Vino alaturi de noi, și să fie conștienți de toate! "Data-orientare =" orizontal "date-text-color =" # 000000 "date-parts formă =" rotund "date-sn-ID-uri =" vk.tw.fb.gp. OK. "date-parts-size =" 30 "date-background-color =" # FFFFFF "date-preview-mobil =" false "-date mobile-sn-ID-uri =" fb.vk.tw.wh.ok. vb. "date-pid =" 1290018 "contra-date de fundal alfa =" 1.0 "date-follow-title =" Aderă în socialist. rețele! "următoarele date-enable =" false "date-exclude-show-mai mult =" true "date de selecție-enable =" "class =" false uptolike-butoane „>
Sommelier - un expert responsabil de restaurant pentru achiziționarea de vin, depozitare și vânzare.
Din franceză. somelier
Sommelier - un expert responsabil de restaurant pentru achiziționarea de vin, depozitare și vânzare.
Caracteristici profesie
El este lista de vinuri ( „meniul“ de vin) și achiziții de la furnizori, care este programată.
Primirea lotului de vin, îi dă condiții de depozitare: temperatura corectă, umiditatea (importante pentru apariția sticlei) și poziția (sticla trebuie să fie într-o poziție orizontală, la vinul spălat dopul, și timp de 4-5 zile înainte de rola verticală a precipitat a avut chiuveta la partea de jos).
Când chelnerul ia comanda de la client, sommelier-ul vine la vinul de masă și oferind. Aceasta ajută să facă o alegere face în vedere feluri de mâncare comandate (vin ar trebui să fie combinate cu ei), ora din zi, vreme, vârsta vizitatorilor, presupusa avere și așa mai departe.
Înainte de a trimite la masa, somelierul este de a face cu o sticlă de un număr de proceduri: a verifica aspectul, în cazul în care nu răsfățat de vin, și o aduce la temperatura dorită. De exemplu, vinul alb uscat este servit la o temperatura de 11-12 ° C, cel mai roșu - shambriruyut, adică adus la temperatura camerei într-o înțelegere medievală (16-17 ° C). După aceea, sommelier-ul aduce sticla in camera si feed-uri clienții.
Furnizarea de vin poate fi transformat într-un show spectaculos. În primul rând sticla vizitatorul: arata eticheta numita denumire (denumire vin) și producătorul, apoi raportează caracteristici - un soi de struguri, clasificarea, și în cele din urmă millezim (anul recoltei). Apoi, sommelier-ul se deschide sticla, toarnă câteva picături în paharul, și evaluează calitatea (culoare, buchet, gust). Numai atunci încercați să rezervați un vin oferă vizitatorului. După ce a primit aprobarea, turnarea de vin de sticlă.
la locul de muncă
Somelieri lucrează într-un nivel înalt de restaurante. Se crede că un bun specialist în domeniul lor aduce restaurant de până la 40% din profituri.
calitate importantă
Sommelier trebuie să aibă un sentiment de stima de sine, dar să fie gata de a servi clientul. Are nevoie de aspect prezentabil, politețe și stare bună de sănătate.
Somelierul nu ar trebui să fie dependenta de alcool dureros. Pentru el vin - locul de muncă, nu dependență.
ZN Anija și abilități
Sommelier - un paharnic modernă. Dar paharnicul abordarea științifică, pragmatică. El ar trebui să facă bine să-și amintească gustul de vinuri diferite, urmări gusturile vizitatorilor să fie în măsură să facă contact cu vizitatorii, fără a intra în obsesie.
Ia profesia somelier poate fi într-unul din „Sommelier School“. formare plătită.
Și ce fel de muncă este potrivit pentru tine? Cereți ajutor profesional
orientare profesională pentru adulți. schimbe profesia sau un adult pentru a clarifica direcția de mișcare în viața profesională.
orientare profesională pentru elevi. care devin după școală, ce profesie de a alege?