aici este o alternativă populară la sofran. și este folosit nu numai pentru culoare, dar, de asemenea, gust. Culoare, de altfel, el dă, de asemenea, un strălucitor și galben, și mirosul, deși diferită de cea care are turmeric, cu toate acestea, poate servi, de asemenea, ca un substitut pentru acesta din urmă.
O altă culoare le poate da cu semințe de annatto. Se amestecă o cantitate mică de semințe cu condimente cu orice miros adecvat - astfel vă „retrăi“ vasul, chiar dacă mâna nu era condiment favorit.
Un mic sfat
Indiferent de ceea ce alegi să înlocuiască turmeric, este important să ne amintim că diferite plante pot reacționa diferit la ingredientele unui anumit fel de mâncare. Ie Curcuma poate face acest lucru într-un fel, și, să zicem, chimion - altora. Deci, în primul rând, avem un pic prilovchilis pune unele experimente cu combinații de condimente și că produsul finit nu face sa va indoiti propriile abilități gătești. 🙂