Fenicul (fenicul) - o plantă erbacee perene, ale căror frunze și semințe sunt folosite la gatit ca un condiment picant-aromatic.
Tulpina acestei culturi este erect, rotund, cu caneluri abia vizibile și o ușoară nuanță albastră în partea superioară ramificată. Root malovetvyaschiysya, fusiforme. Planta atinge 2 m înălțime. Frunzele sunt penat, fire cum ar fi, de la baza manetei pentru canelat. flori galbene mici sunt colectate în inflorescență - cyme. Din inflorescențe formate fructe alungite, de culoare brun-verzui și o lungime de 6-10 mm, o lățime de 1,5-3 mm. Fructul conține două semințe. Greutatea a 1000 semințe este de 5-6, The
Proprietăți și origine:
În aparență foarte asemănătoare cu mărar fenicul. Are un gust și o aromă dulce, similar cu mirosul de anason. Întâlnește legume fenicul și obișnuită. Vegetable caracterizat printr-o tulpină cărnoasă. Este important să nu se confunde aceste două soiuri cu alte umbrelă, care pot fi toxice. Feniculul este acasă în Europa de Sud. Acesta este cultivat în Franța, Polonia, Italia, Argentina, Japonia, Ucraina și Moldova. Feniculul este folosit pentru gătit și ca medicament de vechii greci, romani, egipteni, chinezi și indieni. Acesta a fost mult timp crezut că bulionul și ceaiuri pe baza acestei plante ajuta în boli ale plămânilor, tuse convulsivă, astm, si dureri de cap. Pentru prima data, proprietatile curative ale fenicul au fost descrise de Pliniu. El a argumentat că proprietățile benefice ale fenicul au un efect benefic asupra vederii, și recomandă utilizarea instalației pentru cataractă și conjunctivita. Vechii greci credeau simbol de fenicul de succes, așa cum puritanii numit „sămânța reuniunilor.“ În restaurantele indiene sunt de obicei servite cu semințe de fenicul în zahăr, la sfârșitul mesei pentru a improspata respiratia.
Fructele acestei plante sunt utilizate la fabricarea de produse de patiserie (prăjituri, fursecuri, budinci), cârnați și lichioruri. Feniculul este folosit ca un condiment și condimente aromatice în legume de gătit. carne, pește, sosuri, supe și compoturi. Aceste varză acră cu aromă, mezeluri și conserve de legume. Frunzele proaspete și umbrele imature de fenicul plasate în diferite marinade pentru un gust picant. Acest condiment este uneori presărat pe produse de patiserie. În rețete din bucătăria azeră este adesea menționată frunze de chimen dulce proaspete. Acestea se adaugă la feluri de mâncare tradiționale: supa „dovga“ pilaf „Roughneck Ali.“
Se recomandă utilizarea de frunze proaspete pentru gătit, deoarece uscate pierde aroma lor picant. semințe de fenicul trebuie depozitate în vase de sticlă sau porțelan, într-un loc uscat, întunecat.
