struți africani, mai mult decât orice alte specii adecvate pentru cultivare în țara noastră cu ierni severe și reci. Grow-le la fermă este de afaceri profitabile - acolo de a depune ouă, eclozeze lor tineri, iar când vine momentul - le produce sacrificate pentru carne. Bred la fermă și EMU. Cum să înscrie struțul, cunoscut pentru fiecare fermier.
Carne - unul din produsul principal este creșterea struț
Care este beneficiul cultivarea de păsări exotice
Struti (EMU, Africa, somaleză) este cea mai mare pasăre din lume. masculi individuale cresc la 2 metri și jumătate, iar greutatea lor medie este de 150 kg. Femelele au dimensiuni mai mici și greutate care nu depășește 120 kg. La un an, struțul cântărește în jur de 120 kg, și este gata să se asigure că a fost bătut pe carne. Acest lucru este cel mai bine efectuată într-un magazin de construcții gaură de fund, care sunt echipate în fiecare fermă. Emu struți africani ușor mai mici.
Piața cărnii este acum în carne de struț de aprovizionare scurt. Pentru a se asigura că toate persoanele interesate trebuie să crească de 10 ori producția. Fermierii încă nu se poate hrăni feluri de mâncare foame din carne de struț exotice. La ferma de păsări mari se simt nu mai rău decât în sălbăticie: depun ouă și se multiplica rapid. O femeie ogladyvaetsya pe tot parcursul anului aproximativ 80 de ouă mari și gustoase.
EMU australian este, de asemenea, crescute pentru carne
De ce struți sacrificate în ferma nu
Sacrificarea păsărilor nu este pe ferma: păsări de curte răspund în mod adecvat la stres. Ei încep să intre în panică, fugi și rupe tot ceea ce vine să-i pe drum. De aceea, oamenii care au sacrificat nevoia de a cunoaște toate detaliile de îngrijirea păsărilor. Cu grijă corespunzătoare, puteți obține un bun struți de creștere și prosperitate de afaceri.
Agricultorii folosind inițial păsările acalmie actuale. Acest lucru se face cu echipamente speciale, cumpărare, care își pot permite doar fermele mari. Un alt mod: asomarea cu pene, a lovit pe cap, apoi se taie aorta și se lasă să se scurgă de sânge.
Ce trebuie să știți despre struți pentru sacrificare
- Strutii - păsări imprevizibile, care răspund bine la domesticirii. Este caracteristica lor pozitivă, pentru că în caz contrar acestea nu pot fi sacrificate pentru carne. Fiecare proprietar al unei ferme de struți știe că, pentru a intra în contact cu pene, omul trebuie să devină susținător al familiei și poiltsem lui, și cât mai des posibil pentru a comunica cu struț. struți tineri ușor îmblânzită de îngrijitori de persoane. Scor de struț obișnuiți să vă foarte simplu - suficient să-l ia mai departe de ochii indiscreti, și apoi, folosind un pistol de curent, ciocan și cuțit, să efectueze această afacere sângeroasă. Pentru a sângerează pasărea, picioarele ei atârnat cu capul în jos și îndepărtați pielea cu pene. UEM tren un pic mai greu decât struți africani.
- Este necesar să se știe cum să înscrie păsări mari, care, simțind pericolul poate răni sau ucide o persoană.
Struț - pasăre puternic, pericol de detectare poate provoca vătămări grave
Sacrificarea este ultimul pas în obținerea cărnii. Pe pielea și carnea de următorii factori:
Transportul de cauze sacrificate de stres la păsări, datorită modificărilor de temperatură, umiditate schimbări, o călătorie lungă. Pentru a evita impactul negativ al transportului, în timpul transportului de struți trebuie să respecte cu strictețe sănătatea animală și normele zootehnice, în scopul de a preveni leziunile de păsări.
După ce a primit un impact stresant în timpul antrenamentului la păsările deranjat procesele biochimice, calitatea cărnii se înrăutățește.
Procesul de sacrificare și de prelucrare a cărnii primare
Pentru a efectua sacrificarea este necesară pentru:
- Ciocan.
- Cuțit.
- O cameră separată.
- Frânghie și un cârlig pe care atârna marcat de struț.
Sacrificarea păsărilor produse în magazinele de sacrificare, care se va converti la aceste păsări. Destinate emu sacrificare - 12-14 masculi lunare având o greutate de 100-120 kg, au fost colectate în țarcuri de sacrificare, mai degrabă decât la fermă. Apoi, acestea se încadrează în coada de așteptare pentru a fi sacrificate într-o cameră specială, în cazul în care uimit și sângerat.
le ameți folosind electroșocul având o tensiune de 235 V - este suficient pentru 6 secunde. Apoi păsările se recoltează sânge prin tăierea vena jugulară, care se află sub capul sau artera principală situată în apropierea inimii. Folosind această ultimă metodă este rapid și complet epuizeaza pasărea. Pentru a proteja lucrătorii care efectuează sacrificare, carcasa este suspendat de picioare. După sângerare se face butchering: pene smulg și decojiți păsări de curte. Pielea este apoi tăiată și se toarnă sare. Apoi a fost depozitat, adăugând stive.
După îndepărtarea pielii, carcasa este răsturnat și suspendat din aripi, a fost convenabil eviscerarea. După curățarea și spălarea carcaselor, acesta este plasat în camera de frigider.
industria de pielărie
Comercial fermă de struți bază este veniturile obținute din vânzarea de piei, care trebuie să fie de înaltă calitate și să îndeplinească anumite standarde. Există mai multe etape de preparare a acestor piei de păsări.
Strut pielii este utilizat la fabricarea de articole de lux
Procesul jupuirea pieii
La calitatea pielii afectează puternic corectitudinea îndepărtării sale. bandou atunci când îndepărtați pieile determină forma corectă a pielii. Această linie de struți se execută linia mediană a abdomenului, în interiorul aripilor și picioarelor, și are o formă aproximativ la un pătrat. Pentru pielea UME este necesară imediat după sângerare - carcasele nu ar trebui să fie rece. După îndepărtarea pielii, se răcește la 15 minute, sprijinindu-se pe spațiul curat.
Dacă pe piele transformat sânge, gunoi de grajd, conținut intestinal, a fost imediat spălat cu apă, întins pe un teren curat, nivel. Carnea și grăsimea rămasă pe piele îndepărtată ușor cu un cuțit bont sau racletă specială.
proces de conserve
emu pielii conservate pentru a preveni ruperea structurii proteinei înainte ca procesul de bronzare. Conservarea cu sare deshidrata pielea și previne dezvoltarea de o varietate de bacterii, astfel încât acesta durează mai mult. Nu Deshidratarea complet ascunde descurajată. În cazul în care apa conține mai puțin de 15%, pielea este atât de fragil, care incepe sa se crape. Hidratarea același (hidratant) Pielea uscata este un proces complex.
Pielea de strut este foarte delicată, și, în cazul în care tehnologiile nu se deteriorează rapid curtau
Dacă eliminați pielea de pe fermă și să nu păstreze în mod corespunzător, există o degradare rapidă a acestuia, astfel încât, după îndepărtarea trebuie să murarea imediat, în caz contrar fermierii vor suferi pierderi grele. Conservarea pieilor ai sărurilor produse într-o încăpere ventilată, având o podea impermeabil uscat folosit pentru stivuire pieilor, înainte de procesul în sine.
- Pielea se întinde pe o platformă de lemn - partea interioară a acoperișului, și acoperite cu sare, cu o greutate de două ori mai mult în greutate pentru a fi piei conservate.
- pieile sunt apoi îndoite piloți și lăsate timp de 60 de ore.
Locul de depozitare a pieilor - un frigider, dar dacă există un îngheț - acest lucru nu este de dorit.
Diferențele în piei de calitate
piei murate a fost evaluată prin măsurarea zonei lor de stabilire a calității acestora. piei sărate umed este măsurată prin instrumente speciale. Piei de emu în mărime pot fi:
Cu cat mai mare zona de piele, așa că este mai scump
piele adult este cel mai mare cost. În plus, pieile se disting prin specii:
- Prima clasa este clasat în stare proaspătă, de înaltă calitate, conserve de piele, cu carne bine otskoblennym având o dimensiune de completitudine - aripi, picioare și gât. Ar trebui să existe tăieturi, găuri și alte grad defekty.Trety, cu o toleranță de două defecte mici.
- Nu este varietală - piei care sunt stătut și prost conservate (cu miros de amoniac, având o structură de tip burete).
- clasa a doua, la care a permis un mic defect.
La clasa a afecta parametrii
- Eficacitatea de conservare.
- Forma piei.
- jupuire de calitate.
- Numărul, mărimea și localizarea țesutului cicatrizat, sau alte daune.