Îmi cer scuze în avans - nu au nicio poză proces de gătit disponibile, au existat doar o fotografie a produsului finit. Dar pentru un adevărat bucătar nu este o problemă, toți avem fantezia și imaginația)))! La urma urmei, cu siguranță toată lumea știe cum să arate ca ouă (de pui), făină, lapte.
Pentru prepararea avem nevoie de următoarele ingrediente:
- faina - 2 cești (curs fatetate);
- Ou - 1 bucată (pui);
- lapte - o jumătate de pahar (de același fațete);
- zahar - 1 lingura. lingură;
- sare - un vârf de cuțit;
- Vanilină - 1 linguriță (nu neapărat, brioșe și foarte apetisant, fără miros de vanilină);
- coacere drojdie uscată - 1 linguriță, sau mai bine de 1,5;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri (poate fi unt moale).
Aluatul va face metoda bezoparnym și prepararea sa poate fi împărțită în mai multe etape. Mai departe.
1. Amestecarea ingredientelor.
Pentru a începe, să ia lapte, un pic încălzit și se dizolvă complet drojdia în ea (laptele este încălzit la circa 30 ° C, nu mai trebuie să fie, în caz contrar, drojdia va muri, nu a revenit la viață din hibernare, sunt în viață!)). Atunci când drojdia se dizolvă - se adaugă la lapte de zahăr, sare, vanilie. Se amestecă până la dizolvare. Lapte cu ingrediente dizolvate se toarnă într-un vas în care să se pregătească aluatul. Divizarea la același ou, se toarnă ulei și se amestecă din nou până la omogenizare. Acum puteți adăuga făină. Lingura, furculita, spatulă (la ceea ce este convenabil) se amestecă făina cu masa de lapte-ou. Se amestecă atâta timp cât posibil! Dacă aluatul se prepară prin uscată - se adaugă un pic de lapte, și invers, în cazul în care umed - făină. Proporțiile de lapte și făină dur, deoarece numărul exact depinde de calitatea de făină, timpul anului, temperatura in camera, etc. Când aluatul nu mai este posibil să se agite cu o furculiță, lingură sau alt dispozitiv - conectați brațele! Și aici începe cel mai important, consumatoare de timp și responsabil de proces de pregătire - trebuie să framanta aluatul (nu „vybesit“, așa cum poate părea multora, pentru prima dată se confruntă cu lotul, și anume framanta))).
2. frământare.
În etapa inițială de frământare a aluatului este consistența lipicios, se lipește de mâini, la castron la masă, și, în general, tot ceea ce atinge, este recomandat să stropească ușor suprafața aluatului cu făină (lucru principal nu este acela de a exagera, la doar cateva ciupituri, doar că nu s-ar lipi) . Doar se presara putina faina o suprafață de lucru - un loc unde va framanta - o masă, un bol, un consiliu - ori de câte ori doriți. frământării nu este complicat. Palms zdrobi aluatul într-un tort plat. Marginea îndepărtată a cotului și ori tortilla în mijlocul tort (ori în jumătate), apăsați în jos cu forța încheieturile sale, împingând tortilla ori și un pic se întinde aluatul departe de tine. Se rotește apoi aluatul la 90 ° C și se repetă pașii anteriori. Repetă nevoie de aproximativ 15-20 de minute, monotonă din când în când să repete aceeași secvență de mișcări. În procesul de aluatul ar trebui să înceteze treptat să rămânem la mâini. În cazul în care stick-uri - ghimpat cu ciupituri de făină, dar aveți grijă să nu se toarnă prea mult, aluatul trebuie să se lipească să se oprească după aproximativ 3 minute după începerea frământare (desigur, dacă nu te va excomunicat)). Când aluatul este gata, va fi flexibil, docil, neted. În cazul în care tyknut degetul - firimituri trebuie să revină la starea inițială, fără deformare permanentă (sopromat salut))). Nu vom îngropa în procesele care au loc cu făină în timp ce frământare, ce modificări suferă - doar prost si se framanta toate)!
3. Fermentarea.
aluat Se agită pus într-un recipient, de exemplu, o tigaie după acoperirea de jos și peretele oală. Strâns acoperi vasul cu aluatul cu folie sau ambalaj. Puneți aluatul într-un loc cald. Ideal - un cuptor închis (cuptor cu microunde) și temperatura de 30 ° C Prin crearea acestor condiții - pentru a începe procesul de fermentare (și va fi, fără condiții, dar în cazul nostru, este necesar ca totul a fost sub control). aluatul Wander va fi de aproximativ 1,5 - 2 ore. În timpul fermentației - aluatului trebuie să apăsați în jos de câteva ori, la fiecare 30-40 de minute. După 1.5-2 aluatului chasa apreciabil creșterile cresc în volum. Nu e de mirare ei spun „este în creștere de furtunos.“ Aluatul crește din cauza faptului că drojdia, relativ vorbind, consuma zaharuri care conținute în testul, dioxidul de carbon cu eliberare, care străbate grosimea aluatului se umflă. altele decât dioxidul de carbon Drojdii emit o mulțime de lucruri, dar nu vom merge))). Acum aluatul este deja posibil să se facă briose. Mai departe la pasul următor - formarea și proofing.
4. Formarea și proofing.
Aluatul este rulat într-un cârnat lung. Nu de mult întindere, astfel încât să nu-l rupe. Mezeluri cuțit de tăiat în 10 bucăți egale. Fiecare piesă cu un știft de rulare sau pe mâini rola într-o circulară tort (pătrat) subțire. Ori plic tort la centru și degetele muchia zaschipyvaem, ar trebui să mingea din aluat cu cusătura. Acest lucru va fi chifle noastre. Ne întoarcem în jos șirag de mărgele de cusătură și a pus pe o foaie de copt. Coacerea acoperit anterior cu hârtie de copt, lubrifiat. Tot la fel trebuie să se repete cu bucățile de aluat rămase. Nu așezați pe o tavă de copt mărgele de aproape unul de altul, lăsați aproximativ 5 cm între bile. Nu te lăsa păcălit că bilele sunt prea mici (în comparație cu sulul finalizat), după procesul de proofing, acestea au crescut semnificativ în volum, ca procesul de fermentare în testul nu a oprit. Coacerea cu bile care acoperă cu un prosop și a pus într-un loc cald (cuptor din nou adecvat la 30 ° C) timp de o oră. În timpul proofing fermentează din nou creșterea aluatului și perlele după mărime trebuie să fie mai mult ca rolele finite.
5. coacere.
Se încălzește cuptorul gol la 200 ° C. Dacă doriți să primiți sub formă de rulouri mai rumeni, este necesar să se lubrifia suprafața chifle înainte de coacere un amestec de apă și gălbenuș de ou. Proporție - 50/50. Se dă la cuptor timp de 12-15 minute de timp, concentrându-se pe măsura roz. Ar trebui să arate ca în fotografie). chifle coapte dau să se răcească pe un raft de sârmă.
Chifle combinate cu orice băuturi, și sunt potrivite pentru diferite Butera))).
În ciuda faptului că descrierea preparatului este lung și complex, după prima coacere vi se va face cu ochii închiși. Vă doresc toate pofta buna, buna dispozitie si toate cele bune!)))
Ca și postul? Chips de suport, faceți clic pe: