Crevetii sunt populare printre gurmanzi din cauza valorii și pe tot parcursul anului disponibilitatea sa nutritiva. Ei nu mananca numai în mod individual, dar și în salate și aperitive. Crevetii sunt distribuite pe scară largă în întreaga lume mările și multe specii trăiesc în apă dulce. Acest mic crustacee, a căror dimensiune nu depășește 30 de centimetri. În România, crevetii se găsesc în principal în Orientul Îndepărtat, în cazul în care acestea sunt acasa, la peste 100 de specii. Dar de pescuit creveți nu este de obicei împărțită în funcție de tipul și mărimea indivizilor, este sortate după mărime, ei merg la vânzare. Dar cele mai multe specii mici (pana la 7 cm) sunt creveți de apă adâncă.
Istoria consumului de creveți are multe secole. Antic culinare surprins de stăpânii lor creveți superbe coapte de la Minturo, Smyrna sau Alexandria.
Acest lucru este interesant: creveți au fost fierte și prăjite sau coapte în Grecia antică.
Proprietăți utile de crevete
Crevetii sunt bogate în proteine și aminoacizi valoroase, și au, de asemenea, un număr mare de iod, care este necesar pentru sinteza hormonilor tiroidieni. Cu toate acestea, ele conțin toate vitaminele liposolubile: K, A, E, D.
Crevetele este potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, iod, cobalt, mangan, cupru, molibden, fluor, zinc, vitamina C, B1, B2, B9, PP, provitamina A și B-caroten.
Astfel, crevetii sunt una dintre sursele cele mai valoroase de proteine si minerale.
Notă: Cantitatea de iod în creveți este de 100 de ori mai mare decât în carnea de vită!
Crevetii sunt bogate în calciu, care este util pentru glanda tiroidă, sistemul imunitar, rinichi, sisteme musculare, sinteza de sânge și de a construi oase. Potasiul este esential pentru sistemul cardiovascular. Zincul stimuleaza producerea de hormoni, imbunatateste pielii, intareste unghiile. Sulful este de asemenea benefic pentru piele, parului si unghiilor, regleaza functia glandelor sudoripare si sebacee, intareste sistemul imunitar, reduce alergii, este implicat în construirea țesutului conjunctiv, inclusiv valva inimii, membrana vaselor venoase și arteriale, suprafețele articulare.
Crevetii sunt niveluri foarte ridicate de colesterol bun, precum și o mulțime de cupru.
Notă: Cele mai bune creveți - congelate: acestea sunt nu numai gustoase, dar, de asemenea, mai mult stocate. Aceste crevete pot fi identificate prin culoarea brun-gri.
Cum să arate bine creveți
creveți de calitate congelate diferă formă ușor curbată, elasticitate, iar carnea lor are o culoare gri deschis. Carapacea poate fi ușor întunecat în apropierea cefalotoracelui și pe partea din spate (aceste pete ar trebui să dispară după preparare). Unele creveți pot fi caviar. Produsul ar trebui să miros de mare fără mirosuri neplăcute. Toate creveți într-un pachet trebuie să fie întregi, numărul de antene sparte și cozile nu trebuie să depășească 5% din greutatea totală. În plus, ambalajul nu trebuie să prezinte nimic, cu excepția creveți și gheață.
fierte creveți ar trebui să fie curbat, iar carnea de culoare roz, cu diferite nuanțe. Carnea trebuie să fie ferm și suculentă. Gust și aromă tipică de creveți, fără gusturi și mirosuri străine nu ar trebui să fie.
Cum să se uite creveți rău
creveți Substandard poate avea un miros neplăcut. Alterarea coajă sunt deteriorate și antenele. În cazul în care structura de carne este slăbit, iar culoarea - gri, galben sau neregulate, produsul este rasfatata. Nu luați creveți cu pete gri pe coajă și corpul, precum și capetele înnegrite.
Notă: Toate creveți într-un pachet ar trebui să fie de aceeași dimensiune!
Cum de a determina calitatea de creveți
Priviți cu atenție la ambalaj: acesta trebuie să conțină numele complet al companiei, precum și datele de contact ale producătorului, trebuie să se acorde greutatea ambalajelor și numărul de creveți per kilogram
Notă: Pe cutia cu creveți trebuie specificat numărul de creveți per 1 kg sau 450 g (1 lira l).
Dacă ați cumpăra în vrac creveți, polei pe ele nu trebuie să fie prea gros. Creveți, ambalate în saci, nu ar trebui să fie în zăpadă, deoarece acesta este un semn sigur de re-congelare.
Notă: Superioritatea de calitate ocupă astăzi furnizori europeni de creveți.
Cum se păstrează creveți
Înghețate stocate în congelator. creveți proaspete pentru stocarea pe termen lung poate fi congelat, dar trebuie să se facă treptat, spălați-le, a pus pe gheață timp de 3 ore și apoi ambalaj într-un sac și locul în congelator. creveți dezghetate ar trebui, de asemenea, treptat, ei s-au dezghețat, mai degrabă decât într-un cuptor cu microunde.
Notă: Nu începe să gătească creveți până când sunt complet decongelate.
Clasificarea convențională de creveți comestibile:
- clasic creveți (diferite tipuri de creveți, a pus pe dimensiunea).
- creveți King.
- Creveți tigru.
În natură, apare mai mult de 2 mii de specii de crevete. Cu toate acestea, toate acestea pot fi împărțite în grupe convenționale de habitat. Există o apă caldă și de apă rece creveți, precum și marine și de apă dulce.
Creveți care trăiesc în apele reci
-Apă rece marin creveți sunt foarte diverse. În Orientul Îndepărtat Ross a găsit mai mult de 100 de specii. Dar cele mai populare sunt cele nordice roșii borealis creveți Pandalus, care trăiesc în apele arctice. subspecie lor din nordul Chilim Pandalus goniurus și roșu pieptene crevete Pandalus hypsinotus. Acestea sunt foarte mici, dar delicios - o mare gustare la bere.
Acest lucru este interesant: în Antarctica, au fost găsite colonii de crevete nordice care trăiesc la adâncimi de peste 3000 de metri!
creveți-apă caldă trăiesc în apele calde tropicale ale mărilor sudice și oceanelor. Aceste creveți nu sunt numai capturate în mediul lor natural, dar, de asemenea, crescute în ferme speciale. Speciile de biți de creveți apă caldă. Foarte popular tigru creveți Penaeus kerathurus, care trăiește în Oceanul Atlantic. De asemenea, cunoscut tigru negru crevete Penaeus monodon. Este comun pe coastele Asiei. În Oceanul Pacific și Indian întâlni verde tigru creveți Penaeus semisulcatus, și creveți alb Panaeus vannamei, de asemenea, numit regal.
Creveți de apă sărată populează
De asemenea, ca și sudul Oceanului Atlantic, există notialis roz, rosu regal din speciile Penaeus emardsianus Plesiopenaeus, zimțată serratus Palaemon, nordul roz duorarum Penaeus, de nord creveți alb Penaeus setiferus, adânc antennatus Aristeus roz, sudul creveți roz Penaeus notiatis. În Marea Baltică, Marea Mediterană și Marea Neagră în cantități mari se găsesc iarbă Marea Neagră creveți Palaemon adspersus și nisip creveți Crangon crangon pe coastele Japoniei și China a găsit plină de coșuri de creveți de apă adâncă platyceros Pandalus căpitanul și chinensis creveți Penaeus. Un chilian reedei crevete Heterocarpus pot fi găsite doar în largul coastelor din Chile.
Acest lucru este interesant: În natură există tipuri foarte neobișnuite de creveți. Astfel, creveți spongikolya trăiește în bureți de sticlă. Acest crevete este luat în burete în stadiul de larve, atunci crește și din cauza dimensiunii lor, ar putea avea de a urca. Un crevete Mantis este diferit cu proprii lor ochi: este posibilitatea de a vedea în infraroșu, optice, ultraviolete si lumina polarizată simultan. În Asia, acasă la creveți capacitatea de ninja pentru a schimba culoarea, imitarea mediul sub. În apele Oceanului Indian trăiesc roșii creveți, au nas roșiatică lung.
Dar creveți nu numai în apele mărilor și oceanelor. Multe specii trăiesc în apă dulce. Cel mai mare și cel mai popular creveți de apă dulce cald-tropicale - un Macrobrachium rosenbergii gigant. Ele sunt mai bine cunoscute sub numele de creveți rege. Aceste creveți se găsesc în Asia de Sud-Est, China, Indi, Australia de nord și insulele din Oceania. Este interesant faptul că, trăind în apă dulce, creveți rasa prefera apa sarata.
Crevetii de apa dulce care apar în România, sunt descendenții locuitori perioada de preglacial de pe Pământ. De exemplu, în Caucaz, în fluxurile și lacurile din pestera întâlnește un crevete orb troglokar Troglocaris anophthalmus Kollar.
În Extremul Orient, acasa, la specii de Leander, Paratya, Caridina. Lacul Khanka întâlnește Superbus creveți Palaemon și Leander Modest Heller. Iar în Amur live și Leander Modest Heller, și Caridina sinensis denticulata Kemp. Sakhalin trăiesc creveți L. Paucudens De Haan. În râu Ulunchi creveți vii Paratya porealis Wolk. crevetă râu orientale trăiește în corpurile de apă dulce din regiunea Astrahan.
Acest lucru este interesant: Homeland râu de Est creveți, locuind în rezervoare de astrahan sunt Vietnam, Japonia și China. Cu toate acestea, o dată în România, împreună cu partidele de pește vietnamez, crevete orientale adaptat cu succes la climatul aspru al românului și anii '50 ale ultimelor vieți secolului și în țara noastră.
