Bună ziua / seara!
Cu siguranță, toate observat că, cu firma de fabricare a berii ceai negru indian de obicei, el devine uneori tulbure și devine opac.
Pentru mine, acest proces a fost întotdeauna un mister - de ce este tulbure, fie că este posibil, astfel încât să bea noroios (procese care au loc în ea?)? de ce el devine rapid tulbure atunci când în picioare în frig? (În țara de vreme prezent se întâmplă tot timpul), de ce doar India, dar pentru chinezi acest lucru a fost observat. precum și motivul pentru care, în cazul în care frunzele de ceai pentru a dilua, devine din nou limpede.
Ajută-mă să înțeleg de ce se întâmplă acest fenomen, vă rugăm
Cu recunoștință,
Anya
Anya, și ceai chinezesc este tulbure. Reacție theaflavins conversie pigmenți (infuzie de colorare în perfuzie galben auriu) ca thearubigins (brun roșcat) este inclusă în procesul general de fermentație și se produce în timpul răcirii perfuziei.
Ceaiul roșu este mai puțin vizibil din cauza flavine în ea un pic, și ei nu joacă orice vreme. Cu toate acestea, de asemenea, thearubigins se dezintegrează cu timpul și turbiditate, probabil, o consecință a unei astfel de reacție.
Dacă vă apropiați de ceai formal ca la soluția de anumiți compuși în apă, atunci toate sunetele logic. Odată ce concentrația depășește solubilitatea substanțelor în apă (ceai tare), ei arunca un precipitat (drojdiile) când diluat - din nou în soluție. solubilitate la rece scade, astfel încât în timp ce răcirea totul devine mai vizibil. Cum este cea mai simplă descriere reflectă realitatea complexă de ceai - Nu pot spune.
Dar dacă ar exista him.reaktsiya - atunci ar fi transparența nu restabilită după diluare.
Am shen, care atunci când este răcit devine galben chihlimbar-portocaliu
schimbare de culoare este, probabil, o reacție, dar slime - nu sunt sigur
Cred că sunt opacifierea fizice, mai degraba decat chimice. Cuvântul cheie în cauză Ani greu. Cred că acest fenomen poate fi atribuit subiectului de soluții saturate. Răspunsul poate obține Anya, încercând ceai CĂLDURĂ umbrita, și nu se diluează. În cazul în care ceaiul devine din nou clar, atunci. nu fi atât de greu să fiarbă. -D
(TF - teaflavin)
Efectul de calciu poate fi atribuită taxa de compensare. TF are proprietăți acide și este probabil să efectueze o sarcină negativă la pH-ul unei soluții de ceai etalon (33, 34). Acest lucru conduce la respingerea electrostatică între suprafețele încărcate ale particulelor crem, deci stabilizarea coloidul de ceai (19, 35). Încărcați pozitiv bivalent Ca2 + ion are capacitatea de a compensa aceste sarcini negative, promovând, prin urmare, agregarea și precipitarea. Alți ioni metalici cu sarcină multiplă, în special, magneziu și aluminiu, care sunt de asemenea prezente la concentrații mari în ceai, sunt susceptibile de a avea efecte similare, deși a acestor ioni, partițiilor de calciu mai puternic în crema de ceai.
<. почему только индийский, а за китайским такое замечено не было.>
Tabelul arată în mod clar cantitatea aproximativă de theaflavins g / 100 g ceai uscat.
<.а так же почему, если заварку разбавить, то она опять становится прозрачной.>
Diluat r-re, aceste grupuri sunt, probabil, mai puțin stabile. solubilitate crescută.
un săpat puțin în internet, citit că teaflavin - un pigment găsit în ceai. din moment ce suma poate face ceai cu ceva mai util?
Teaflavin - nu este doar un pigment care apare în ceaiuri slabofermentirovannyh și infuzie de colorat într-o nuanță aurie. El are o mulțime de proprietăți tipice pentru polifenoli neoxidați: impactul asupra sistemului cardiovascular, proprietăți antioxidante, creșterea imunității și așa mai departe.
În cazul în care nu apare fermentarea substanței, atunci ceaiul verde ar fi în mod clar util fermentat.
Multumesc pentru link-ul. Am încercat să găsesc în literatura de specialitate care descrie Internetul este în mod constant referire la complexul cu cofeină, și sa dovedit că trebuie să caute asociați, și chiar „auto-asociere“.
Dovezile disponibile în limba chineză. Am citit doar sursele de limba chineză.
la Guiganlanshi.
Dragă tizul, fără a pretinde nimic, încă mai cred că sursele chineze pot fi atribuite „părților interesate“.
Ei trebuie să-l vândă ;-)))
Să așteptăm pentru oamenii de stiinta japonezi au obtinut cel mai bun ceai verde PR. )
Citat: Dragă tizul, fără a pretinde nimic, încă mai cred că sursele chineze pot fi atribuite „părților interesate“.
Guiganlanshi @ El este interesat în promovarea. @
Ei bine, dacă el este un patriot al țării sale și de ceai, de ce nu?
Cu sinceritate.