Plătică - acest pește de apă dulce, un gătit tradițional
batog uscat. Cu toate acestea, în scopul de a pescui, și a luat o aromă plăcută
un gust minunat să știu. cum să smucitură în mod corespunzător plătică.
Când uscarea țesutul muscular de pește este comprimat și dobândește o anumită
coerență. Putem spune, se maturizează și devine gata să
consum fără gătit.
Deci, cum să ticălosule plătică.
Pește proaspăt prins dintr-o dată
tresar nu este în valoare de ea. Ar trebui să așteptați câteva ore (chiar și se află în
heap) și numai apoi se poate pregăti peștele pentru sărare. lungimea de pește
aproximativ 30 cm solitsya întregi, fără tăiere, și trebuie să fie mai mare
preparat ca în decapare. Apoi, prin ochii de pește înșirate pe sfoară
aproximativ 70 cm lungime (cu un ac), astfel încât să aibă spate într-o singură
laterale. În medie, split-urile pot stoca până la 10 bucăți de pește, în funcție de
dimensiuni. La capetele firului pentru a lega un nod. Rezultată clătire ligament
apă, freca sare și pat nu foarte dens în burta butoiului
în sus.
În partea inferioară a pre-toarnă soluția salină în proporțiile: 4h.
apă - 1h. sare.
În funcție de condițiile meteorologice și de plătică în 3-5 zile Dimensiune
liant este îndepărtat din butoi și plasat într-o grămadă de câteva ore, apoi
se spală bine cu apă. Când pește vreme caldă gatiti mai repede.
Procesul de uscare este arbitrar împărțit în următoarele etape: deshidratare
(Proces de umiditate îndepărtarea peștelui) și maturarea (proces care afectează
mirosul și gustul produsului finit). Prima temperatură 20h trebuie să fie 20C,
60% umiditate relativă.
Sun-pește uscat 72 ore!