Pe lângă faptul că timpul nostru a fost un timp al progresului științific și tehnologic și revoluții în domeniul electronicii, așa cum secolul nostru a fost, de asemenea, în secolul al bolilor și a problemelor de sănătate. stres constant, care este cauzata de un stil de viață agitat duce la faptul că mulți oameni (în special cei care locuiesc în orașele mari), mânca în mod corespunzător, de multe ori gustări pe drum.
Pentru a proteja cumva organismul de efectele nocive ale cancerigene, medicii sunt sfătuiți să caute din ce în ce nu prăjit, dar fierte si alimente aburit, deoarece are cea mai mare cantitate de nutrienți și menține un vitamine și minerale.
Unul dintre alimentele cele mai benefice pe care le pot avea asupra corpului nostru cel mai, care nu este nici, efectele benefice ale acestei tocană de pește. Acest fel de mancare este nu numai util, dar, din cauza numărului mare de diverse rețete și opțiuni de gătit, este de asemenea foarte gustos. Pe scurt, în cazul în care se fierbe în mod corespunzător de pește, un fel de mâncare de pește fierte va fi un avantaj real pentru toate, cele mai exigente gourmet.
Cum de a alege pește pentru foc?
Desigur, totul depinde de preferințele gustative individuale, dar, în general, pentru a stinge, au tendința de a alege peștele nu sunt foarte gras, pentru că după gătit, vă puteți mulțumi și pe cei dragi in acest feluri de mâncare dietetice.
În general, tocană poate fi aproape orice pește, dar va fi tocana stiuca este deosebit de bun, hering, cod, Pollock, Ling, ton, crap, merluciu, merlan, și multe altele.
În general, ceea ce este stewing?
Metoda călire se numește un tratament termic al produselor, în care bolul jumătate fiert, pe jumătate prăjit. pește Stew poate fi într-un recipient diferit, focul în cuptor, etc.
Există mai multe varietăți de feluri de mâncare, în care peștii pot fi stinse. Iată câteva dintre ele:
Kasserol (caserola) este un vas mic sau tigaie este fabricat dintr-un porțelan rezistent, sticlă sau ceramică căldură. Kasserol are un capac care închide ermetic sus, și apoi pus în cuptor. Timpul de coacere kasseroli de pește poate dura de la 40 de minute până la o oră și jumătate.
Am auzit despre o cratiță. Cratiță - este undeva între oale și tigăi, și este utilizat în principal pentru stingerea. Întrucât tigaia de obicei folosit pentru gătit, dar mai ales tigaie obișnuită pentru prăjit alimente. Craticioara are un perete gros și un fund gros și un capac sigilat, care permite pește aburit bun.
Kazan - este o mare vase din fontă, care este folosit pentru a stinge focul. Datorită faptului că fierbătorul este fabricat dintr-un metal foarte dens și durabil, pește, compot într-un cazan out foarte gustoase, nu se va arde, deoarece căldura din interiorul ceaunul este distribuit uniform pe tot vasul. Cazanul este cel mai bine pentru a găti tocană de pește cu legume sau o garnitură.
Pot are unele similitudini cu Kazan, dar diferă de acesta prin dimensiunea sa. Pot este cunoscut din timpuri foarte vechi, atunci când chiar și bunicile noastre și străbunicile le fierte în propriile lor sate. În ceea ce privește peștele, peștele, compot în oală, veți obține un deosebit parfumat și suculent ca oală închisă etanș cu un capac și este ideal pentru tocane de pește, caserole, etc. gătit
Ghiveci - un tip special de vase de bucătărie, care este confecționat din lut ars. Peștele, care este gătită într-un ghiveci de ceramica, are un gust delicat, literalmente se topește în gură, și, în plus, își păstrează toate vitaminele utile, minerale și alte elemente urme, este practic neschimbat.
Pregătirea de pește pentru a stinge
Pentru a începe pentru a defini forma în care se va stinge peștele. În general, în cazul în care peștele nu este foarte mare, este posibil să-l stingă în întregime, deoarece pentru stingerea suficient de lungă de timp, oasele pot atenua și nu vor fi resimțite în gură.
De asemenea, este posibil să se taie peștele în fileuri și a pus în spinare. Mai ales file bune vor fi combinate cu diferite legume și sosuri care pot fi preparate separat.
Și, în sfârșit, puteți pune afară peștele curățat, dar, în același timp, nu este necesar să sculpteze numele ei pe fileurile.
Indiferent de metoda pe care o alegeți, în orice caz, ar trebui să fie bine spălate, curățate de scară, intestine și piele.
După acești pași, puteți tăia peștele în bucăți, care, în funcție de preferințele individuale pot fi de diferite dimensiuni. Pre pește poate trage creasta - o necesitate, dacă gătești peștele întreg, dar dacă, de asemenea, a scăpa de oase coaste, atunci înainte de a porni file.
tocană de pește
Foarte des gazda sa plâns că, atunci când pune peștele se destramă în bucăți mici; În acest caz, bucătari cu experiență sunt sfătuiți să încercați următoarele recomandări:
- Înainte de stingere dip dip pește în concentrația de sare a unei soluții de sare slab ar fi „discontinue“ pește de fibre, astfel încât carnea nu se va dezintegra în fragmente mici. Păstrați peștele în soluția de sare este recomandată pentru o jumătate de oră.
- Înainte de pește de stingere a recomandat prăjește până pe jumătate, adică, până la crocant. Această metodă este adecvată în special atunci când este vorba de o anumită ocazie solemnă atunci când trebuie să pescuiască arata frumos, elegant, și cel mai important, să mențină integritatea lor.
După aceea, sarea de pește, piper, tratat cu mirodenii speciale, care îmbunătățesc gustul și accentuează de pește, și apoi trimite într-un castron pentru foc.
Cea mai comună metodă de stingere a peștilor este atunci când răspândirea de pește într-un castron pentru straturi de foc, amestecandu-l cu straturi de legume alternativ (care, întâmplător, de asemenea, necesitatea de a pre-fiert la foc mic), ierburi. Peștii pot umple în bulion de pește.
Fierbeti peștele ar trebui să fie de la 40 minute la o oră și jumătate pentru a merge, chiar ore, în funcție de gradul de pește. Verificați disponibilitatea posibil, încercați să se separe carnea de pește din os. În cazul în care carnea otelyaetsya ușor, peștele este gata, dacă nu, trebuie să-l dețină în cuptor.
Notă: o eroare în prepararea
- În cazul în care focul în timp ce stingere peștele nu a fost suficient de puternic sau fără apă adusă la fierbere, peștele va fi miros de pește specific, care dispare în gătit. Acest lucru este deosebit de caracteristică de pește râu. Pentru a evita acest lucru, este necesar înainte de preparare se presară din belșug cu pește sare, va toate miros, astfel încât atunci peștele va fi gustos și parfumat.
- Adăugarea de garnitura la pește imediat, și, de asemenea, amestecarea cu el, este permisă numai în cazul în care oasele de pește au fost eliminate în prealabil.
- Supraexpusă în cuptor sau foc de pește rândul său, într-un sos de pește, și, prin urmare, este necesar să se verifice periodic gradul de pregătire al peștelui, vasul rămâne intact.